“新餐饮”的下一站在哪里？内赠《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》

“互联网+”逐步渗透餐饮行业，移动智能终端日益普及，顾客用餐的场景、时段、触点、方式等都发生了巨大转变，推进了餐饮业的不断升级迭代，“互联网+餐饮”正式进入下半场。

智慧餐饮新时代对餐饮人来说意味着什么？目前的智慧餐饮行业格局和现状到底如何？餐饮服务商竞争的终局又将走向何方？

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4万亿的餐饮市场，巨大而分散

餐厅需要加速智慧化提高竞争力

报告中指出，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%，数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。

与此同时，餐饮商家深受“三高一低”困扰，再加上越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争。北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

80、90后伴随着互联网成长起来的一代逐渐成为消费主力，消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升，而餐厅在运营中对精细化、数据化、模式化的运营能力要求也越来越高。

2

“互联网+餐饮"下半场怎么玩？

SaaS服务商加速为餐企赋能

报告显示，餐饮行业的数据化进程历经了4个阶段：

第一阶段有了IT系统，相对最原始的手写下单，传统单机提升了商家的效率；

第二阶段出现了BS架构的私有云，餐厅可以把门店的数据可汇总至总部，实现连锁化管理；

第三个阶段，餐饮软件开始智能化升级，进入SaaS时代，数据储存在云端，餐饮行业开始进入数据驱动运营的阶段；

第四阶段，智慧餐饮系统开始与平台对接，品台的线上消费场景与门店线下消费场景融合，线上线下全渠道打通，餐厅真正实现实时在线。

近年来，餐饮SaaS越来越受到商户的接受和认可，从2014年开始，一大批参与者涌入智慧餐饮行业，全国服务商多达上千家，给餐饮商家带来了更多的选择和赋能。

03

新餐饮时代，如何抢占先机？

新餐饮时代悄然而至，越来越多的行业都利用起大数据，通过数据将最真实的我们展现在企业面前，对于餐饮行业更是如此。

未来，餐饮行业必将是线上线下为一体的新餐饮时代，餐厅只有与用户产生了链接，才能在未来的竞争中赢得市场。

餐饮创业，没有想象中的简单。小到选址、顾客群、装修；大到行业种类、产业风向......

面对市场竞争，餐饮人如何应对？讲究创新，又该立足于何处？

如何进行系统化知识武装，如何不断提升作战装备？

越来越多的餐饮老板每天战战兢兢，害怕被即将到来的改变打下万丈深渊。

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