刷爆朋友圈的“可以喝的书”，你还记得吗？

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如果大家还有点印象的话，一篇“可以喝的书”的文章曾经火了朋友圈。讲的就是一个女博士花了8年时间，做了一本“可以喝的书”——Drinkable Book，长这样：

这本书除了向非洲、亚洲等多个饮用水有问题的地区、村庄人民普及安全的饮用水知识之外，还可以化身为一张张滤纸，净化不干净的水源。一时间收到了多个点赞。

当然，这个举动也引起了不少争议和质疑：

后来，这个姑娘 Teri Dankovich 成立了社会企业 Folia Water，并担任公司的首席技术官（CTO），最近还被硅谷知名孵化器 500startups 孵化。到底“可以喝的书”有没传说中这么神奇？Folia Water 的CEO Jonathan Levine 接受了密探的采访。密探把网友们一一的质疑，都抛出了！看这家公司是怎么回应的，最新进展又如何了。

（Jonathan 在Demo Day 现场）

银纳米离子杀菌功能被证实

既然是滤纸，最重要的功能当然是滤纸的净化功能。“可以喝的书” 最受质疑的点就是：到底这简单滤纸除了大肠杆菌之外，能杀死“多少种”水中致病微生物。

（知乎截图）

正如网友讨论的，水中的致病微生物，除了大肠杆菌之外，还有像霍乱杆菌、伤寒杆菌、细菌性痢疾等可能引发大规模疾病的多种致病微生物。到底能杀死多少种呢？

Jonathan 告诉密探，滤纸是银纳米颗粒涂层滤纸，工作原理是：水中的细菌等有害物质，在渗过滤纸时，会被滤纸中的银离子与铜离子吸附，细菌细胞被消灭活性。

至于银纳米离子（silver nanoparticles）杀死细菌和病毒的种类，并没有一个准确的数字，只要通过学术搜索“银纳米离子”就能发现，杀死病菌的种类很多，像霍乱杆菌、伤寒杆菌都是可以通过银纳米离子滤纸杀死的。至于原生动物、鞭毛虫、虫囊（ worm cysts ）、隐孢子虫等寄生虫，可以通过 Folia Water 的滤纸直接物理过滤掉。

针对相关质疑，密探专门咨询了南方科技大学环境与科学工程学院教授、“千人计划”国家特聘专家郑焰。

郑教授认为，银的杀菌消毒潜力确实被科学家证实已有一段时间，Folia Water 的创新点在于，Dankovich 博士把银离子嵌入了滤纸，这也是她的主要创新。也就是说，只要滤纸里含有银离子的剂量足够，银纳米离子被科学界证实能够杀死的细菌、致病微生物，原则上这张滤纸都可以。

当然，郑教授也告诉密探，对于寄生虫来说，过滤是一种非常传统的去除病原体的方法，像寄生虫等仅通过物理过滤可能还不够安全，因为没有什么过滤方式是绝对安全的。

已在南非进行实地测量

第二个质疑点是，Folia Water 放出来的图，大部分是实验室的，为什么不用当地水测量呢？

（知乎截图）

Jonathan 告诉密探，在实验室里，Folia Water 确实把培养大肠杆菌作为检测致病微生物的一个重要指标，且细菌浓度根据要求通常被培养为比现实中更高，相当于在高度污染的流水中代表最坏情况的大肠菌群水平。

至于像霍乱杆菌、伤寒杆菌等，需要非常专业的实验室，也属于比较危险的工作，所以一般用更安全的代理检验替代。即使是细菌的培植问题，只会选择固定的某几项进行，而不是所有的细菌。

有媒体报道，该滤纸已在孟加拉国、加纳、肯尼亚等国家进行了试验，但南非的测试标志着人们首次独立于研究人员使用过滤纸。

Jonathan 表示，2013年和2016年，Dankovich 博士在南非和洪都拉斯，对使用过滤器的家庭进行了为期6个星期的观察。南非的林波波省，由于市政供水系统可靠性差，社区成员经常使用地表水，即当地的河流作为饮用水的主要来源；还由于储存时间长，经常会发生净化水的再污染，林波波省腹泻病例比南非全国平均水平高出1.7倍。当地实验证明，经过滤纸过滤后，大肠菌群完全失活，总大肠菌群和大肠杆菌的活细菌数减少。

