200万一斤？《狂飙》带火的这东西，凭什么这么贵？

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”

素有“植物黄金”之称的广陈皮，近日在电视剧《狂飙》中“C位”出镜。

高启强给干爹的陈皮到底有多贵？

《狂飙》中，陈皮多次“亮相”。

高启强为讨好集团董事长泰叔，送陈皮。

夜总会里劝弟弟少喝酒，倒了一杯陈皮茶叮嘱道：“老陈皮，对嗓子好。”

“老友来访”，款待人家的，还是陈皮。

拿显微镜追剧的观众绝不放过剧中任何一个细节，开始讨论起“高启强给干爹的陈皮到底有多贵？”

陈皮近年来在网络上声名鹊起，物以稀为贵，由于生产工序复杂，陈化过程中损耗大，加上产量少、需求大，陈皮的价格也是水涨船高。

广东有三宝：“陈皮、老姜、禾秆草”，陈皮排在首位。

想要挑选一份上佳的陈皮，就不能不看产地，广东、福建、四川等多地都出产陈皮，其中广陈皮备受推崇，广陈皮中又以新会陈皮独领风骚。

新会陈皮由新会一带栽种的独特品种茶枝柑的皮晒制而成，剥好的柑橘皮晒干或焙干后，要在一定条件下经年贮藏陈化，一般以3年作为柑橘皮和陈皮的界定，且越陈越好。

独特的地理环境造就了品质优良的新会陈皮，皮薄油厚，香气十足。

△新会区天马村村民晾晒柑皮、制作陈皮

不知从什么时候开始，老陈皮也成了新的“凡尔赛标配”，甚至是拍卖行的“常客”。

2020年的一场新会陈皮慈善拍卖会上，一份产自1965年的100克新会陈皮以40万元的价格被拍下，折算下来200万元一斤。

打扰了，“老”到这种程度的陈皮，真的喝不起。

万物皆可加点陈皮

中国人制作陈皮的历史悠久，成书于汉代的《神农本草经》就明确记载有“橘皮”。

至唐代，孟诜著《食疗本草》首次明确提出“陈皮”这一称谓，历代名医药书也说橘皮是“陈久者良”。

对老广来说，陈皮是家中熟客。

陈皮有良好的理气健脾功效，《本草纲目》提到：“其（陈皮）治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

药食同源，广州人的日常生活中，万物皆可来点陈皮，入方和百药，入膳调百味，入茶增百香，以至于有人调侃，“广州是陈皮味的。”

陈皮普洱茶，茶汤色泽红润，喝起来满口清香，早上泡一杯，迎接元气满满的一天。

陈皮烧排骨、陈皮蒸鱼、陈皮炖鸭，陈皮肉丸粥……这几道菜，陈皮都是“点睛之笔”，少了陈皮就会觉得味道失了层次，吃起来没了风味。

∆ 《舌尖上的中国》第一季 广东名菜陈皮鸭

此外，日常零食中也随处可见陈皮的身影，陈皮糖、陈皮花生、陈皮冰淇淋……通通“拿得起，放不下”。

懂“食”的老餮，在陈皮的选择上也颇有讲究，除了看色泽、看产地，还要看年份，年份低的鲜爽，入膳可除腻，年份高的便宜煮茶，陈香馥郁。

生活不能少了陈皮

每到柑橘成熟的季节，广州的老巷子里，总能见到叔叔阿姨围坐在一起开橘皮，有阳光的地方就有簸箕。

陈皮的制作工序考究而复杂，一块小小的陈皮，背后凝聚的心力劳力，可一点不少。

摘果、开皮、晾干、陈化，这些技艺一代代传承下来，从小到大，耳濡目染，凝聚成一份独特的集体记忆。

广州人对陈皮有着深厚的感情，它可泡茶，可调味，可入药，陈皮，还是不少老广家中的特色珍藏，摆在客厅置物架上的陈皮罐子，很有可能是人家的传家宝。

对陈皮的喜爱作为一种文化认同融入了广州人生活的方方面面，它看起来朴实无华，实则深藏不漏。

看到这里，你是不已经开始想念陈皮令人神清气爽的味道，泡一杯陈皮茶的小心思蠢蠢欲动？

来源：盐财经、三联生活周刊、地道风物、央视新闻

责编：田德楚

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