在国外卖不掉的这种咖啡，霸占了国内84％的市场

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本文经授权转自公众号槽值（ID：caozhi163）

咖啡味的可乐尝过吗？

前段时间，日本市场上出现了这样一款新口味的可乐。

它的卡路里含量，是普通可乐的一半。

不过卖点不在这儿，而在于它混合了两种日本人最爱的饮料。

不止日本人，世界各地越来越多的人爱上了喝咖啡。

英国BBC报道，过去15年中，人们对咖啡的需求量上升了43%。

中国咖啡业每年保持25%的消费增速，超过世界平均水平的10倍。

不管是明星还是普通人，无论是工作还是逛街，手捧一杯咖啡似乎已成为一种流行生活方式。

物红是非多，一些质疑的声音开始出现：咖啡致癌、对心脏不好、空腹不能喝咖啡……

那么，这些说法究竟是不是真的呢？

01

速溶咖啡骗了你很多年

速溶咖啡在中国大肆流行，一定程度上，败坏了咖啡的名声。

在中国的咖啡消费市场上，速溶咖啡占据了84%的江山。这与世界咖啡消费市场，现磨咖啡87%以及速溶咖啡13%的占比截然相反。

国内咖啡消费以速溶咖啡为主 / CBNData

市面上常见的“三合一”速溶咖啡，因含有高糖分以及饱和脂肪酸，加大了糖尿病、心脏病等疾病的风险，以及被怀疑有更高的致癌风险，一直饱受诟病。

2018年，美国加州一份关于咖啡的判决，掀起了一场轩然大波。

判决要求加州的咖啡销售者，在咖啡标签上贴出警告——咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。

这种物质就是“丙烯酰胺“。

动物实验已经证明，丙烯酰胺可导致遗传物质的改变和癌症的发生。

前几年，有流传甚广的文章说，“速溶咖啡的致癌性比吸烟还要高”，这是不对的。

速溶咖啡中的确含有丙烯酰胺。

但“速溶咖啡中丙烯酰胺的形成机理和产生途径尚未搞清，也是目前热加工食品中的世界难题。”浙江大学食品学院张英教授说。

其实，我们对“丙烯酰胺“并不陌生，它在生活中的最主要来源就是烹饪。

含碳水化合物的食物，在经过油炸后，都会产生丙烯酰胺，比如薯条、油条。

你吃进去的丙烯酰胺，比你想象得要多得多。

不过别担心，因为人摄入的丙烯酰胺，和动物实验中致癌的剂量根本无法相提并论。

据中国国家食品安全风险评估中心，中国人丙烯酰胺的摄入量远低于1μg/kg体重/天的“警戒线”。

保守估计，一个体重50公斤的成年人，每天要喝10kg咖啡（也就是20个500毫升），才能喝到“警戒线”剂量。

更何况，目前尚无确定性的证据证明咖啡致癌。

目前研究中指的“咖啡”，都是不加任何修饰的黑咖啡。

速溶咖啡还是不宜多喝。

先来看下市场上热销的“三合一咖啡“的主要成分：

植脂末，酪蛋白，稳定剂，抗结剂，增稠剂，乳化剂，白砂糖，甜味剂……

简单点讲，三合一=咖啡粉+白砂糖（或者甜味剂）+植脂末+其他食品添加剂。

别的不说，就植脂末一条就值得引起注意。

所谓植脂末，是一种常见食品添加剂，常见于奶茶等饮品中，生产过程中会产生“反式脂肪酸“。

反式脂肪酸，能够增加心脏病、脑血管意外的危险。

也有研究认为，考虑到目前中国居民的反式脂肪酸摄入量总体较低，它对普通人的身体健康尚未构成威胁。

但糖和植脂末对健康的影响不应忽视，速溶咖啡每天最好不要喝超过3杯。

那些写着咖啡风味的其他饮料，里面的咖啡成分就更可疑了。

所以，下次购买咖啡产品时，记得睁大眼睛。

02

关于咖啡的五大误区

不知不觉中，人们对咖啡这种饮品，积累了诸多的误解。

1.咖啡对心脏不好？

不少人发现，喝过咖啡后，会出现心跳加快、加重等不适感。

于是，关于咖啡对心脏不好说法流传开来。

早在上世纪，的确有一些科学研究声称，每天喝咖啡的人，心肌梗死风险会显著提高。

不过，近几年，医学研究者做了更多的临床研究，得出了相反的结论。

2012年，《新英格兰医学杂志》发表的一项研究显示，每天至少喝一杯咖啡的人，遭遇心脏病的危险性下降了10%左右 。

目前，美国心脏病协会、欧洲心脏病学会等机构均认为，健康成年人适量饮用咖啡，比如每天1—2杯，并不会增加患心脏病的风险。

2.咖啡有助于减肥？

咖啡能够帮助人们减肥的说法，生活中经常能听到。

提高基础代谢率，是流传最广的关于咖啡减肥的机制。

具体来说，咖啡中含有的一种物质——咖啡因，具有激发脂肪分解的作用，可以促进新陈代谢，帮助身体燃烧脂肪。

但华中科技大学同济医学院张果教授表示，这不意味着人们可以靠大量喝咖啡减肥。

