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狂揽富豪钱财的“印钞机”产业，被一个浙江老板做成了白菜价

百家 作者：创业邦 2022-04-01 15:56:57

鹅肝、松露、鱼子酱，被称为法式大餐三大顶级珍馐，欧洲贵族身份标配。

但鱼子酱未来还能不能上这样的餐桌，需要打个问号了。因为中国浙江的一家公司，已经把鱼子酱打到了“白菜价”。
 
大家好，我是阿邦，从顶奢高贵到地摊随处可见，鱼子酱背后有着怎样的一段奇幻故事？

 
那要从2011年，一个满脑袋问号的德国人冲到中国浙江说起。
 
他是德国汉莎航空的总经理，来之前，刚刚遭遇一场巨大的认知冲击。
 
在该年航空公司例行的头等舱鱼子酱供应商招标会上，25款样品盲测，一家听都没听过的中国公司，连拿两次第一。
 
总经理必须得要亲自来看看。
 
要知道，欧洲才是鱼子酱的原始产地和故乡。
 
在一部描写亿万富翁奢华生活的纪录片中，一小罐高品质的鱼子酱，被称为“食用钻石”，在顶级餐厅可以卖到2.4万英镑，当时合21万元人民币。
 
本是欧洲贵族装逼路上的一大神器，供应链上却被中国人强势插入，他很不理解。
 
实地探访后，他被中国的鱼子酱的质量征服了。
 
但他更不理解的是，此时，距离中国人成功人工养殖鲟鱼、产出第一罐鱼子酱不到二十年时间。
 
鲟龙科技是怎么做到的？
 
都知道鱼子酱是一个狂揽富豪钱财的“印钞机”产业，但为什么一直没人能如此大规模量产？
 
鲟鱼养殖，太难了！

人工养殖，鲟鱼对环境要求极为苛刻，最适宜水温仅为18-22℃，水温超过28度，就可能引发死亡。
 
此外，雌鱼和雄鱼的经济价值不一，要形成产业化，就要尽早分辨雌雄？
 
分完雌雄还需进一步精细化管理，比如定期给鱼“刷脂”，减少鱼肚内的脂肪，把空间都留给黑压压的鱼卵。
 
取鱼子酱，需在15分钟内完成16道杀鱼取卵工序；鱼卵定级，要用游标卡尺测量鱼卵的大小。
这些，国内最初都没人会。
 
1996年，26岁的中国水产科学研究所开发处副处长王斌，弃官下海，创办鲟龙科技，养鲟鱼。
 
放着最年轻的处级干部不当，跑去养鱼？很多人都说他疯了。
 
去匈牙利请专家一点点学习鉴别鲟鱼雌雄，去伊朗花重金请加工师制作鱼子酱，扛过了5万条鱼一个夏天死了一半的惨淡；
 
花了十几年时间，王斌才把这些技术困难一一攻克。
 
生产出好的鱼子酱只是第一步，更难的是让欧洲人接受中国能生产高质量的鱼子酱——这不亚于让中国人相信欧洲人能酿出纯正的茅台。
 
于是就有了视频开头，很不理解的德国人。
 
从汉莎航空打开市场，2016年，鲟龙科技的鱼子酱被摆上了G20峰会的餐桌，“奥巴马”同款迅速风靡，紧接着亮相奥斯卡。
 
由于中国玩家入场，导致近年全球鱼子酱价格下降了近六成；美媒又开始酸了，《华盛顿邮报》发文，声称中国正在把鱼子酱变成零食，影响了它高贵食物的地位。
 
你就酸吧，丝毫不影响咱做大做强。
 
2019年，光鲟龙科技出口的鱼子酱就占了全球市场35%的份额。
 
湖北和四川等主要水产养殖区也在诞生新的品牌，有报道称，来自中国的各种鱼子酱，占了全世界市场的60%~70%。
 
中国人围绕着鲟鱼产业链的产品和价值开发或许才刚刚开始。
 
“made in china”的标签，已经从低端制造，逐渐扩散到国外的高端产品甚至奢侈品，你还知道哪些“高端”外国货被中国打成“白菜价”的？
 
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