预制菜还没火，加盟商已经亏惨了

钱都被总部赚走了？

“反正品牌已经赚到了加盟费，我们走了，一批新韭菜又会进来，又可以再赚加盟费。”回想起加盟舌尖英雄的小半年时间，付欣后悔不已。

因为看好预制菜风口，付欣今年4月加盟了舌尖英雄。开店初期，他粗略算过一笔成本：房租一个月一万左右，加盟费和装修费平摊下来每个月4000元，再加上每个月2000元的仓储物流费用和1500元左右的水电费，一个月成本要2万元。按照毛利20%计算，每个月要做到10万元，一天的营业额要达到3000元。

不想正式开业后，棘手的问题一个接一个。在线下市场，舌尖英雄的品牌影响力和号召力很一般，品牌没有为加盟商做任何宣传，他需要自己印海报，成本也是自己承担，“都是我们加盟商在给品牌打广告、拉新”。

高昂的进货成本也令人头疼。付欣透露，舌尖英雄工厂的蒜香排骨进货价是18元，加盟商的毛利只有20%。在他看来，如果舌尖英雄能把加盟商的进货价压下来一点，加盟商还有保本和做下去的可能，“我们哪怕卖100块钱的东西，能赚50元，一天卖400元，也有200块钱的利润，能把房租赚回来。但我们只有20%的利润。”

他还要承担新用户5折的成本，这意味着毛利率只有10%。“我打五折一道菜才卖10块钱，从舌尖英雄买一个袋子就要6到8毛钱，这也是我的成本，不算在毛利里。舌尖英雄就是个最大的中间商，宣传自己是原产地，价格优惠，其实他赚的最多。我们承担的成本更多，但我们赚得最少。”付欣感慨道。

混乱的进货价格也影响了销量。舌尖英雄没有独立的供应链，产品大多由外部厂家代工。厂家也会单独对外供货，导致产品各个渠道的产品价格不统一。付欣对《豹变》表示：“舌尖英雄的乳鸽给加盟商进货价19元，我们零售价卖22.9元，盒马零售卖14元左右。同样是蒜香排骨，舌尖英雄给我们加盟商的进货价18元，工厂给到地方代理的进货价只要13元，我们怎么卖？”

现实彻底给他泼了一盆冷水，顾客对预制菜远远谈不上热情。每天门店营业额只有两三百，来店里的大多是薅羊毛的老年人，老年人有时候会买一两个菜，消费金额十几到二十几元，一天根本卖不了三千元。

年轻顾客只是尝尝鲜，回头客不多。“年轻人还是以外卖为主，懒得洗碗洗锅，就算外卖是用料理包做的，也是做熟的，用微波炉热一下就行了。何必吃预制菜呢？”付欣说。

为了清掉库存，付欣经常四五折出售菜品，快到保质期的菜，还要自己消化。在加盟商的微信群中，他也常常看到同行们低价对外清库存。据他了解，杭州的11家舌尖英雄加盟店，有6家正在关门。

因为店里生意冷清，付欣干脆辞退掉了员工，一个人看店。他打算开到房租到期为止，“我已经投资进来没办法了，门面转不掉，能转早就转了。装修的钱全部投进来了，房租又退不了，要么关门直接认赔。现在硬撑着开门，看能不能赚个房租钱。”

越来越多商家已经意识到，加盟舌尖英雄很难赚钱。重庆加盟商曾肖瑞坦言，舌尖英雄的顾客复购率不高，“达不到50%”。他个人感觉，舌尖英雄的每一道菜都有一点回甜，不适合重庆人的口味，只有那些没时间做饭的上班族能够接受，来回购的大部分是外地人，重庆本地人没那么喜欢，所以重庆的大部分门店生意不算好。

另一位加盟商张元认为，如果门店开在商务区，自己吃预制菜，而且不请员工，还有希望盈利，但如果请员工就很难保本。

他告诉《豹变》，预制菜在资本市场很火热，前景也很好，但是客户的接受程度不高，消费者还在观望。进来做预制菜要做好亏钱的准备，自己只是在前期做好准备，看能不能等待市场火热的那一天。