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北方人有啥不想外传的私藏冬日甜品？

百家作者：果壳 2022-02-16 19:00:00

喜欢吃甜食的朋友，大概和所长一样，比起柿子更爱柿饼。

一来是它吃起来方便，拆开包装直接就能往嘴里塞；二是它甜，而且还不是单调的甜腻，细品还带着柿子的清香。

作为吃货小确幸，柿饼是柿子的味觉进化！将我们跟着节气时令吃南北的智慧体现得完完整整。

无论心情多么沮丧，吃一只柿饼都会给你治愈力量，晶莹透亮的橘红色、果冻般的胶状溏心，吮吸起来，就像是吃到了一大口柿子软糖。

很多地儿都产柿饼，但是富平柿饼让我们每一年都念念不忘。捏在手里软乎Q弹，撕开就有蜜糖流心，入口粘稠甘甜，去年2小时就爆卖了3000+盒，现在已经到了柿饼赏味期的末尾，再不尝尝，就只能等到下个冬季了！

富平溏心霜柿

香甜软糯爆浆溏心

520g/盒（10-13个）*2盒

日常价 105 元，限时优惠 98 元

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01

流心是如何炼成的

/ 阳光、时间、好柿子 /

普通的柿饼，发干发硬，吃起来干瘪难嚼，还带着一股涩味。而富平柿饼，撕开就能看到溏心果肉！晶莹剔透得就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。

富平柿饼将柿霜和溏心都难得的兼容了，除了本身柿子很好，另一个很重要的原因就是制作过程。

富平依然遵循着“吊柿饼”的传统手艺，悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳光的味道，西风带走水分，锁住了糖分和风味。悬挂时使每个柿子间都有一定的间隙，便于水分蒸发，且不会碰撞产生伤痕。

在“霜降”后一周内，便开始抓紧采摘新鲜柿子，2天内完成去皮、上架、晾晒这一系列流程。柿饼成型重要的一步是挂霜，这期间大概需要45天到50天之久。挂霜之后的柿饼甜度也爬到了好几层楼那么高，外面一层白白的柿霜吃起来清甜怡人。

只有这样经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，经历48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼，把阳光和西风都化成满腔溏心。

撕开覆盖着白霜的吊柿外皮，金灿灿的胶状果肉裸露出来，像是半流心的溏心蛋。赶紧嗷呜送进嘴，肉软黏滑，甜得没有涩味，宛如一颗浑然天成的柿子甜品。

一颗柿饼，一杯咖啡，就是一刻悠闲的下午茶时光。咬一口带着浓郁柿子风味的柿饼，那份溢满了糖分的甘甜顺着粘稠的果肉流到嘴里，让人即便咽下也会下意识地舔舔自己的齿尖。

大家收到柿饼后一定一定要及时放冰箱冷冻保存！冷冻可以保存大概3个月，想吃的时候拿出来化冻后再食用，口感和风味还是那么妙妙妙。

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02

陕西富平

/ 从好柿子到好柿饼 /

陕西渭南富平县，有“柿子之乡” “柿饼之乡”的美誉，这里特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的品种。

对于柿子来说，富平是非常理想的生长地。优越的地理位置，年平均日照2472小时，光照充足，225天无霜期，阴晾上霜，让柿子的果糖能更好析出，柿饼吃起来也充满了自然的甘甜。

所有的柿子都可以做成柿饼，但不是所有的柿饼都如富平柿饼一样好吃。富平的大尖柿，外形椭圆，一头略尖，皮薄肉厚，汁多无核，甜度很高，尤其适合用来制作柿饼。

富平柿饼捏在手里软乎乎，撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲，水润的蜜糖流心尽收眼底。咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌，可以像果冻一样畅快吮吸。

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03

吃柿饼

/ 新的一年“柿”“柿”如意 /

陕西富平的柿饼，流心柿饼界的大魔王。

今年的富平柿饼包装依旧可爱，圆滚滚橙亮亮的柿子们挤成一团，寓意“柿柿如意”，柿饼一盒为大约有10-13枚（主要是看重量，一盒约520克），每枚柿饼采用独立包装，干净卫生方便携带，撕开就能吃。

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温馨提示

1.柿饼在温湿环境下容易发生霉变，收到后请立即拆箱检查。

2.签收后，及时放冰箱冷冻保存！吃的时候化冻再食用。

3. 建议不要一次吃太多个柿饼哦。

4.部分地区受疫情影响暂不发货，下单前请联系客服确认，感谢理解！

戳这里，吃溏心柿饼～

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