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添加当地调料后，豆浆竟然在遥远的非洲村庄流行起来？

百家作者：果壳 2022-12-23 19:05:51

2022年11月20日，“科普中国-我是科学家”第40期“种子的故事”现场，中国农业大学国际发展与全球农业学院副教授、中国国际发展援助研究中心主任张传红带来演讲《中国小技术，非洲大丰收》。

张传红演讲视频：

以下为张传红演讲实录：

各位朋友们大家好，我是来自中国农业大学的张传红，我演讲的题目是《中国小技术，非洲大丰收》。

我是从事社会科学研究的，更具体来说，是关注人、社会制度和机制，以及社会公平问题。今天我想跟大家分享：技术如何更好地惠及全球范围内的弱势群体，以及如何更有效地被传播和接受。

因为有幸加入了我校李小云教授的国际发展研究团队，我得以去非洲做调研。第一次踏上非洲的土地，我就爱上了这里，疫情之前，我几乎每年都会去非洲做实地调研。我研究的重点是中国跟非洲的农业合作。曾经多次深入非洲农村地区，探究中国在非洲的农业项目是否能真正惠及非洲人民。

张传红在非洲实地调研 | 张传红供图

对很多中国人来说，非洲是一个非常神秘的大陆，那里有广袤富饶的土地，也有非常善良，非常热情智慧的人民，但是非洲的粮食安全状况却一直困扰着非洲的发展。

据世界粮农组织估计，非洲未开垦耕地面积大约在4.8到8.4亿公顷，占世界未开垦耕地面积一半以上。可耕的地虽然多，但非洲农业现代化水平非常低，非洲农民的平均产量比世界上任何其他地方都要低50%-80%。同时，受仓储、加工、物流条件的限制，非洲粮食的产后损失也接近50%。这些问题导致非洲严重的粮食安全威胁，目前非洲仍然有2.8亿人口每天面临饥饿，75%的非洲人口有营养不良问题。

与非洲相比，中国用不到50年的时间，走过了西方发达国家百年的农业现代化进程。中国目前的粮食产量常年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量达到483公斤，高于国际公认的400公斤粮食安全线。我国的农业机械化率平均达到了72%，农业科技成果的转化率也取得了巨大进步。

而在上世纪60到70年代，中国与非洲情况还比较相似。以非洲国家马拉维为例，中国在上世纪70年代的人均收入跟马拉维差不多，甚至还低于马拉维，但是目前中国已经成为世界第二大经济体，人均GDP也逐渐步入中高收入国家行列。

中国有5000多年的农耕文明。而且，如今的中国，用世界不到9%的土地养活了1/5的世界人口。中国农业的发展经验，对非洲有重要的借鉴意义。从二十世纪50年代，中国就开始向非洲国家派遣农业技术专家，进入二十一世纪以来，中国不仅继续派遣农业专家，还利用援助、投资等方式，帮助非洲拓展农业技术传播的规模。我长期跟踪的三个国家：莫桑比克、坦桑尼亚和马达加斯加，都有中国专家在那里，这些专家将中国最先进的农业技术带到非洲，帮助非洲实现粮食安全。

除了研究中非农业合作，李小云教授团队自2010年以来，也从事中非农业合作的实践项目，在坦桑尼亚莫罗戈罗省的村庄，推广玉米种植技术。

2010年，李小云教授去到坦桑尼亚莫罗戈罗省的佩雅佩雅村。他发现当地农户的玉米种植方式非常粗放：不做土地平整，下雨之后，就非常粗放地把自留的种子播到地里，也没有适当的田间管理。这些做法，不仅导致种植的出苗率很低，而且产量也很低，一英亩的土地只能收三到五袋玉米，一袋大约120斤。此外，李小云教授还发现当地的农业基础设施不完善，比如，没有基础的灌溉设施，所以没有大量的资本投入和政府的支持，短时间内很难改变雨养农业的状况。

李小云教授 | 张传红供图

那么，如何在不增加农民资本负担的情况下，让农民增收？李小云教授设计出了更适合当地的小技术玉米种植方案，在不投入太多资本的情况下，通过适当地增加劳动和技术投入，让农户实现增收。

项目首先做的就是利用有限的项目资金，给农民买一些改良种。其次，在播种时，让农民测量一下行间距。最后，鼓励农民进行适量的田间管理，包括使用少量化肥，在播种季节进行二到三次的田间除草等。

就是这样非常简单的技术，使农民的玉米产量得到大幅度提升，目前项目地的玉米产量可以达到每英亩18袋，相比之前翻了3~6倍。

丰收的喜悦 | 张传红供图

而且，由于这种技术利于操作，不太需要太多的外部资金支持，项目也得到了当地政府的大力支持。一开始由项目培训农民，后来政府也开始培训农业技术推广员。项目得到大力的推广，从一开始只有一个农户采用，逐渐到一个村，截止到目前，这种小技术在莫罗戈罗省得到全面推广，彻底改变了当地的玉米种植方式，我们把它称为“千户万亩工程”。

同时，技术带给农民的不仅是玉米种植方式的改变，农民的自组织能力也得到提高。现在没有农业专家指导，项目也可以运营下去。下面的图片中，可以看到当地农民在自发地分发玉米种子。

当地农民在主动分发玉米种子 | 张传红供图

在坦桑尼亚玉米是主粮作物。当地人经常使用玉米，制作主食乌咖喱，所以我们项目最开始也叫“乌咖喱campaign”。而玉米的增收，也意味着当地人的主粮得到保障，饥饿问题可以得到解决。

温饱问题解决了，那么如何让农民在吃饱的同时，也能吃得有营养？这是我们项目最近考虑的一个问题。此外，在非洲还需考虑一个地力维持的问题，因为坦桑尼亚的农民使用化肥的量非常少，如何在不增加化肥投入的情况下，保持地力呢？

为了解决这些问题，2020年我们的项目开始探索，将中国的大豆和玉米套种技术传播到坦桑尼亚。大豆的根部有固氮的作用，可以把空气中的氮转化成氮肥，增加地力。而且，大豆也是非常优质的植物蛋白来源，因此大豆玉米套种，可以在让当地农民在吃饱的情况下，吃得更有营养。

2022年，我们第一次做了稍大规模的尝试，项目地的农民第一次收获了大豆和玉米，并且开始用不同的方式来加工大豆，比如做成豆浆。实际上，坦桑尼亚的农户一开始并不喜欢豆浆，但是，后来在项目组鼓励下，农户们在豆浆加入许多当地的调料，做成了适合他们口味的饮品，没想到，豆浆竟然开始在项目村庄大受欢迎。

豆浆开始在项目村庄大受欢迎 | 张传红供图

就是这样看似一个非常小，没有太多投入，也很不起眼的项目，其实在当地产生了巨大的影响，而且这种影响是深入的、可持续的，不仅改善了当地人的生活水平，提升了他们的收入，而且还受到了社会各界的关注，例如，当地学校也参与到社区发展当中，学校的老师开始到村子里，给农民讲解大豆以及豆浆的营养价值。

此外，政府跟社区之间的联系也大大增强。在进行项目设计时，我们要求当地政府官员要每隔一段时间，就去村里看农民的执行情况，并且对那些表现特别好的农户，采用技术比较积极的农户，进行一定的资金鼓励。下面这张图片是当地政府官员，给明星农户分发一定的现金鼓励。对表现好的农业推广员，项目还给他奖励一辆摩托车。这些都大大鼓舞了农户采用中国农业技术的积极性，使项目的效果很快得到提升，影响范围逐渐扩大。