触目惊心！每天海量浪费！老板们却说：“非这样做不可！”

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作者：赵云合

来源：电商之家（ID：iechome）

“扔掉！扔掉！不管有没有变坏，到了指定时间就扔掉！”

01

惊人的食物浪费

前段时间，一条关于盒马鲜生的微博再度引发我们对食物浪费的热议。一位网友在微博上发文表示，她和母亲在晚上9点半后，亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面。

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“不少新鲜的饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心都从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。眼看着一箱箱的食物被拉走，而我们提出拿走或者购买都不允许。”

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然而，食物浪费并非只有这家生鲜店。销毁临期食品的做法已经成为了业内的惯例，不论是大品牌的超市还是麦当劳、肯德基等知名连锁品牌几乎都存在着这样的现象。

比如，在肯德基或者麦当劳：还是热的汉堡过了15分钟保质期还没有人买，就必须得扔掉。炸好的薯条七分钟后还卖不完就得全倒掉。早餐类的食品一旦过了早餐时间点，不管剩下多少，都得统统倒进垃圾桶处理干净。

曾有一位网友表示，自己在麦当劳打包的时候发现少了一块鸡翅，然后跑回去让服务员帮忙补上，对方在看到打包袋里的汉堡纸松开了后，竟然直接把汉堡拿起来扔掉，给他换了个新的。

其实，食物浪费早就已经成为一个全球性的问题。

据统计，在美国大约有30%~40%生产出来的食物，最后被丢弃成为垃圾，在英国，这个数字则为25%。而在中国，官方并没有公布具体的数字，但根据一些研究报告可以知道，中国生产出来的水果和蔬菜，大约有15%~20%没能最后到消费者手里。更有学者表示，仅餐饮业一项，我国每年就要倒掉约两亿人一年的口粮。

也就是说，在这个世界上，还存在着许多远远超乎我们想象的浪费。

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02

“浪费”也是一种手段？

面对此种浪费，不少人纷纷表示反对，直言太浪费，他们提倡：商家应该把当天未出售的下架产品赠送给社会福利组织，或者以低价的方式出售给消费者，最大程度地减少浪费。

但也有不少网友认为这种建议不妥，反而认为商家对临期食品做销毁处理是正确做法，是明智之举。

理由是什么呢？

首先，可以保障食品安全。

临近过期的食品，存在着非常大的食品安全问题，比如河蟹死掉后会释放毒素，蛋白质加热也无法彻底消灭细菌，贪小便宜吃掉也是非常危险的。

如果将此类商品低价出售或者免费送慈善机构，一旦吃出了毛病，不仅商家和店员得承担赔偿之责，而且品牌的声誉也会受到严重影响。在对安全问题如此敏感的食品行业，稍有不慎，招来的可能就是灭顶之灾。

如此情况下，对商家而言，与其承受那么多的风险去送人，还不如直接扔掉来得更划算、更省心。

其次，“扔掉”有时候更符合经济规律。

人们总会觉得，“好的东西还扔掉多可惜啊”，不过现实的经济规律却并没有如此怜惜情怀。也许大家都听说过这样一个故事，在美国大萧条时期，很多人连饭都吃不上，而奶农却把牛奶白白倒掉的故事。

这就是著名的威斯康辛奶农抗议事件——经济的崩溃导致供应紧缩、牛奶价格急剧下降，奶农为了争取定价权，进行了一系列的抗议活动，而“浪费牛奶”就是其中之一。

也就是说，为了保持供需平衡，为了保持价格优势，滞销的食物被浪费掉完全是合理的。而盒马鲜生等商家销毁临期食品的做法也类似于此。

因此，为了维护高品质用户体验，一些高档店铺都会普遍采取这种将部分食品提前报废处理的方式。

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03

两难抉择，出路在何方？

用“浪费”去保障食品安全和提高产品竞争力，的确可以让商家提升运营的效率，但就社会责任来讲，食品浪费始终绕不开两个大问题：环境与分配问题。

一方面，食品的生产是以消耗大量的生态资源为代价的，浪费食品即是白白浪费诸种生态资源。另一方面，在我们吃喝穿好的同时，别忘了还有大量的人还在饱受饥饿之苦呢。

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所以，企业和个人都不能单纯为了效益，而对这类问题视而不见。

但是要做到既不浪费，也不白白送人，那该怎么办呢？

1.运用大数据做到在源头止损，减少浪费。

如何降低商品损耗，大数据的运用是关键，实际上每个门店的每日人流量基本都会有相应的数据。而掌握了数据则可以做到在订货量和实际购买量方面保持最大限度的平衡。

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2.研究和推行有用的保质期规定。

美国的一些州政府为了减少食物浪费，正在研究新的保质期规定，对商品的各种期限作出明确的划分，比如让人们知道：某类商品最好在什么时间段卖出去对商家有好处，最好在什么时间食用，不然可能会变质，还有在什么时间内食用最好，但过了这个日子以后也可以食用、不必废弃。此类做法，国内的商家都可以学习和借鉴。

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3.创建“动态折扣”计价系统或者开发可以让人们知道哪里有打折临期食品出售的app。

“动态折扣”计价系统可以根据产品保质期、天气、食物储存量和历史销售价格等因素，对现有产品进行实时折扣计算。这也就可以告诉人们结账时间越接近商品的保质期，享受的折扣额度也会越大。而APP的作用则是可以鼓励人们“捡便宜”，减少食品在零售端的浪费。

而在个人消费方面，我们可以更加低碳环保一些，比如，尽量选择本地、时令的食物，买合适的分量，尽量避免选择过度包装、过度加工的食品，避免囤货，等等。

当我们做出更好、更合理的选择，相信我们自己的选择也会影响到我们的商家和生产者。

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