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元宵节吃汤圆，大有讲究

百家作者：澎湃新闻 2018-03-02 10:55:00

刘璟/上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营养师

俗话说，一直要到正月十五元宵节之后，这个年才算彻底过完。说起元宵节，大家最先想到的肯定是：汤圆！可是并不是人人都适合吃汤圆的。汤圆也有宜忌哦，一起来看看吧。

不宜人群

1、高烧患者

发热时患者的胃肠道处于相对较弱状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

2、糖尿病患者

汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

3、胃肠功能不良、消化功能差

胃功能较差的人群建议少吃汤圆，尤其是老年人相对肠胃功能较弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆。因为汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸、腹泻甚至可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，以致窒息死亡。

4、心血管病、高血压等患者

无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

5、久病初愈的人

此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍较弱，切勿过量食用。

6、婴幼儿、儿童

三岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽。对于肥胖或超重的小孩子，除了控制汤圆的食用量，父母还应特别鼓励他们参加适度的活动和游戏，帮助维持能量的平衡。

7、溃疡病患者

吃汤圆促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

8、急性胃肠炎患者

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

一本正经说完汤圆禁忌后，问题来了。汤圆有没有营养价值？

外皮糯米有什么营养？

1.汤圆的外皮是用糯米粉做的。糯米富含碳水化合物，及一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素B1等多种营养素。但做汤圆用的糯米粉一般非常精细，纤维素含量有限，因而汤圆属于精白主食。

2.在热量方面，糯米和大米相近，但做成有馅的汤圆，而且还加入不少糖和油，3个正常大小的汤圆≈3两重米饭了（具体要根据馅儿来估算的）。

怎么营养地吃汤圆？

1.会选：汤圆馅不同，营养也会有所不同。

建议优先选馅是坚果种子类（如黑芝麻、花生）及豆沙等的汤圆，这类汤圆一般含有较多的蛋白质、维生素、纤维素等营养素。少选如巧克力馅、水果味馅的汤圆。因为它们可能是加一些巧克力味香精、果味香精而已，而不是加入如可可粉或者真的维生素类的营养素。

2.正确烹调：最好不要进行油炸，用清水煮即可。