这家奶茶店越多，城市经济越差？

来源丨RUC新闻坊（ID：rendaxinwenxi）

作者丨葛书润 贾亚欣

题图丨图虫创意

即便是县城和小镇，对奶茶、果汁、咖啡的消费也已逐渐融入生活，成为习惯。不同品牌的茶饮连锁如基础设施一般，在街头小巷迅速铺展。

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。蜜雪冰城是其中最常见也是最独特的一员：超低的客单价（2元的冰淇淋，4元的柠檬水是其王牌产品）、超多的门店数（据极海品牌监测数据，截至2月13日，蜜雪冰城以24777的门店数位列茶饮果汁类连锁第一，门店数是第二名书亦烧仙草的三倍），让它成为实至名归的“下沉”典范。

主打三四线城市，将门店扎入各个乡镇，蜜雪冰城从不避讳自己对下沉市场的野望：连董事兼总经理张红甫，也在自己的创业日记中将其形容为“土里刨食”。

充足的门店数充分释放规模经济，但同时也招致了一个流传甚广且不太正面的判断：蜜雪冰城越多的地方，经济越不发达。

奶茶作为一种非必要的消费品，经济越差的地方门店反而多？

这个貌似悖论的判断（下文我们姑且简称它为“蜜雪判断”）引起了我们的兴趣，它能否找到数据支撑？“蜜雪指数”有没有可能成为“星巴克指数”那样衡量城市发达程度的指标？

这个结果似乎和“蜜雪判断”不一致。

这说明，这些经济指标也许只是影响因变量的次要因素，我们遗漏了其他更重要的因素。

考虑人口后，又有几分靠谱

就单项指标而言，星巴克的门店数与当地的GDP、房价相关性较高，而蜜雪冰城的门店数与这些指标缺乏显著相关性。因此，较蜜雪冰城而言，星巴克的门店数确实更能折射一地的经济发展水平。

事实上，这也与两个品牌的选址方式有关：

大陆市场的星巴克全部为直营[2]，且由一套地理信息系统建模选址。而蜜雪冰城官方表示，选址没有特殊限制，需要加盟商进行自主抉择。同时也不存在严格规定的加盟保护范围，只要客流足够，一条街的两边、两头都可以开店。[1]

所以，星巴克更像是“指哪儿打哪儿”，精心挑选经济发达的地区开设门店。而蜜雪冰城则由加盟商们“自然生长”，门店分布的结果更多基于加盟商们自己对该区域消费能力的判断。这个结果便也在意料之中了。

值得一提的是，随着这些年下沉市场竞争的白热化，“星巴克指数”的评估能力也需要重估。

此前，星巴克重点布局在一、二线城市，主推中、高价位的精品咖啡。但在市场日趋饱和的情况下，星巴克也正在为了打破困局迅速“下沉”，向三、四线城市进发。

在2023财年第一季度，星巴克在中国新开69家门店，进入包括广东清远、云南文山、江西新余、山东威海等10个新城市。[3]

中国首席运营官刘文娟在接受界面新闻采访时表示，星巴克扩展咖啡市场时看重的也不仅仅是300多个地级市，还关注近3000个县域市场。[4]

也许某一天，憨态可掬的雪王会和绿色人鱼拥有近似的消费意涵，在同一条县城的街道比邻而居。

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