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从五毛到十块，辣条的进击之路！

百家作者：首席营销官 2022-05-18 23:01:59

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● 作者 | 凛凝来源 | 消费界

连辣条都要买不起了？

这一次的辣条涨价潮，在四月初就已经开始了。卫龙在4月6日发布了部分产品的调价公告：“因原料涨价，公司将对部分产品的出厂报价及建议零售价格做出相应的调整，并于2022年4月18日开始实施。”继卫龙宣布提价之后，麻辣王子于4月中旬宣布，其主打产品110 g的麻辣王子辣条价格由6元一包上调至7元，而550 g的麻辣王子辣条价格由24.9盒/元上涨至29.9盒，其中两款主打商品的涨幅分别达到16%和20%。

即使在价格上涨之前，一盒550克的麻辣王子辣条也卖到了24.9元。现在市面上一公斤的猪肉价格也不过12元左右，而辣条却比猪肉贵了一倍，可谓“暴利”。

据辣条发源地湖南省平江县休闲食品工业协会秘书长童湘平说，由于原材料价格的上涨，导致了辣条的涨价。根据麻辣王子的统计，截至3月末，菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料、包材的价格较2021年的平均涨幅分别为22%、13%、20%、23%和10%，叠加人工及其运费成本上涨10％。

其实这是卫龙公司今年的第二次涨价。1月21日，卫龙公司就曾发布过关于调价的公告，对一些产品的出厂价格和建议零售价格做出了相应的调整，显示新的定价将在2022年2月1日实施。继可乐、薯片、方便面涨价之后，一直被认为是“性价比最高”的辣条也要涨价了。对此，有网友说：“小时候买不起的辣条，长大了也买不起”。也有网友表示理解，“我出一元的制作费用，但愿品质能够跟得上。”

这一次原材料的涨价，对辣条生产商的打击有多大？其实，辣条的制作成本并不高，就算加上分销、销售和管理，利润也很高。比如卫龙，在其招股说明书中，公司生产的调味品原料主要包括制作原料，如大豆油、面粉和包装材料。

卫龙美食的毛利率在2019年和2020年达到37%，净利润达到19%。净利率略高于洽洽食品，而同为零食大厂的良品铺子和三只松鼠的净利率则为3%至4%。产生毛利率差异的原因是原材料，从2018年至2020年，原材料成本占卫龙营收比重的31%，29.8%，27.8%。洽洽食品在2020年的直接原料成本所占的比例高达56%。

面对原材料的涨价，长期在辣条赛道占据第一名的卫龙可以选择将成本转移到消费者身上。对于同样面对涨价风波的中小辣条企业，本就以价格取胜的他们，此时更加手足无措。一方面，涨价就会失去价格优势，使本就在辣条市场偏居一隅的他们更加艰难。另一方面，如果不选择涨价，就要承担原材料的价格负担，压缩盈利空间。这波“涨价潮”带走的，终将是不堪重负的中小辣条企业。

然而，卫龙美食同时也表示，商品的价格往往会随市场的变化而变化。根据业内的惯例，企业通常不能立即将原材料的涨价直接转移给顾客。因此，如果原料价格出现大幅上升，将会对公司的利润和经营绩效产生负面影响。所以，若涨价，企业无法将原料涨价全部转嫁给顾客，20%的涨幅，对于喜欢吃辣条的人来说，是不得不承受的代价。

随着网络的飞速发展，以及辣条龙头企业对新的消费品牌的塑造，辣条行业已经渐渐变成了一个高利润、低成本的暴利行业。从产品的质量，到提升品牌的高端度，再到提升产品的销售价格，再到后期，通过不断的营销活动，在社交网站上不断的吸引年轻人的眼球，形成“网红辣条”的产业链。

不得不说，辣条公司在品牌塑造方面的确是非常有实力的，而在品牌提升、塑造的过程中，花费的代价也会自然而然地转化为商品的定价。如今的辣条，已经不再是“垃圾食品”，而是一种时尚的零食，用来迎合新的消费者。

小小的辣条撑起大大的商业帝国

辣条以其低廉的价格，在青少年尤其是中小学生中流行。一个明显的改变，就是那些以前只在学校附近的小超市里卖给小学生的“垃圾食品”，现在却在各大商场里随处可见。显然，在年轻消费者的争夺战中，辣条巨头们已经开始了新一轮的竞争。

1998年，平江地区一群专业制作酱汁的小型公司受到了严重的冲击。为了生存，一些人想要用廉价的面粉来代替黄豆，结果无意中制造出了辣条。

2001年，刘卫平和刘福平看中了河南便利的交通和面粉产地的价格优势，就把辣条业务搬到了漯河。与此同时，从部队转业回来的张玉东，在平江开了一家玉峰食品公司，之后推出了一款名为“麻辣王子”的辣条，这也在“南玉峰”和“北卫龙”的新一轮销售模式中，打下了良好的基础。在校园外的小卖店中，辣条渐渐占据了市场，刘氏兄弟的辣条帝国也渐渐成型。

