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中国白酒行业遭遇民族危机，计算机天才挺身而出，将白酒带向世界。

百家作者：占豪 2017-10-26 07:18:04

白酒正在失去中国年轻人，过去三年中白酒饮用者逐年递减，越来越多的年轻人都开始不喝白酒了。年轻人对于白酒的抵触主要是因为度数太高，味道太辛辣，一旦被人劝酒就更受不了。喝完之后，第二天要头疼难受一整天。不仅是在国内，白酒在国际市场也在节节败退。众多知名品牌白酒花费巨资在全球做广告，却收效甚微。中国白酒走不出自己家门。白酒虽已遍及全球，但在海外消费白酒的仍是中国人。白酒产量占到世界的1/3，但在国际消费只占到百分之一。

而与此同时，外国洋酒在中国疯狂捞金，5年间已经占据中国半壁江。再不奋起反击，欧美酒、日本酒将替代白酒成为国人餐桌主流，这绝不是耸人听闻！来自中国酿酒世家的陈振宇表示，中国白酒文化博大精深，传承千年，远远不是洋酒可比。只是现在劣质白酒太多，大都是酒精勾兑的，喝了不头疼才怪。好一点的酒，品牌溢价又太高，年轻人消费不起。想要白酒壮大，就必须要让年轻人喝得起好品质的白酒才行。

陈振宇是一个数学天才，从小对计算机着迷，高中获得过四个国家级大奖；他来自一个酿酒世家，早先却对继承家族白酒事业没有兴趣。“想从这个充满着酒糟的味道里走出去”，陈振宇说，“去更大的世界去看看。”

21岁就休学创业，失败后进入一家顶级云计算外企Yottaa做工程师。他原以为此后会一直做为一名程序员摆弄着计算机，没想到2013年他又重新回到老家，钻研着古老配方，酿起了酒。而那一年正是白酒产业受到最大冲击的一年——中国政府为了打击“舌尖上的腐败”，严厉控制三公消费，多地颁布“禁酒令”。

2013年，陈振宇意外发现他的老外同事很喜欢喝白酒。在一次公司团建中，他跟大家分享酿酒过程，顺便带了两瓶家乡白酒过去，没想到两瓶白酒就这么被一帮老外喝的一滴不剩。团建后，老外上司醉醺醺的让他下次多带几桶过来，说中国酒太好喝了。同事们也纷纷劝他回去继承祖业酿酒。虽然是半开玩笑，没想到在陈振宇的心里，真的起了一些波澜。

出生于江苏宿迁双沟镇的陈振宇，从来不觉得酿酒是个高大上的技术活。这个地方，从明朝末年就开始有酿酒的传统。整个小镇一到烤酒季节，到处都是一股酒糟味儿。陈振宇就从小在酿酒厂的耳濡目染中长大，家里的长辈，也大多都是几十年的酿酒老师傅。他曾祖创办的涌源酒坊，是清朝中期江苏最有名的三个酒坊之一。“世间三般事最苦，撑船打铁卖豆腐。酿酒的辛苦，也不在这三种营生之下。”陈振宇说。

老外同事喝光的两瓶酒，就是他们家酒厂酿的双沟大曲。以“香气浓郁、入口绵甜、尾净余长”等特点著称。是名扬天下的江淮派浓香型白酒的卓越代表——双沟、洋河、古井之一。早在1910年清朝的南洋劝业会名酒赛上，就被评为第一名。建国后连续5届全国评酒会都被评为国家名酒；1992年在圣地亚哥贸易博览会上，还获得过美国“自由女神金杯奖”，力压众多洋酒。

回到双沟镇，陈振宇被家乡白酒产业的保守给震惊了。酒厂里的车间、工人、生产流程，与十几年前相比没有任何变化，营销仍然靠经销商，不知电商为何物，也从未研究过消费者心理。一股巨大的危机感和担忧向陈振宇袭来。此时放眼全国，白酒行业正陷入一种冰火两重天的境况。

一方面在国内，2012年底八项规定的出台，让白酒行业十年黄金时代彻底过去，销售大幅下滑，新财经称“白酒业正从天堂跌入凡间”；一方面在国际，中国白酒斥巨资广告费却走不出去。不仅如此，在进口葡萄酒和啤酒的冲击下，白酒行业日渐式微。年轻人越来越少喝白酒，都开始喝起了洋酒。更有人宣称：“未来白酒销售将继续断崖式下跌，只有一个原因，习惯喝白酒的那一代人不存在了。”

这让陈振宇无法接受，他之前虽然对继承祖业不感兴趣，但一直都对白酒充满热爱。中国酒文化经过几千年的传承，令人沉醉。不管是饮酒作乐，还是借酒浇愁；不管是众人共饮，还是月下独酌，都有独特的风味，不一样的感触。失去了白酒，中国文化亦将不复存焉！人们仍然需要中国白酒的热烈，豪爽甚至侠义的感觉，而且肯定不止是满足于价格昂贵，年代久远那么简单。每个时代里，让人们沉醉的东西总有不同。总之，人们需要的是更好的中国白酒。

以往的矛盾，此刻在陈振宇心中达成和解：我要以程序员的方式回去酿酒！他要帮助家乡酒业走向全国，让中国白酒走向全世界。怎么做呢？用传承百年的酿酒技艺和最现代管理和营销技术结合起来，做一款更好的中国白酒，一款能打开世界大门的白酒。

