冷萃咖啡已经过时了？星巴克仍看好前景，为其开拓餐饮渠道

你以为冷萃咖啡的风潮已经过去了？错，星巴克正在大举押注。

据CNBC报道，星巴克近日与咖啡分销商Joyride达成合作，打算为医院、大学校园及大公司的食堂提供自家冷萃咖啡，开辟除门店以外的新渠道。双方并未透露合作的财务细节。

Joyride创立于2011年，主要为美国纽约、旧金山、洛杉矶和波士顿等大城市的写字楼、学校等场所的餐饮服务商，提供批量的非酒精饮料。

在与Starbucks的交易中，Joyride将使用星巴克的咖啡豆来酿造出冷萃咖啡，随后将冷萃咖啡装入到小木桶中，在确保咖啡质量和新鲜度的前提下，运送到餐饮服务商手中。

近几年，星巴克一直面临同店销售几乎不怎么增长的状况，因此开辟餐饮渠道成了扩张新品类的选择之一。

Joyride CEO David Belanich表示，在经历了2017年的爆发后，冷萃咖啡开始从一种时尚变为拥有稳定消费群体的品类，“星巴克已经看到了冷萃咖啡未来的前景，并计划在不影响质量和标准的前提下，大展拳脚。”

星巴克在去年第四季度财报电话会议上表示，冷萃咖啡是星巴克菜单上增长最快的产品之一。

事实上，从2012年开始，冷萃咖啡就在美国开始展露头角。近两年，由于星巴克等品牌商的带动，冷萃咖啡完全流行了起来。

现如今，你几乎可以在美国任何一个卖咖啡的地方看到冷萃咖啡，甚至是卖甜甜圈的Dunkin’ Donuts。从价格上来看，冷萃咖啡要比普通冰咖啡高20％，拥有更高的毛利率。

从谷歌的一项调查来看，DIY家庭自制冷萃咖啡的搜索热度也不断攀升。比起普通咖啡，冷萃咖啡需要12个小时酿造，并通过专业的器具进行萃取过滤才能制作出来，口感更佳馥郁，酸味大大减少。

不过，值得注意的是，气致冷萃咖啡（在咖啡内注入氮气，使咖啡泡沫更加细密）在美国还没那么常见，主要由于气致冷萃咖啡需要用木桶来保存，占用门店空间。据福布斯报道，星巴克2015年首次将气致冷萃咖啡添加到自己的菜单中时，其销售额猛增了25％。

目前，星巴克只在北美的1500家门店出售气致冷萃，而标准的冷萃咖啡几乎每家店都卖。这也就意味着，冷萃咖啡的“创新”品类仍旧有很大的发展空间。

去年年底，星巴克预测“未来五年，冰咖啡饮料的销售额将占饮料总销售额的近一半”，而在2013年，星巴克冷饮销售额仅占35%。冷萃咖啡或许是助力星巴克实现该目标的重要力量。

在星巴克的推动下，未来，冷萃咖啡会从“小众”进一步走向“大众”。