郑教授曾担任过联合国儿童基金会驻孟加拉国水及环境卫生项目专员，她告诉密探，像霍乱杆菌、伤寒杆菌等确实需要专门的技术和专门从事传染病的高技能微生物学家，通常水务公司是不会对它们进行测试的。对于非洲等可能存在水质安全问题的国家，目前常用的净化水的方式是氯化，从而有效预防疾病传染。

当然，Jonathan 承认，这个滤纸不能够解决重金属的问题，因为重金属没办法被该滤纸去除，所以像中国的话，一些城市饮用水重金属含量较高的话，这个产品就不适用了。但如果是水中含有病菌等微生物的话，是适用的。

那为什么不烧开水呢？这也是网友关注的问题之一。烧开水不能解决水中的生物或病原体的问题吗？

Jonathan 表示，非洲等对于烧水并没有形成习惯，所以需要推广，较为困难。郑焰教授认为，造成这种现象的主要原因是，当地居民无法负担发达国家习以为常的燃料（煤，油，气）的价格，如果是烧柴草，引起的空气污染对人身体健康危害也是很大的。

推广难度大，依赖当地分销

从外观上来看，这本“可以喝的书” 已经不是之前看到的正方形的书页形状了，而是裁剪成圆形，搭配 Folia Water 自行设计的圆形过滤器使用。密探上手摸了一下，感觉滤纸非常厚实。

当前，每一张滤纸的售价为50美分，可以供一家4口（两个大人、两个小孩）饮用过滤水的周期为1个星期。之前有媒体计算，这样一年52周下来，约等于一个家庭需要支付25美元进行购买，能够喝上一年。

密探查了一下，像孟加拉国人均国民全年收入为1190美元左右（2015年数据），加纳为1480美元左右，和肯尼亚1340美元左右。南非是这些国家里面人均收入最高的，超过6000美元。也就是说，如果每个家庭月平均收入只有200美元的话，会愿意花上25美金买这样一年的过滤纸吗？

Jonathan 认为，并不能这样计算，因为 Folia Water 透过当地经销商，比如小商店等进行出售，按每一张过滤纸出售，每个家庭无需立刻支付完整的25美元，这样压力会小很多。当然，Folia Water 已在美国进行批量生产，希望进一步通过大规模生产降低滤纸的成本。

郑焰教授则表示，推广 Folia Water 确实存在一定难度，这与其他面向家庭的水处理技术有着同样的挑战。因为规模化的，比如自来水厂处理通常比较便宜，但小规模的、面向家庭的水处理单价高。如果希望保障饮用水安全，最重要的是对水源的保护。

对此，Jonathan 并不担心，他认为，水源安全和水质净化同样重要。他也希望，随着产品的成熟和广为人知，有机会能跟国际上的非营利组织进行合作，从而更好地进行产品推广。这次被 500startups 进行孵化，就是希望通过 500startups 的全球网络，更好地把技术商业化。

当然，Jonathan 笑称，产品在中国肯定是不需要推广的了，他也很感谢社交网络，让大家迅速了解了公司的产品。不过他称，刷屏的文章里有个配图是错的，嗯，那只是实验室的另一个姑娘。。。

（嗯，这个是错的。。。）

最近，美国纽约自来水也查出疑4种致癌物超标，引发了不少美国小伙伴的担心。随着我们日常生活中净水器变得逐渐热门，到底净水器是否该用？又该如何挑选？密探给你讨来几招：

尽管当下净水器品牌众多，但大致为两种不同滤芯，一种是RO反渗透膜滤芯，一种是各类离子交换或吸附等滤芯。净水器的不同，主要取决于滤芯的不同。

郑焰教授表示，RO 反渗透膜滤芯主要除掉可溶性离子，得到的水就像蒸馏水一样，没有矿物质，得到的就是水。举个例子，太空中宇航员用的就是这种技术，为什么，因为每一滴水都很珍贵，都要循环利用。

如果水质硬度较高，也就是水中钙、镁离子含量较高，容易产生水垢，这种情况下可以选择带离子交换的树脂滤芯。

这两种滤芯一般都有过滤的填料和膜，但因为水质不好的原因很多，家庭水的处理效果如何还要对症下药。

至于是否购买，郑教授认为，从总体而言，大城市供水安全比较有保障，加上净水器是一笔持续的投入，建议根据家庭实际需要进行购买。最重要的一点就是要定期更换滤芯，否则无法达到净水效果，一般主流净水机品牌会给出净水机滤芯的使用寿命或者建议更换周期。

你对“可以喝的书”还有什么问题吗？欢迎留言讨论！

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