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咖啡新零售产业迎来爆发，一台咖啡机月入4万的背后！

百家作者：岭南会 2018-03-15 16:46:32

今年3月份以来咖啡新零售行业频频爆出消息：星巴克全球最大咖啡馆落地上海，建筑面积2700平方米的烘焙工坊，星巴克重金投入中国市场；

国内新秀咖啡品牌瑞幸咖啡，通过明星代言主打分众传媒广告和标准化线下门店服务，不出数月在北京、上海等地开设60余家门店而迅速在市场上爆红；

咖啡新零售赛道的外卖品牌连咖啡，在用咖啡外送服务抢占市场后推出自有品牌Coffee Box，并于近期完成B+轮融资，金额高达1.58亿元；

自助咖啡新零售领域的头部品牌莱杯咖啡，在9个月获得了来自险峰常青、青山资本、梅花创投和真格基金3轮明星基金青睐，目前已在北京、上海、广州等20多个城市投放500多个点位，发展了100多位城市合伙人迅速占领咖啡新零售市场；

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据统计，2015年中国咖啡消费市场已达700亿元规模，市场年增长率也数倍于世界平均水准，业内人士预计，中国咖啡消费规模将在10年内达到万亿元，现磨咖啡还有50倍的增长空间。咖啡新零售玩家的接连爆红和市场规模的迅速扩充，意味着咖啡行业即将迎来新一轮的新零售红利。近日记者采访了莱杯咖啡的CEO周培杰。这位颇有“先见之明”的创业者表示：咖啡终端零售、咖啡线下门店、咖啡外卖将形成行业“三足鼎立”之势。

咖啡新零售机会将迎来红利中新一轮爆发

岭南会曾经在去年10月份对莱杯咖啡做过报道，在此基础上，莱杯咖啡于去年9月开启了“城市合伙人”计划，在去年的城市合伙人招募活动中，其在30多个城市推出的名额均在1个月内被抢购一空，100多名城市合伙人迅速抢占市场先机，其中有很多不惜从广州、南京甚至新疆远赴北京的客户，也不乏在餐饮、零售行业有多年工作经验的老兵，后者大都会在参会前针对项目前期的市场做足调研。

谈及圈粉秘籍，周培杰认为“真诚”是合作之源。据悉，在第三批合伙人计划中，来北京实地考察的客户大都从3-10台的规模起合作。但莱杯咖啡依然坚持最大利润让利给合作伙伴，推出了“城市合伙人可获机器销售额92%的主要收益”的合作模式。

事实上，此前莱杯咖啡在学校、医院、交通站点、景区、写字楼等主要场景中已经有成熟的投放和业务模型，数据显示，莱杯咖啡的自助咖啡机在以上点位模型的日销量基本都保持在100杯以上，在所有场景中，日销量也均可保持在45杯以上。春节期间，一位台州的城市合伙人在当地的图书大厦投放设备，最高日销量达175杯，还配合线下活动卖出3天400多杯的“逆天”成绩，可见咖啡终端零售的红利在二三线城市也表现不俗。

（图为春节期间台州图书大厦销量情况）

“运营服务”赋能合伙人VS传统加盟模式

莱杯咖啡负责市场品牌的联合创始人连佳星表示，莱杯咖啡的服务和赋能与传统加盟没有比较可言。“我们不会利用信息不对称来赚取合伙人利益，也不收取加盟费和保证金。”他介绍：莱杯咖啡的软硬件经过四次迭代自主研发，拥有国家多项技术专利，在市场上有一定竞争力；更为重要的是城市合伙人可享受选址、运营、运维等5大赋能项增值服务。

而在5大赋能项中，莱杯咖啡的独有优势主要体现在供应链和运营服务两方面：

首先是关乎用户口感体验的原辅料。莱杯咖啡的供应商是全球范围内技术领先咖啡豆供应和烘培品牌milangold金米兰公司，与作为G20杭州峰会官方咖啡合作伙伴的金米兰公司达成独家战略合作，莱杯咖啡会凭借庞大的采购规模拿到一手的供应价格并惠及城市合伙人。

供应链之外，莱杯咖啡的智能后台也表现出色。据了解，莱杯咖啡的后台系统会提供强大的技术和数据支持，如常见的补料，系统可根据机器销售情况自动计算，并自动触发补料提醒，城市合伙人还可通过手机查看销售数据等信息。

更细水长流的服务则体现在帮助城市合伙人运营服务上。新用户首杯免费促销、用户包周卡等8大促销活动吸粉力MAX；系统SaaS解决方案可支持合伙人推出自定义活动，还可根据不同场景数据反馈的报表给出精准活动方案；售后支持是“一对一管家服务”，100多页的运维手册让城市合伙人不再摸着石头过河……

城市合伙人一台机器月入4万背后的秘密

众所周知，人力成本低、场租低是自助咖啡机得以成为“资本宠儿”的重要原因。梅花天使创始合伙人吴世春就曾在考察莱杯咖啡清华大学的点位后表示，无人零售的拐点已经到来，“原来你喝一杯咖啡，可能2/3喝的是租金，现在70%的成本来自原材料本身，用户就能喝到高性价比的咖啡”。

周培杰介绍，以单台平均日销量45杯为计算基础，一杯咖啡的原料成本为3元左右，销售单价为15元左右，单点租金为1500~2000元，一人可同时管理并维护15台设备，“在折算掉机器损耗后，销售金额能保持70%以上的利润”。据了解，一名苏州的在职白领将一台机器投在办公的写字楼大堂，日均销量有80多杯，3个月后实现盈利，每个月收入都在2万元以上。

莱杯咖啡还对城市合伙人的盈利模型做了进一步优化。手握1000个站点以上的选址经验，莱杯咖啡会帮合伙人通过成熟的模型和数据维度评估点位，甚至进行点位成本分析和辅助谈判。因此，莱杯咖啡一个月能接待数百名来京考察的意向客户，也收到了市场很好的反馈。

值得注意的是，莱杯咖啡近期还对自助咖啡机进行了全面升级。新版设备在采用瑞士磨豆器、德国冲泡器的基础上，对12项核心零件进行了升级，以提升服务质量；纸杯直径加宽至84.6mm、容量升至12盎司，配有大杯口落杯器，以提升用户体验；奶茶、巧克力、冷饮等约12种SKU将呈现在“咖啡黑板”工业风的新版终端UI、UE界面上，为城市合伙人吸引更多用户的目光……

（图为莱杯咖啡为城市合伙人设计定制的运营界面）

去年10月份岭南会报道莱杯咖啡后，西安、郑州、上海、广州等地用户陆续成为了莱杯咖啡的城市合伙人，有的甚至成为区域独家合伙人，目前莱杯咖啡已帮几十位城市合伙人实现了收益。莱杯咖啡CEO表示：“2018年我们只重点吸纳100多位名额，去寻找和我们认真一起做这个市场的合伙人。”至于未来咖啡新零售的市场走向，他认为各领域玩家都会就混合业态做出尝试，坪效和用户体验可能会成为竞争核心，而莱杯咖啡也会继续为城市合伙人赋能，保持领先地位。

如果你对咖啡新零售市场感兴趣，有兴趣成为ta的合伙人，直接点击下方“阅读原文”填写基本信息，莱杯咖啡专业人员将主动联系你。