净利暴跌30%，一年少卖1378吨！“鸭王”不行了？

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古有魏蜀吴三分天下，今天在“鸭界”，同样出现“三足鼎立”。

它们分别是：煌上煌、绝味、周黑鸭，号称“上市鸭脖三剑客”。

长久以来，这三者竞争激烈，长期称霸卤制品市场。

然而，据陆续公布的2018年财报显示，在这三者之中，其中一位颓势突显，业绩遭遇严重下滑，排名陡然垫底，它就是周黑鸭。

图示：2018年周黑鸭业绩公告

数据显示，周黑鸭在营收、净利润上分别下滑1.2%、29.1%，销量锐减1378吨！

到底是什么原因导致周黑鸭卖不动了？

周黑鸭抱怨“环境不好”

周黑鸭的业绩遭遇了上市以来最严重的一次下滑，然而，它的竞争对手却显得“悠然自得”。

比如绝味在2018年实现营收43.68亿元，较上年同期增长13.46%。

而煌上煌同样喜获业绩大涨，2018年营收为18.98亿元，同比增长28.41%。

目前，煌上煌门店数量近3000家左右，并计划每年新增300家。

而绝味食品门店数量接近1万家，覆盖区域广，在上海、深圳等一线城市密集布局。

相比之下，周黑鸭的自营门店总数为1288家。

绝味与煌上煌一直致力于打造高势能门店，这给周黑鸭带来了很大压力。

从外因来说，行业竞争激烈是导致周黑鸭业绩下降的一大因素。

正如他们自己所说：

“休闲卤制品行业竞争日趋激烈，线上涌现了更多的互联网全品类休闲品牌进入卤制品细分。在线下，零售品牌在局部地区的资源竞争加剧。”

此外，针对业绩下滑问题，周黑鸭还给出了另外两个理由，总之，都是“环境不好了。”

1.国内生产总值增速放缓，对零售行业带来普遍冲击，消费者行为的迅速转变及竞争加剧，给传统零售业的增长带来了巨大压力。

2.租金上涨、劳工成本及原材料开支成为行业压力的主要来源。

然而，行业内部竞争残酷，不单单是卤制品行业独有的特点，而且，据行业投资研究报告显示：

随着卤制品行业包装化、品牌连锁化加速，吃卤食的习惯逐渐被更多人接受，2017年行业规模为767亿元，预计到2020年将达到1201亿元，2015—2020年的CAGR（复合年增长率）为18.2%。

这说明，该行业的市场发展空间很大，这对内部企业的发展是一个利好因素。

而且，休闲卤制品行业集中度很低，还远未达到行业洗牌的阶段。

因此，除了抱怨环境之外，周黑鸭更应该反观自己的问题。

周黑鸭卖不动的“真相”

在网上随便一搜，网友对于周黑鸭的评论，也都颇有微词。

有人吐槽品质：

有人吐槽价格：

不管周黑鸭如何官宣理由，其实，真正卖不动的原因还源自它本身。

1.客单价高

大部分消费者对价格还是“敏感”的。

没有对比，就没有伤害。周黑鸭的单价在三剑客之中，的确是最高的。

周黑鸭从2017年的60.46元涨到63.66元，相比绝味的30元，以及煌上煌的30—40元来说，明显“高冷”。

另外，周黑鸭的门店多开在商圈、机场、高铁站等流量较大的场所，所以租金、劳工这些成本压力，必然造成周黑鸭进行风险转嫁。

提到成本压力，周黑鸭推出的提倡真空包装与卫生的“锁鲜包”，也增加了产品的成本。

这也意味着，周黑鸭在相当长的一段时间内，要付出教育用户的成本，至少短期内的营收数据也会表现平平。

相比之下，绝味有近万家门店，其采取的“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的经营模式，让其规模效应大大降低了销售成本。

如果二者从味道来说没有明显差异化，为何消费者一定要选择更贵的一款呢？

中信建投对周黑鸭的研究报告中提到：

“未来，周黑鸭同店收入增长仍然面临一定的压力，同时，成本端租金、人工成本上升等，预计使公司净利润率进一步承压。”

2.品控问题遭质疑

周黑鸭的品控曾出现过很大问题，甚至上了人民日报。

报道称，店员不需要健康证就可以在周黑鸭的门店工作，而按照相关法规，店员是要持证上岗的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾在微博上表示：

“周黑鸭员工有的没有健康证是硬伤；多好的规矩，多高的标准，具体执行的人不到位，都不行。”

除此之外，周黑鸭还被曝光店里售卖超过保质的鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等。

大量用户投诉周黑鸭的产品不新鲜，看来不是空穴来风。

产品品质是一家企业的命脉，尤其是涉及安全的食品问题。

不重视品控，或者说品控做得不到位，都是对消费者最大的伤害。

3.老板格局有限

周黑鸭创始人周富裕及其妻子，共同持有周黑鸭60%以上的公司股权。

连带着他们的亲戚也持有不少股份，是一家典型的家族企业。

据网上一些评价称，周富裕其人，经营理念很保守，格局不够，颇有“小农思维”。所以，他为了维护品牌，始终不接受做加盟店，固守直营模式，直至遭遇今天的瓶颈。

网上疑是周黑鸭的合作伙伴如是说：

“周黑鸭就是周富裕的化身，传统的底层出来的企业家，有专长、没文化、重利益，跟他合作，他吃不得半点亏，虽然这么多年我们对接的都是具体办事人和负责人，但是归根结底都是继承了周富裕的精神和理念，乃至怨念。”

如果一家企业的老板格局不够，企业还谈什么未来发展呢？

记得有这样一句话，曾在业界广为流传：

“一家公司的成功，抛开运气因素，至少70%是因为创始人；而一家公司的失败，同样抛开运气因素，则100%归因于创始人。”

可以说，一家公司能走多远，能发展到怎样的程度，主要取决于领导者的才干与格局。

面对净利润暴跌近30%，如何留住客户、提升性价比，如何做好品控，领导者能否敞开胸怀，积极变革，或许是周黑鸭内部亟待研讨的问题。

失去用户不可怕，可怕的是失去信任。

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