吃素减排只是个梦：就算美国人只吃素，排放量也不会减少太多

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假如你在街随机访问路人“喜欢吃肉吗？”这个问题，想必绝大多数的人都会回答“喜欢”。对于我国各地许多才进入小康生活的人民来说，“吃肉”还算是一种奢侈的行为。但是在大洋彼岸的美国，纯素食主义（Veganism）已经开始成为了一种潮流。而一些纯素食主义者的优越感又是基于畜牧业的温室气体排放。他们认为，如果所有人都吃素，那么离全球“减排”的目标就可以近一大步。

然而，近日一篇研究显示，就算全美国都变成了纯素食主义者，农业碳排放的减少并不会有想象中的那么多。而最可怕的是，这会造成严重的营养不良。

这是一篇由弗吉尼亚理工学院和美国农业部奶牛饲料研究中心的研究人员，联合发表于 11 月 13 日的《美国国家科学院院刊》的论文。研究人员们发现，如果美国 3.2 亿人全都转为纯素食主义（即不吃包括牛奶，鸡蛋等与动物有任何关联的食物），农业相关的温室气体排放只会减少 28%，远低于目前畜牧业所占的 49%。

研究人员们是如何估算出这个数值呢？首先，他们在美国目前所有用于畜牧业的土地上“种满了”粮食。而此举的结果，除了会生产更多的粮食之外，还会产生更多的农业垃圾，比如玉米杆，土豆杆，以及其他农作物无法被人类食用的部位。这些“垃圾”目前可以通过被做成饲料的方式进行回收。而在没有牧业的场景下，人们只能进行焚烧，并因此每年向大气中多排放 200 万吨的温室气体。

图 | 玉米杆对于牛来说算是种美味

其次，更多的农耕地也意味着更大的肥料需求。然而由于动物粪便这种优秀的天然肥料将会大幅度减少，我们需要生产更多的化肥才能满足农业需求。研究人员们预计，这将导致每年多排放 2300 万吨的温室气体。

图 | 牛对土地的回赠就是牛粪

在各种加减之后，研究人员们表示，一个纯素食主义的美国每年农业温室气体排放量只会从 6.23 亿减至 4.46 亿吨。然而，这将导致美国人的钙和一些维生素的严重摄入不足。

通过对美国目前所出产的农作物进行营养分析，研究人员发现，一个只有植物的农业系统无法满足全美国 3.2 亿人口对钙，维生素 A，维生素 B12，以及一些重要的脂肪酸的需求。

看到这，有些读者或许会想，“这些营养可以在素食中找到呀？”。但研究人员认为，问题在于含有这些养分的食物的种植量并不足以满足所有人的需求。

虽然学术界对此项研究的成果毁誉不一，但 DT 君认为，此篇论文的核心思想却是极好的：“纯素食主义者别秀你们的优越感了。自然的生态链是个圈，没了动物并不代表是好事”。希望吃肉吃饱了的美国人别撑得想干扰其他人吃肉的权利。努力开发减少牛的甲烷释放（牛屁）的技术才是真理。

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校审：黄珊

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