卫龙，作为辣条领域的领头羊，甚至已经开启了上市计划。“辣条一哥”卫龙在去年五月份率先向港交所递交招股书，引起了广泛的关注。在递交招股说明书之前，卫龙获得了35.6亿元的 IPO融资。这一轮融资之后，业内曾有传言称，卫龙的市值已达到700亿元。而三只松鼠，良品铺子，洽洽，三大上市食品公司，加起来也就600多个亿。根据卫龙公司的招股说明书，卫龙公司在2020年实现了41亿元的收入和8.19亿的净利润，实现了19.9%的净利润率。其销售规模与洽洽食品不相上下，令许多人大吃一惊。

或许是因为辣条的利润太高，越来越多的厂商进入赛道展开角逐。根据天眼查的数据，目前国内涉及辣条行业的企业已超过2700家。根据智研咨询行业研究公司《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》，2019年中国辣条市场规模为651亿，年均复合增长率为8.59%。预测中国辣条产业在2026年的市场规模将达949亿元。

另外，行业内的竞争也是不可小觑的。这些年，在卫龙吃老本的同时，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子等零食公司，都在积极地开发自己的辣条产品。三只松鼠在2017年推出“约辣”系列，7个月内售出480万份；良品店铺于2018年发布了一款以创新、趣味为主题的辣条系列；2019年，盐津铺子以粗粮原料为主，主打健康理念，推出“小新王子”系列产品，至2020年，盐津铺子的辣条销售收入达到5043.79万元。

现在的小辣条背后的大产业，已经延伸至原材料端的辣椒、油菜等农副食品，中端的包装、印刷工业及销售端的物流、电商行业发展，一个小小的辣条，就能带动整个产业链的发展。

辣条可以火辣多久

辣条是一种以面粉或其他谷物、豆类为主料，与油、水、盐、糖等混合后，加入一定的食物添加剂，经一系列加工而成的零食。一提到辣条，人们就会立马联想到“垃圾食品”。

长期以来，很多消费者都认为辣条有害健康。事实上，辣条的生产必须严格按照国家标准来执行，而国标的颁布，更是让整个辣条产业都走上了正轨。比如辣条中含有的食品添加剂，其种类、名称、适用范围、最大用量等都有严格的要求，在此范围之内，辣条并不会对身体造成危害。

早在2019年央视“3·15”晚会上，就曝光了湖南省平江县和开封市多个品牌的辣条工厂，污水横流，水池墙壁上到处都是黑斑，这次曝光也让辣条行业迎来“史上最严”的整顿，“5毛零食”的价格节节攀升，甚至上涨到十几元钱一袋。

2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从六个方面提出了加强调味面制品质量安全监管的要求：统一“辣条”类食品的分类，加强对原辅料和生产工艺的控制，提倡降盐、降油、降糖。辣条生产进入了标准化时代。

即便如此，作为一种流行食品，人们最担心的还是辣条的“卫生问题”，以前的辣条厂商大多都是家庭经营，对食品安全的要求并不高，这也是为什么很多媒体都会报道辣条生产卫生问题的原因。

卫龙很明显是抓住了顾客的痛处，解决了这个问题，这一举动也使卫龙大受消费者欢迎。最近几年，卫龙一直在做网红产品，也在努力的改变着自己的形象，改变着人们对辣条不健康的印象。为了解决这一问题，卫龙创始人刘卫平建立了卫龙公司的质量管理体系、质量管理体系，还聘请了一支专业的质量管理队伍。

不仅如此，卫龙还抓住了时代的红利，通过吸引眼球的营销手段，成功的提升了自己的品牌知名度。然而，曾经在零食界掀起了一波又一波的营销事件的“营销大师”卫龙，也翻过车。前不久，由于卫龙多款产品的外包装上都印有“约吗”、“贼大”、“强硬”等广告语，这让很多人都觉得这是一种低俗打擦边球的行为。虽然过后卫龙对此次营销做出了道歉，但产品终究是品牌的立根之本。

《消费者报道》在2021年七月对全国和各省的市场监管机构（包括原食品和药物管理局）进行了一次全面的调查。结果显示，在全国各地的市场监督抽查中，共有401批次调味品不合格，主要是微生物超标、油脂酸败、防腐剂、甜味剂、色素等超标。在品牌上，卫龙，贤哥，周小玲等熟知的辣条品牌都在榜单中。结合此次涨价热潮，更多消费者希望辣条在涨价的同时，品质也能有所提升。

随着消费升级和对健康生活的追求，消费者对辣条在品质、口感、包装、品牌、服务等方面都提出了要求。辣条厂商在提高食品价格的同时，也要注重食品自身的安全、健康和美味。若以降低成本来维持物价的稳定，对消费者也是不利的。

作为零食品中的一个细分品类，辣条的市场还在不断的扩张，而且随着消费者对零食的需求的增加，辣条的市场还会继续扩大。而这一次的提价，更是成为了整个辣条行业的一个开始，在国内的辣条企业中，越来越多的龙头企业在产品质量和企业标准的约束下，不断提升辣条产品品质，也为成千上万的辣条生产企业树立标杆，带动整个产业规范化发展。