煮鱼汤总有一股土腥味?那是因为你没取出这条“线”!
鱼肉营养价值高味道又鲜美
很多人非常喜欢吃
但是煮鱼汤时鱼腥味却很难去除
其实,
怪你没有取出一条“线”!
大家平时在家做鱼时
可能没注意过鱼身有一条线,
如果不去除
无论怎么煮,鱼汤总感觉有一股土腥味
这条“腥线”用来集中鱼身体中的杂质
帮助鱼感受水中光线、温度、质量
水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里
去除它就可以减少腥味儿
草鱼、鲫鱼、鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出
但海鱼鱼腥线则没有淡水鱼那么明显
这条线究竟怎么去除呢
大家接着往下看
这条鱼腥线位置非常好找
就在鱼鳃下面
将鱼平放在案板上
先在鱼鳃下面切一刀
▼
接着在鱼尾上切一刀
不必切深,
切鱼肉的一半厚就行
▼
然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下
你就会发现在刀缝鱼肉处有个白点
▼
轻轻捏住,往外拉动
▼
会抽出一根像头发丝的白线
这条线就是所谓鱼腥线!
翻过鱼身
把另一面的线也抽出来
这样才能彻底去除腥味
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(以上部分图片来源于网络)
去除鱼腥线之后
再煮鱼
炖好的鱼汤味道格外鲜美!
来源:高质量生活知识(ID:gzlshzs)
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