实验中，减肥成功的小鼠摄入的咖啡因量，相当于人一天喝24-36杯咖啡才可以获得的咖啡因剂量。

并且，咖啡因是一种“低毒物质”，短时间内大量喝咖啡，一方面会造成咖啡因摄入过多，另一方面也可能导致水中毒，不建议喝太多。

想减肥，就别指望咖啡了，还是管住嘴迈开腿比较靠谱。

3.空腹不能喝咖啡？

有人认为，咖啡喝多了会提高胃溃疡的发生率。

实际上，胃溃疡的发生主要与感染幽门螺旋杆菌有关。

虽然咖啡作为一种刺激性物质，的确能够刺激胃酸的分泌，可能引发肠胃不适。

但在引起胃溃疡上，咖啡的效力微乎其微。

当然，如果你已经是一位胃溃疡或者十二指肠溃疡患者，并且在饮用咖啡后出现了明显的反酸烧心症状，那你的确应该减少喝咖啡的量或者改喝另外一种饮料。

若是你没有这些问题，那就安心地喝吧。

4.生理期不能喝咖啡？

还有一种说法，认为咖啡作为刺激性饮料，女性在生理期应该不碰或者少碰，因为它可能会加剧痛经。

然而专家指出，这不过又是一个因人而异的问题。

通常，生理期的女性，适量喝咖啡，并不会引发痛经。

但过量摄入咖啡因，的确能够让中枢神经系统兴奋，会让你睡不着觉、心率加快。

本身就有经前综合征，痛经、失眠等症状的女性，建议还是避开这一类可能让你不适的饮料。

5.喝咖啡的人更长寿？

去年，美国国家癌症研究中心的一项研究，吸引了很多人的注意。

他们发现，喝咖啡的人整体死亡率低于不喝咖啡的人。

这个涉及50万人的研究表明：每天喝一杯以下，1杯到8杯，8杯以上的人，其死亡风险分别为不喝咖啡的人的94%， 88%，86%。

喝得越多，死亡率降低幅度越大。

不过，需要注意的是，这项研究，并没有证明降低死亡率的根源究竟是什么。

或许它最大的意义在于，告诉人们多喝两杯咖啡没有坏处。

那些没有喝咖啡习惯的人，没必要非要改变自己的习惯。

03

健康安心喝咖啡

你需要知道这三点

尽管关于咖啡的很多传言都是假的，但是想要健康、安心地享用咖啡，掌握这三个小知识很重要。

1.三类人群应控制咖啡摄入量

有三类人群被认为需要控制咖啡摄入量：

• 孕妇和乳母

尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会等机构，不鼓励孕妇喝咖啡，但他们认为，孕期少量饮用咖啡是安全的，每天不宜超过150-300mg咖啡因（大概两杯咖啡）。

哺乳期女性适量喝咖啡（每天不超过300mg咖啡因），同样不会影响宝宝。

• 儿童和青少年
  

去年秋天，韩国出台了法规，禁止中小学校园出售所有咖啡产品。

咖啡因会影响中小学生们的睡眠，给一些人带来心悸等不良反应。

同时，咖啡类饮料中所含的糖分是青少年发胖的一大原因。

美国儿科学会建议，儿童和青少年不要喝咖啡。

• 高血压患者、肠胃病患者、糖尿病患者等人群

如果你已经有病在身了，那么当你确定每天的咖啡摄入量时，最好咨询一下医生的意见。

拿糖尿病来说，有的研究发现，咖啡能使血糖升高，有的又发现相反作用。

对于这种科学上暂时没有定论的现象，最好的办法就是实时监测自己的血糖。

同时，由于咖啡因和一些药物会发生作用，所以在用药期间的病人，喝咖啡前一定要慎重。

每个人对于咖啡因的敏感度不一样，在选择每天的饮品时，一定要按照自己的身体状况进行抉择。

2.给咖啡加上牛奶，减少牙齿染色

有很多咖啡爱好者发现，长期饮用咖啡后，自己的牙齿颜色变深了。

这是因为，咖啡中的单宁酸可以附着在牙齿上。

作为一种深色物质，长此以往，慢慢就会让牙齿不那么白。

牛奶中的酪蛋白，恰好可以与单宁酸结合，削弱它在牙齿内部的渗透、减少着色。

3.适量适时喝咖啡，不仅健康，提神效果也更佳

对于咖啡来说，适时适量，是最好的饮用方法。

加拿大卫生部给出了如下指导：

一般来说，为了不影响睡眠，可以在上午、午睡前或午后小酌一杯。

咖啡因在血浆中达到最大浓度，大概需要30-60分钟。

你可以在午睡前喝一杯咖啡，然后利用这段时间打个小盹。

醒来就可以元气满满啦。

总之，咖啡有好处有坏处，大部分情况，它对人体的作用都是因人而异的。

没有证据表明，咖啡对健康的人群有害。

喝咖啡，或者不喝咖啡只是一种个人的偏好罢了。

如果喝咖啡让你觉得不舒服，睡不着觉，焦虑，烦躁，那么你就需要思考下自己对于饮品的选择了。

咨询医生，减少摄入量或者摄入方式，甚至换一种饮品，都是一种可行的方式。

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