微波炉加热水会“瞬间暴沸”，是真的吗？

这是爆炸实验室为孩子们推送的第 345 个实验

微波炉可以说是家中最常用的电器

解决了不少家庭的热饭问题

可以说是妈妈们的好帮手！

 但日常生活中如果操作不当

如你喜欢用微波炉加热水

有可能会带来意想不到的伤害

今天的实验

爆爆将尝试用微波炉加热一杯水

看看究竟会发生什么样的现象

-水的暴沸-

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材料

冷水/隔热手套/木棍/玻璃杯

步骤

-第一步-

往玻璃杯中倒水

-第二步-

放进微波炉中加热5分钟

-第三步-

5分钟后，戴上隔热手套小心将玻璃杯取出

放入木棍，玻璃杯中的水瞬间暴沸！

场面惊人！

原理

用微波炉加热水的时候，水分子直接吸收微波的能量使自身振动加剧而升温，比起用水壶通过热传导的方式，效率要高得多。

由于微波炉的功率比较高，整个升温过程会很迅速。然而，升温的过程越快，水的整个系统越不稳定，甚至会有过热的现象，对外界扰动的反应也会很强烈，所以这时放木棍会致使水突然“暴沸”。

相比之下，用水壶等其它方式加热时，内部发生循环流动，水壶底部会冒出气泡，气泡起着汽化中心的作用，被称之为“汽化核”，所以水壶中的水达到沸点后会沸腾。

但微波炉加热的方式未受到外界干扰，没有形成“汽化核”，这样即使温度达到了沸点，也不会沸腾。此时，一旦加入勺子、茶叶等，就会有气泡侵入，导致水剧烈沸腾，甚至伴有爆裂声。

这个状态很不稳定，你拿动杯子时的扰动很可能让水突然达到了沸腾条件，暴沸就这样发生了。比“拿起水杯的瞬间它突然暴沸”更惨的，是暴沸发生在你伸嘴去喝水的瞬间。所以一般来说，不建议大家用微波炉加热纯水。

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