鲜香辣!建德豆腐包49.9元2盒,现做现发,滑嫩鲜香一口满足

百家 作者:19楼 2024-01-04 14:41:31

作为建德小吃的代表,建德人的早餐首选就是豆腐包


轻轻掰开,豆腐多得就要溢出来,咬上一口,滑嫩鲜辣,呼呼冒着热气还有些烫口,满足感瞬间从舌尖蔓延到胃里~


豆腐包口感辣辣的,但是它的辣,不是四川的麻辣,也不是贵州的酸辣,而是非常特别的鲜!辣!


为了吃上一口刚出笼的豆腐包,我们特意驱车一个小时,从杭州市区赶到建德梅城

梅城是当地这几年新开发的景区,老街模样,人气很旺,一路上有好几家豆腐包店。我们到的时候正是中午饭点,生意火热的时候。


十来平的铺子里,阿姨已经快忙不过来了,但包铺前面还是一直围满了人。

为什么这家这么火爆?当然是味道好啊,馅料用得又好又多,阿姨手上还有绝活!


    新安江水浸过的豆腐,切而不碎、蒸而不化

    十几年经验的老阿姨手工制作,每日新鲜现包

    改良过的单孔密集蒸笼,一笼只放三个包子

    用料实在,个大馅多味正,一口吃出满足感


单买一个3.5元,一笼3个10元价格不算便宜但是人巨多!连放秋假的学生都来买,多的时候一天能卖上千个包子

从我们进店

阿姨就没闲下来过

一笼只放三个包子

更利于水汽循环

掰开就是满满馅料

香气扑鼻而来


上锅一蒸,豆腐、青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下,渗透进了面皮的每一个气孔里,让人吃上一口就直呼过瘾!

而且豆腐包一定要趁热吃松软筋道的面皮,包裹着鲜嫩入味的豆腐,入口那叫一个鲜香啊!辣味窜到胃里,全身上下就都暖和了!

市面上的豆腐包大多是线下店,网上并不常见(因为豆制品难运输且不易储存),但为了让大家在冬日里也能吃上这口鲜辣,我们自建物流仓来发货!


每个包子都是手工制作,尽可能还原刚出锅的地道口感。

当地购买是3.5元一个,现在两盒装12个,售价49.9元,直接包邮送到家!


独立托盘装,每盒6只分装,随时加热,方便卫生。现在天气这么冷,家里囤几盒做早点,省心省力,热辣开胃!

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首先,豆腐是建德的新安江水浸过的。

每日运回来的新鲜嫩豆腐,先切成小块,倒上盐、味精、酱油、辣椒粉等,按一定比例搅拌均匀,腌制入味。

再撒上一层油绿的小葱、一层灿黄的榨菜、一层红艳的剁椒,色泽十分诱人!

再来就是重头戏了!“滋啦~”一声,浇上热油,这个过程可以将葱香和辣椒的气味充分激发出来!


面皮的制作也讲究,先和面和面讲究“三光”。手要光洁不留面,盆要清光不留残,面皮要精光无杂质,这样才能做出品相好的豆腐包。


将发酵后的面团撒些面粉,放入压面机里,反复几次。再将面团排气揉光,搓成长条状,过程中手的力度要均匀。

每个面团克重都在40g左右,没点经验的阿姨还真拿捏不准。


擀成圆片之前需要盖布,让面团保湿。

再用擀面杖擀成周边皮薄中间厚,与掌心大小差不多的圆皮,这是皮薄有嚼劲的秘诀。


接下来就是包包子的过程了。只见阿姨迅速超起一勺馅料,单手一握、一旋、一裹,几秒钟就包好了一只完整的豆腐包。


要知道,包豆腐包比一般包子难度更大,因为豆腐容易滑出去,这就全靠阿姨们的经验,才能包出褶子齐整,品相好的豆腐包。

包好的包子收尾成有立体感的“小鱼嘴”,先不急着入锅蒸,自然醒发10分钟。等到变白变大,捏一下会反弹就差不多了。

蒸10分钟左右。等闻到满屋子的麦香味就可以了!一屉豆腐包的笼盖,“哗”地打开,热气扑腾而出,氤氲一片,太香了!

吃起来一定要小心烫嘴,呼呼吹几口再下肚,胃里都是一股辣辣的热乎劲儿~


两盒装12个,售价49.9元,用的都是新鲜豆腐,手工制作的。


这么冷的天,家里囤两盒,不用下楼,简单热一下就能吃上香辣热乎的早餐咯~


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