中国科学家成功培育出基因编辑猪，体脂率比普通猪还要低24%

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中国的科学家们成功培育出了基因编辑瘦肉猪，他们表示，基因改造技术将提高猪肉中的瘦肉比例，同时也能节约大量能源与饲料。这一结果发表在 10 月 23 日的美国《国家科学院学报》上。

 

研究人员们从基因矫正中得出了这一灵感，“现代家猪对温度与环境十分敏感，导致幼崽因出生时因寒冷应激而死亡的概率居高不下。这给全球寒冷地区的畜牧产业都带来了巨大的经济损失。”这已经成为了现代畜牧业所面临的最严重的问题之一。

 

据科学家们推测，问题的遗传根源是缺乏一种叫做解偶联蛋白 1 或 UCP1 的代谢基因。哺乳动物中有两种脂肪，一种是白色脂肪，用于储存能量；另一种是棕色脂肪，可以通过消耗脂肪来产生热能并维持体温，而 UCP1 正是棕色脂肪产生热能的一个关键基因。现代家猪的祖先早在二千多万年前就丢失了该基因，于是这种损失就导致了现代家猪体温调节能力下降，缺乏棕色脂肪。

 

为了解决这个问题，由中国科学院干细胞与生殖生物学家赵建国领导的科学家们转向了使用新基因编辑工具—CRISPR / Cas9。这个工具允许研究人员们用小鼠的基因复原了胚胎猪细胞中的 UCP1 基因。最终，诞生了 12 只健康的转基因小猪仔。

在随后四个小时的低温试验中，赵建国和同事发现猪仔能更好地调节其内部温度。同时，瘦肉与总重量的比例上升—从正常猪的约 50％增加到了 53％；脂肪与总重量的比例下降了约 24％——从正常猪的 20％降低到了约 15％。

 

该研究还将得在更多的动物身上做实验以确认结果，并需要测试动物的健康和味道。即便结果无误，但尚不清楚转基因猪肉是否会在美国被允许食用。虽然美国食品和药物管理局允许转基因鲑鱼的食用，但这个过程也花费了数十年的时间。

 

但赵建国和他的同事们乐观地认为，这些猪肉将会广受欢迎：“经基因改造后的猪不仅有利于解决成本和福利问题，而且还能改善养猪所产生的经济效益。”

 

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编辑：Ren  校审：好啊呦

参考：https://arstechnica.com/science/2017/10/ancient-mutation-helped-create-delicious-fatty-pork-scientists-just-fixed-it/

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