华为高管离职炒快餐，竟年入1.5亿，11家店全是万单销冠，屠榜一座城！

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作者 | 叶子栋(已获转载授权，转载请联系原作者)

来源 | 品牌内参（ID：brand180）

创业故事天天有

今天这个特稀奇

华为应该是每个人

都想去到的企业了

但是有位华为产品经理

偏偏就自己主动离职

去深圳开起了快餐店

其实，也不能

叫做快餐店

因为它的外卖量

占到了销售的70%

有多少？

日均1000单！

不管是在美团还是

饿了么等平台上

除了新开的一家

其他11家店都是排名第一

月销售量轻松过万

每到高峰饭点

必须关店几小时

因为外卖太多

根本做不过来

就算如此

当别人都用标准化以提高效率

借助料理包轻快跑时

他却偏偏要现炒

偏偏还炒得慢

为了保证外卖能准时送达

还特地组建外卖骑手

用心的结果是

年入1.5亿

A轮融资2000万

即将上市

他是柳正天

让我们来看看他是如何做他的

现炒快餐“义泰昌”吧！

01

切身感受，开做现炒快餐

柳正天，华为出身。那时的外卖平台还没有这么完善，经常订外卖的他很多次收到的都是已经冷掉的，于是他看到人们对于能吃到热的外卖的需求。

于是他在深圳开了一家现炒快餐“义泰昌”，从2011年落地开始就具有外卖属性。那时候，平台还没有火起来，大多还是通过电话下单和自建的配送团队来实现。

因此，比起大多数餐饮企业在外卖时代的艰难转型，义泰昌却享受着“外卖原住民”的优势，顺势生长。

02

以慢打快

外卖首先要比拼效率，追求快。但是，在追求快时，往往会失掉了口味。而义泰昌却采用了“以慢打快”的方法，把制作菜品的过程慢下来，在市场竞争中，以“现炒”形成差异化竞争，强调“快餐还是现炒的好吃”，义泰昌在“逆流而上”创造价值。

随着外卖平台的兴起，很多餐饮品牌开始尝试标准化以提高效率，借助料理包“轻快跑”。但义泰昌却在从头到尾坚持新鲜现炒，不断强调“现炒才好吃”。

并且工科出生的柳正天，让义泰昌在必须有“数据运营思维”的外卖领域如鱼得水。

比如，他就自研发了一套IT系统，指导了“订单—炒制—配送”等全部外卖环节的高效运行。在炒制环节，采取一些智能合并订单和优化效率的方式，来解决人们认为“慢”的炒制环节。比如相同的菜一起炒。

但是现炒涉及的成本更高：仅就厨师成本来讲，一个月销万单的外卖店，至少需要30个厨师。

而从义泰昌在美团外卖和饿了么平台的数据来看，大部分门店月销在2万单左右。

这件事做起来很重，但正是因为重，所以认真做、用心做，就可以成为义泰昌在市场竞争中的最大优势。

在制作的过程中多花时间不要紧，只需要把外卖配送的效率提上去。

同样有赖于IT系统的是义泰昌的配送体系。通过大数据来确定当天及对应门店的配送组合。义泰昌的外卖只配送5公里的范围，并且有多渠道配送方式：1公里内自配送，1公里外使用众包配送。

为了更好地提升用户体验，义泰昌还在缩小配送范围，3､4公里内是现炒快餐的最佳配送距离。

03

拉高打低

拉高指的就是把品牌做大，品牌要具有影响力。其次是品类，品类要丰富，在餐饮行业有小而美，也有大而全。

义泰昌发展到现在已经成为深圳的第一外卖品牌，靠的就是服务和口味。而且它不像一些品牌店只卖单一的商品，只有多元化才能更加助力品牌得到打造。

比如今天很多人点外卖，但不是每个人都想吃皮蛋瘦肉粥，有人想吃云吞，有人想吃面，有人想吃辣椒炒肉，老吃一样的东西，复购率肯定是下降了。

打低则是指性价比。小米为什么发展这么快？性价比高呀。为此义泰昌在考虑外卖定价的时候，也有一套“用户需求理论”——

正常一个普通的白领，月均收入如果在8000元，他们用于每月三餐的费用可能只有1500元，也就是每天只要50元，那每餐最多不超过25元。

义泰昌正是依据这个用户需求上的痛点，思考如何进行成本控制，让新鲜现炒快餐可以满足相应的成本需求。

客观来讲，义泰昌的菜确实不够正宗地道，但如果要正宗地道，至少要卖38元以上，这不符合用户诉求，也不符合企业发展需要。因为要正宗就要到原产地采购，要有个性化工艺，就失去了供应链和标准化优势。

知名度越高，你的用户就越多，而价格就像一个坑。价格越低你的坑挖的就越大，进来的消费者自然就越多！

结 语

外卖行业靠的不仅仅只是食物的口味，更多的是效率和服务。这也是义泰昌要得到融资之后，加大覆盖、快速拓店的原因。义泰昌首先做的是深耕深圳，再去北上广等其他一线城市。

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