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产品一上线活跃度高达100%，全程手机点餐+支付，无人餐厅能否迎来大爆发？

百家作者：创业邦 2018-01-17 04:51:46

2017年下半年，“无人”概念店开始遍地开花。

没有一个点菜员、没有收银员，到店之后全程手机点餐、支付，吃完就走，继无人超市、无人售货机之后，无人餐厅似乎成了下一个风口。

真正把无人模式做成熟做完善也并不是一件简单的事情，近日，创业邦采访到了微菜单创始人魏巍，从2014年开始，魏巍就开始研究智慧餐厅，帮助商家建设自己的微餐厅并先后获得了2轮融资，由于当时线上的发展还不够成熟以及后来一些战略上的失误，公司的发展也慢慢变得缓慢下来。

但凭借着10年餐饮互联网创业经验，魏巍认为大环境日趋成熟，微信和支付宝的红包让手机支付逐渐成为大众的消费习惯；美团和饿了么的教育让餐厅经营者实现了意识升级和消费升级；媒体对人工智能（去人工化）的广泛报道进一步深化了社会舆论。因此，2018年无人餐厅一定会迎来全面的爆发。

于是，魏巍带着他的微菜单整装之后重新出发，迅速在北京签约了数百个餐厅，推行“手机点餐+支付”模式，尽可能替餐厅节省人工成本，让其“去点餐员和收银员”化，从而将线下的传统餐厅变成“无人餐厅”。魏巍介绍产品的使用流程较为简单，顾客在进店时首先会得到一张附着有号码的点餐二维码，用微信、支付宝扫描后用户手机会呈现出菜单界面，用户可直接在其上点餐并付款，凭借号码取餐即可。

由于使用流程较为简单，也不存在用户的教育成本，目前产品的活跃度竟达到了100%，其中做的较好的餐厅，手机点餐率达到高达95%，基本实现了前厅无人化。

即使是纯线上的产品要做到这么高的活跃度也不是件容易的事情，微菜单这种线上线下相结合的产品又是怎样做到的呢？面对这个问题，微菜单创始人魏巍表现的非常自信，他表示作为一个线上线下相结合的项目，在B端和C端实践了3年，深有体会，总结成一句话就是：创业公司千万不要做教育市场的事情，要厚积薄发、顺势而为。2015年，扫码行为并不普及，团队就尝尝驻店教育用户怎么扫码；2016年，支付习惯尚未养成，团队又联合百度和万达推广在线支付领红包。到了2018年，无论是餐厅还是顾客，对新型消费方式的接受度大幅提升，教育成本可以忽略不计，只要企业能创造出极致简单的产品和成熟规范的运营，无人点餐将得到全面普及。

然而每一个新生的产物诞生之后必定会从受人追捧到被人诟病，无人货架、无人超市都是前车之鉴，对于如何规避这些问题，魏巍表示，无人货架、无人超市多采用自建模式，无人餐厅是改造模式。超市具有标准化、规范化和统一化特点，所以自建无人超市比改造别人的超市更简单、更容易复制；而餐厅具有地域化、多样化和非标化等属性，自建可复制性不大，市场空间狭小，所以适合改造。由于一个是自建一个是改造，所以无人餐厅不涉及到无人货架和无人超市所面临的问题。

接下来，魏巍会把整个微菜单的发展分为线下和线上两块，线下采用在主要城市自建无人餐厅美食mall示范店，在日常营运的同时吸引全国的餐饮企业前来参观考察；线上采取淘宝分销的方式。线上线下相辅相成，互相促进。