「艾格吃饱了」：如何像写10W+一样开发具有传播力的零食产品？｜早起看早期
美食评判和美食开发都有逻辑可循。
文∣邓痕痕
对于信奉“唯有爱与美食不可辜负”的当代人，吃是头等大事。尤其是如今“爱”变得极为不确定，美食成了最笃定的自我关照。在此背景下，美食安利、测评类自媒体受到欢迎也就不奇怪了，艾格吃饱了就是其中一个。
从个人博客到阅读量频频 10W+ 的美食公众号，艾格吃饱了从早期的个人生产，演变成如今通过内部编辑、外部研究人员协作生产内容。而在商业路径上，艾格吃饱了不接广告，主要靠自营产品（时令美食、零食），以及为食品快消品牌提供咨询变现。
关于美食内容生产、美食产品研发这两方面，我们和创始人闻佳聊了聊她的看法。
餐厅、食物的好坏有没有客观标准？
艾格吃饱了通常在睡前发布内容，”诱惑“夜晚饥肠辘辘的灵魂。在这里你能找到好吃的餐厅、淘宝店，以及美食菜谱。
闻佳具有多年生活类媒体经验，也有过实体零售店运营经验。她告诉 36氪，做美食内容的初衷是为了研究餐厅、食物的好坏到底有没有客观标准。“我们能否让读者在去一家餐厅前，就知道餐厅是否好吃？”
研究的逻辑是：任何生意一旦形成行业，背后一定有判断标准和逻辑。通过了解上游食材供应链、餐厅运营、厨师烹饪的标准操作等各个环节，艾格吃饱了逐渐总结出评判餐厅的“硬”指标：餐厅食材有没有讲究，烹饪方式是否到位（发挥食材本身水平）、厨师调味手段是否高明，菜色有没有合乎逻辑的创新。最重要的是，餐厅必须有稳定性，因此他们一定坚持匿名拜访，多次拜访。
不过，背后的指标虽硬，内容呈现形式则非常“友好”。36氪曾报道过美食账号企鹅吃喝指南，其特点是用写论文的方式呈现内容，时常带有数据和详细的研究过程。相比起来，艾格吃饱了把硬的部分藏在身后，在内容上更加娓娓道来。
在早期，闻佳主要通过个人测评、生产内容，后来则成立了“没事干研究院”，把自己对食物的判断方法教给更多编辑。更有趣的是，艾格吃饱了还搭建了外部研究员体系，把 PGC 的力量进一步放大（地域分布更广，意见更具有参考性）。研究员现在有 700 多个，均经过挑选，对美食有一定见解，其中很多是微博上的小 V。研究员接到的任务可能是购买几种品牌的海苔，分别评测，要说清楚为什么好，为什么不好。
“我们不希望生产内容的是纯大众，那就变成大众点评了。我们知道美食评判有逻辑可循，但需要时间，需要一套方法去教给这些人，产生客观、高度可参考的消费决策内容。”
换句话说，艾格吃饱了试图用 PGC 以及相对专业的 UGC 生产有公信力的消费决策内容。这些内容可以通过小程序（正在测试）及榜单沉淀。已经在做的榜单包括“淘宝上有哪些网购美食”（每年发布一次，知乎已有10万赞），年度无限回购零食榜，年度最爱厨具榜／淘汰厨具榜，淘宝上有哪些值得购买的老字号美食、特产辣酱、水果、糖果……
开发传播性产品和生产10W+类似
内容电商的优势十分明显——获客成本低，用户转化率和黏性高。由于优势主要在前端，因此内容电商通常采取买手制，利用对用户喜好的了解进行选品，在单量形成一定规模后再考虑向上端影响供应链，典型的母婴电商年糕妈妈、小小包麻麻都是如此。模式更轻的时尚类自媒体不少干脆直接外包电商业务，自己只负责内容生产。
如此对比来看，艾格吃饱了从一开始就走的是“重模式”，从他们最擅长的时令产品，到如今新推出的零食线，都是直接介入上端供应链的生产和研发。
这样做有两个前提，首先，对具备专业知识的人来说，食品供应链的进入门槛没有看上去高；其次，艾格吃饱了在内容生产过程中长期积累了供应链资源、经验以及对 C 端用户的了解，外部研究员机制能帮产品快速迭代。
“很多时候，上游工厂不愿意理你不是因为单量小，而是因为你提的需求太不专业。”
这种“专业”体现在很多方面，比如能够把口味变化的需求精确翻译成工厂能懂的术语，还比如能协助工厂开发出工厂自己开发不出来的产品。
双蛋黄猪肉粽是个典型例子，他们和湖州老牌工厂“诸老大”合作，原料采用李锦记酱油、高邮咸蛋和G20峰会供应商猪肉，食材足够好，但工厂觉得不加味精就是不好吃。艾格吃饱了通过与国内名厨的合作，知道合适的调味能自然提升食材的鲜度，提出在某一环节可把盐增加 1%，在保持口感的前提下去掉了味精。
以粽子、龙井茶、大闸蟹、月饼为代表的时令产品是艾格吃饱了的招牌产品，今年的粽子在上线 18 小时内销量过百万元，总销售额 300 万元。除此之外，艾格吃饱了也在开发新的零食线，在零食线上线后，总体月流水在 300-500 万元间。
“开发具有传播性的产品，和创作 10W+ 内容有很多共通点。首先产品品质要好，不能有垃圾食品味儿；第二东西要有意思，有设计感又不至于过度包装；第三要有话题感。”
依照上述原则，艾格吃饱了在上游选择老字号的工厂，对产品原料和配方进行改良，做出牛肉干、凤梨酥、山楂等零食，然后加入有趣的包装和话题。比如他们把包装做成收音机的形状，引发用户自传播，还比如他们和知乎推出联名款零食，赞助了熊猫直播狼人杀真人秀《PandaKill4》……
实际上，对产品传播性的重视已经是新消费品的共性。礼物说从电商转型实体零售后，也表达过孵化产品就像创作 10W+ 内容的观点；HeyJuice 在谈及产品包装时，把传播性放在首要位置。
艾格吃饱了提到一个有趣的细节，他们并不是 PandaKill4 的最大赞助商，但是嘉宾们由于喜欢零食的口感和设计，经常自发口播他们的产品。
设计出“朋友圈友好”的产品确实是一种能力，得益于与消费者足够近，对市场反馈足够敏感。这种能力也引发了大品牌的注意，玛氏、某老字号牛肉干等品牌邀请艾格吃饱了帮助他们做产品咨询或联合开发。
2017 年 1月，艾格吃饱了获得千万元级 Pre-A 轮融资，远镜创投领投，澎湃资本跟投，目前启动 A 轮融资。
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