【监管】沪抽检517批次食品，4批次绵白糖、豇豆等不合格

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

还原糖

还原糖是指具有还原性的糖类。还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。该指标不合格的原因可能是由于在生产工艺过程中控制不好，产生过多，或物料纯度不高造成；或者产品从出厂后至销售，需经过运输、贮存等环节，在中间环节保存不当也可能导致还原糖超标。

克百威

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

三唑磷

三唑磷，具有触杀和胃毒作用的有机磷类广谱性杀虫、杀螨剂。食用食品一般不会导致三唑磷的急性中毒，但长期食用三唑磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。

恩诺沙星

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。