《狂飙》带火的猪脚面，竟然并不存在？

《狂飙》的热播，带火了一种食物：猪脚面。

剧中大反派高启强，多次点名要吃“猪脚面”，引得很多观剧粉丝也对猪脚面产生了浓厚的兴趣，想要一吃为快。

猪脚不是什么稀罕食物，面也是普普通通的家常主食，我猜剧集主创本来是想借此，描述高启强这个人出身很贫苦，后来发达了，也始终不忘出身，没有抛弃这种平民食物。

然而，很多广东的美食爱好者们却越看剧集越觉得不对劲起来：广东根本就没有“猪脚面”啊！

到底有没有“猪脚面”？

猪脚就是猪蹄，和面、米粉都能搭配，算是很有街头感的小吃，在岭南地区本来相当常见。

不过，在《狂飙》故事发生的地方，你却很难找到一碗“猪脚面”——因为在那里，它根本就不叫这个名字。

著名旅游美食家地主陆跟我详细掰扯过它的名字：潮汕有隆江猪脚饭，粤西有猪脚粉。《狂飙》是在江门拍摄的，当地有猪手面。猪手、猪脚，面、粉，说来说去，也就是一个字的差别。但是，没有就是没有……

翻一翻江门当地餐厅的菜单就会发现，确实不容易找到“猪脚面”。只有“猪手面”和“猪脚饭”。如果碰到老一辈人，常常还会告诉你，猪手和猪脚算作两样东西：猪手是指猪的前蹄，猪脚则指猪的后蹄。

图源：图虫创意

说回到《狂飙》，咱们还是按照剧中的说法，管它叫“猪脚面”——毕竟是“大佬”高启强吃的面嘛。

正如前面所说的，猪脚面是一种登不上大雅之堂的平民食物。在到处都是牛腩面、牛腩粉的大城市里，也许根本就没有登场亮相的机会。

有个在香港生活多年又酷爱吃面的朋友，就曾经跟我抱怨说，自己竟然从没在香港找到过猪脚面——也许是猪脚吃起来还需要吐骨头，对大城市的白领来说，吃相不够体面。

虽然煮到合格的猪脚，必须烂而不散，用嘴一抿就骨肉分离，不需要啃。但猪蹄中大筋非常多，很难完全软烂。吃起来难免要上手辅助，确实很难保持端庄的吃相。

环境比剧中的小店还要差一点。图片截取自电视剧《狂飙》

为什么南方的面更劲道？

一碗面，怎么分？

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