巨头押注“人造肉” 你敢尝试吗

押注人造肉的巨头不少，比尔盖茨也在其列。不过，人造肉的一个问题是，在“非自然”的顾虑下，人类对它的接受程度到底有多少？就像进化心理学认为人类偏好高热量食物一样，对于人造肉，大脑也会下意识地排查可能的风险并本能地予以排斥。

再加上“不可思议的山谷”的假设（即高度逼真的人型机器人会引起人类的天然反感），即使人造肉能媲美天然肉食的外观，消费者也会觉因为太恐怖而拒绝尝试。

更别提人造肉目前糟糕的口感，以及高昂的价格。

美国生命科学公司IndieBio支持的初创公司Wild Earth，采取了这样一种“曲线救国”的方式——从狗粮入手，让人类慢慢接受产自实验室的肉类。Wild Earth日前宣布，正在针对美国300亿美元规模的宠物食品市场，开发清洁、高质量的产品。

Wild Earth的计划是，在今年春季推出培养的狗粮，然后再在未来一两年里，生产鼠细胞培育的猫粮。该公司在去年11月获得了400万美元的风投资金。

与传统人造肉不同的是，Wild Earth的狗粮产品并非由动物细胞培养得来，而是源自真菌。用于生产狗粮的是米曲霉菌，中日料理中常用它来发酵大豆，得到酱油或是味增。经培养后的米曲霉菌产生蛋白质，压成糊状后便得到成品狗粮。

至于味道，Neo.Life的记者的形容是“厚重的，脆脆的，朴实的，尝起来像黑麦饼干”。

IndieBio和Wild Earth的创始人Ryan Bethencourt希望能证明，吃“实验室狗粮”的犬只心血管疾病和癌症发病率都会偏低。他乐观地认为，看着宠物能习惯来自实验室的肉食，人类也会愿意尝试。

Wild Earth的这一狗粮预计在6月上市，初始的定价约在每袋（20磅）20-30美元，与其他宠物食品价格相似。

来源：华尔街见闻

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