最近几天天气骤降，又到了每年灌制香肠的时节了，年货该准备了吧！前段时间，队长和朋友聊天，朋友对我吐槽说：队长，有些香肠好难吃。啊！为什么？我问他。他回答说：好吃的买不起，买得起的不好吃！接着，他又问了我一个问题：队长，你有没有发现现在市面上的香肠是越来越贵，好吃的却越来越少了？“为什么会这样？”，除了猪肉价格上涨，还有别的原因么？记得刘润老师之前提出过一个观点：越是在「低信任行业」，你买到的东西就越贵。什么意思？就是说这个世界上有一些行业，被人们称之为“低信任行业”，比如古董、红木、玉石、茶叶。比如因为信息不对称，同样是一饼号称干仓存储10年的普洱茶，有人卖500元，有人卖5000元，有人居然可以卖到50000元。这种极度的信息不对称，让我们对产品的真实情况一点也不了解，可能以假当真、可能以次充好，真真假假让消费者分不清，由此带来的极度不信任，就是我们日常说的：水太深。
香肠所处的行业就是典型的水很深！近年来“信任问题”频频爆雷：比如，之前爆出的北安市某工厂3万斤假冒伪劣香肠流向市场，被查处事件。▲ 3万斤假冒伪劣香肠流向市场！北安市铁西区一肉制品黑加工厂被端 除了食品安全爆雷以外，香肠行业还有一些更隐晦的猫腻。从国家食品监管的层面来讲，香肠产品不允许出现安全问题，但他没有说不允许“不好吃”。所以，就有一些厂家在成本因素，杀价竞争因素的影响下，在食品安全生产的框架下，合法地以次充好。比如，在生产香肠的时候，在生产香肠的时候，不使用鲜肉而用冻肉，不使用好肉而用碎肉边角肉，还有不少商家在肉料中添加米粉、加面粉、加鸡肉等原料，借此让香肠生产的原料成本下降，出品率提高，从而降低成品香肠价格。由此，香肠就这样一步一步加入了「低信任行业」的队列。比如某宝上的农家自制香肠要178元每斤，你直呼肉疼，久久不愿剁手……！这贵出来的部分，真的是香肠的利润吗？其实并不是。包装，宣传，销售，这些都是产品的成本，我们就它：交易成本。比如，商品价格是5000元，但生产成本却只有200元，而交易成本也就是包装、宣传、销售的成本却高达4800元。像我朋友那样不敢买便宜香肠的根本原因是：不信任，吃的东西买到假货或者不好吃，风险成本太高了。那么这时，可能你一拍桌子说：我就不信这个邪！然后我就把品牌商卖几百元的香肠，直接在朋友圈卖50元。你猜会有人买吗？在“低信任行业”，消费者不知道怎么鉴别假货，而你也好像不知道怎么证明真货。更恐怖的是在低认知行业必然会发生“劣币驱逐良币”的现象，好香肠便宜卖赚不到钱。于是，有些人开始把价格提高，并告诉你贵的就是好的呀！如此博弈，最终就形成了纳什均衡：越是在“低信任行业”，你就越难轻易买到真东西，最后不得不付出高额的代价。那么现在问题来了：普通人还有没有机会用实惠合理的价格买到一款口感爆棚的川味香肠？今年下半年，我们开启了「队长家美味优选」项目，开启它的初心就是：希望从源头探寻好货，用信任的力量去消除交易成本。探寻什么好货，我思考了很久，直到和朋友的对话以及对香肠行业的深入了解后，我找到了思路。这一次，我决定从“水很深”的食品开始，从我家乡地道美味、价格美丽的四川香肠开始。为了给小伙们解决所有的“后顾之忧”，寻味到地道的川味香肠，我访遍了四川的各个角落。全程精心对比，从用料到制作工艺到口味，经过一个月的研究、走访和试吃，我终于找到了真正地道的川味麻辣香肠。香肠、特别是川味香肠，作为一种四川特有的风味美食，他的真正特色在于鲜而不柴、纯肉灌制、柏丫（树）烟熏、麻辣相间。都知道，好的香肠，首先要有好猪肉，川味土猪香肠的猪肉用料更是大有讲究，农养土猪为上佳。因为饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，瘦肉部分吃起来不柴，肥肉有纯纯的肉香，非常爽口！队长家推荐的这款香肠所用的猪肉，全部是来自四川眉山的农养土猪。猪是农家用红薯、玉米、谷糠等粮食配以其它鲜猪草喂养的，喂养周期一般都在10个月以上，相对较长，肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻，健康营养。我们四川人，特别是90以前生的人，所回味的小时候妈妈灌制的香肠，就是用的自养粮食猪肉，但是现在很多人工作到了城市里就很难再吃到这样的猪肉了。这款香肠除了土猪肉以外，不添加其他肉，添加面粉、米粉等其他主原料添加物，一口下去纯正地肉香味儿。再说制作加工工艺，一般来说不外乎分为自然风干和熏干两种。纯正的四川农家香肠用的是柏丫（树）烟熏：用少量的柏丫或柏枝块进行熏制的主要意义在于，可以取其芳香气味，腊肉的话还可以防止虫，让煮出来的肉更黄亮！这一次，我们推荐的这款香肠，就属于微微烟熏，是用柏丫烟熏至收水份后，再进行风干的。保证香肠麻辣鲜香的基础上，让其更有农家风味特色。
▲ 柴火烟熏香肠
这款香肠是从舌到胃的麻辣相间，所用调料为正宗辣椒秘制，一口就上瘾，入口之后在舌尖上慢慢发觉的麻麻辣辣的感觉，逐渐延伸到胃，最后至全身，太动人心了！
你直接将香肠切成薄片，瘦肉红润，肥肉通透。不加任何调料直接煎烤，爆出的油香隔着屏幕都能感受到，一口下去更是香味爆满口...“特别是在水很深的食品行业，除了消费者要会辨识以外，还真得看生产者的对消费者的诚意和对品质坚守。”
最近我与合作朋友多次交流，都达成了共识，在微信这个生态里，如果产品品质不好，口碑不好，就只能喝西北风~
▲ 队长家与合作伙伴沟通时强调“”品质
对于品质，我们绝对是认真对待的，优选好产品，不能对不起一直以来支持我的粉丝和朋友们，一定一定一定不能辜负大家对我们的信任。
马云说：因为相信，所以存在！请相信，我们是真正希望从源头探寻好货，用社交电商信任的力量去消除交易成本。
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