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土豆真的拯救过世界，不骗你

百家作者：新周刊 2022-12-03 09:51:03

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答案如下

（ID：theanswer163）

在近千年来的世界人口数量变化中，我们可以看到在1700年之前，人口基本是龟速增长，但到了1700年后，人口增速却像坐了火箭般飙升。

学者们对此提出了很多解释，有人说是生产力撑起了它，有人归功于医疗水平的提升，还有一些学者，则将目光转向了它。

是的，就是那颗昨晚被你煮成咖喱的土豆。

人口爆发的时间点，正好与土豆传播至世界各地的时间接近。

各地的案例似乎也能说明土豆促成了人口增长。瑞典广泛种植土豆后，人口在100年内增长了近一倍；

在中国，土豆传入后的400年里，人口也从不足1亿增长到4.3亿。

但是，同时期远渡四海的还有玉米等作物，凭什么功劳就是土豆的？或是根本搞错了因果，是人口增长了，才需要种植更多土豆。

哈佛大学的学者就把这些变量都考虑在内，做了严格的定量分析，发现适合土豆种植的面积每增加 1%，人口平均会增加 0.032%。

听起来微不足道。但是放大来看，如果是在土豆没有传入亚非欧的平行世界，世界人口的增幅将变为原本的74%。

而你，可能就成了那消失的26%。

我们也可以从反面看到人们对土豆的依赖。1845年，一场马铃薯霍乱——马铃薯晚疫病在欧洲爆发，短短两年后，土豆就减产到原本的1/5。

大量爱尔兰人因吃不到土豆而饿死。爱尔兰人口在短短十年间，减少了近100万。幸存下来的人，也挣扎在饥饿、伤寒与霍乱的肆虐中。

土豆养育了无数人，但是，在它刚传入欧洲时，却并不受待见。

高贵的欧洲贵族只把土豆花作为观赏植物，至于土豆本豆，却因外表丑陋，遭到嫌弃。有人传言土豆有毒，有人说吃了土豆会得麻风病，甚至还有人因为土豆能无性生殖，将它视为违反伦理的恶魔之果。

真正让土豆在主食阵营晋升的，正是饥荒。欧洲接连的战争让小麦等粮食减产，农民们开始种更多的土豆。

因为土豆好生养，只要不是盐碱地，它在这样干旱、贫瘠的土地，都能存活。

浇一立方米的水，就可以让6.2kg-11.6kg的土豆喝饱，而同样的水量，只能滋润十分之一重量的小麦。喝得少，产量却不小。土豆的单位面积产量平均是小麦的3倍多。

土豆低调得藏在土里，不像小麦显眼，以前的欧洲农民还能因此躲过税收偷着乐。

正是因为它过硬的业务能力，从智利南部到格陵兰的100多个国家都种着土豆，海拔跨度也可达4700米，就算是在青藏高原、黄土高原上，土豆也可以快乐成长。

不满足宽度与高度，土豆仍然在不断充实自己，它正借助NASA之力，试图冲出地球，在火星上生根发芽。

作为如此光荣的未来之种，各国也都在争相成为土豆的头号粉丝。美国建立了土豆博物馆，波兰树立了土豆纪念碑；德国人在祭奠大力推广土豆的弗里德里希大帝时，会给他送上一颗土豆；智利和秘鲁为了土豆吵得不可开交，都认为最早的土豆来自他们国。

联合国甚至宣布2008年为“国际马铃薯年”，表彰土豆在战胜饥饿与贫困中的殊荣。

毕竟，直到今天，吃不到土豆仍让我们生无可恋。当日本麦当劳因疫情土豆供应不足，决定将薯条变小份并限购时，网上随即就出现了大帮“薯条难民”，哭诉着吃不够薯条的痛苦。

土豆仍默默滋养着我们，不信摸摸你的小肚子，每个脂肪的背后，都有无数个土豆牺牲自己，给你换来福报。

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