决定了就开始做。那么，问题来了——什么是好酒？

在陈振宇看来，酒是一种饮料，要好喝。喝酒追求微醺的醉意，但不应该让身体难受。总结一句话就是：好喝不上头。在陈振宇的长辈中有一位已经退休的国家级酿酒师，陈振宇四次邀请他出山结果都被拒绝，终于在第五次老师傅被陈振宇的一句话打动了。老师傅的酿酒工艺累世相传，非常精湛高超，可是越来越难以有新的突破和创新，和陈振宇这位程序员转行的酿酒师一起合作，一定会有新的灵感迸发。

果然，两人合作起来很是和谐。传统酿酒行业的精髓，由老师傅完整保留在新的工艺流程中，比如大曲发酵，拌料秘诀等等。而可以借助技术创新的部分，则由陈振宇设计优化。颗粒饱满的粮谷，在老窖中，历经80天充分发酵，提纯之后放入秘制陶坛陈放3年。最后的成酒闻香幽雅，入口绵软，口感虽柔和，然而酒性充沛长久，从闻至饮，味成连绵不绝之势。

除了好喝以外，一款好酒还要不上头、醒酒快才行。很多朋友头一晚喝酒很尽兴，结果第二天头痛宿醉，严重影响了工作。毕竟醉酒不是目的，醉以后那段共处时光才是目的。陈振宇使用进口的纳米多级过滤技术，将传统制酒中产生会造成头痛宿醉的杂醇，进行五级过滤，再细心调味，不但保留了酒体的香气特点，同时让酒不上头，醒酒快。2015年2月，第一批酒品加工完成。陈振宇将它取名为观云。

好酒让人“但愿长醉不复醒”，但“观云”却又给人沉静、清醒的感觉。两者看似矛盾，一者让人醉，一者让人醒。但经过世间洗礼锤炼之后，两者相容，便是圆融无碍的练达。“观云”之意，处变从容。

观云保留了浓香型白酒的典型特征，绵、甜、净。甫一开瓶，便觉得房间内酒香四溢。倒在杯中，酒液通透明亮。轻轻品一小口，入口绵柔，从舌尖到舌根，留下绵长且一致的浓香，酒意缓缓晕散，并有饱满的回甘，许久腹中生出一股暖意。而后，无干喉上头不适之状况，越喝越觉酣然！

几经迭代，2016年6月，观云白酒3.0正式上线销售。平均月销2000多瓶，月均流水60万，整体复购率为20%。常见的评价是“比较绵长，喝了不上头”“包装和瓶子好精致，很上档次”“很香，很软不呛喉”很多顾客是买给老爸或者公公的，他们的评价是“老爸说这个价格很值，绵柔不烧心”“送给公公，好不好喝不知道，包装看着很赞，上档次”。著名投资人唐彬森以前只喝某台，因为某台醒酒快第二天能正常工作。后来一对比，观云醒酒更快，现在外出都带着观云白酒。

2017年3月，观云和创业邦合作，推出了”创业邦十周年纪念版”产品，获得了108位顶级投资人的支持。在这个市值最高的晚宴上，几乎支撑整个中国互联网的108位投资精英，促膝而谈，把酒言欢。观云一时间成为投资界的明星产品。在陈凯歌即将上映的大片《妖猫传》中，观云成为唯一合作伙伴。而在结束后，在今年11月18日，观云将成为走进大会堂的指定用酒！

好评最多的，也包括观云的瓶型包装设计。在2017年6月的戛纳国际创意节上，观云受到了世界各地创意人的热捧，创意节主席Terry Savage也举起酒杯一饮而尽。对观云的喜爱和追捧，很大一部分原因是它那像顶级时尚品一样的设计：直白，坦荡，清晰。为了能够被喝出惊喜的感觉，设计师做了67稿；酒瓶逼疯了2个玻璃厂；历时三个月，找到了最纯净的蓝色：南极附近冰川水域的蓝。

从2016年开始，白酒市场逐渐复苏。白酒企业也开始进入国际化时代，德国、美国有了茅台日，在美国线下商场也逐渐开始有了中国的白酒品牌。到2017年1月份，白酒总体市值已经超越威士忌，占到全球酒类品牌总体估值的37.5%，成为世界第一酒。以前中国人追逐洋酒，老外们却都不爱喝白酒，现在全世界都在讨论中国白酒！共沐中华五千年文化之风。

这款观云52°白酒，苏派浓香风格，绵柔醇和，就算平常不怎么喝白酒的朋友，也能接受。对于经常饮酒的资深白酒爱好者，更是不能错过这款观云52°。纯粮老窖固态发酵，在家独饮，静静品尝这绵甜的味道，柔和的口感，悠长的回味。在外宴请，不上头、醒酒快，跟人拼酒都不怕。观云与众不同的经典包装设计，更是值得收藏必备。此次本平台特供，价格大幅优惠，只限量销售1780瓶，售完即止。

观云在酿造时，采用16摄氏度低温入窖，老窖固态发酵80天，发酵过程更加充分；秘制陶坛陈放三年，自然老熟；同时采用先进的纳米级过滤技术，去除酒中大分子的杂醇油和其他容易导致醉酒的物质，口味清冽不减，更加通透爽净。这样高品质的浓香型白酒，电商平台上卖1瓶价格普遍在500元以上，观云52°原价每瓶469元，而这次1瓶只要349元，为什么不尝试一次自己喝、送爸爸、商务送礼呢？