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为什么这种饮料，年轻人已经不喝了

百家 作者：新周刊 2022-01-30 21:00:07
本文经授权转自公众号
硬核看板（ID：yinghekb）

还记得你上一次走过饮料柜的时候，买了什么吗？
 
过去在父母的监督下，这个答案只能是“矿泉水”。如今选择权在自己手上，咖啡、奶茶、甜酒、气泡水、酸梅汤……都等着你翻牌。
 
这一次你的心头好又是什么呢？
 
为了更深入地了解年轻人的饮品喜好和消费习惯，硬核看板发起了一项「年轻人饮品消费小调查」。
 
我们发现，年轻人最爱喝的饮料，可能是它。

当代青年饮品消费实况调查

参与本次调查的受访者，以90后和00后为主。
 
其中女性受访者比例高于男性，似乎女青年们对饮品的关注度和兴趣都更高。


当被问及首选的饮品时，除了解渴必备的包装水，

18.13%的受访者表示会选择碳酸饮料；

15.63%的受访者表示首选奶茶；

新晋的健康代表——果蔬汁饮料则紧随其后，收获了13.13%的喜爱。

他们最爱买的饮料（非水类）是：碳酸饮料、奶茶

让很多年轻的小伙伴们感到震惊的是：以肥宅快乐水为代表的碳酸饮料仅列第二，代表着健康的饮用水稳稳地排在了第一名。  

在零花钱还掌握在爸妈手里的时候，水和饮料之间的区别，就仿佛该选择天然无污染还是垃圾食品。

兜兜转转十多年后才知道，原来瓶装天然矿泉水也应该被称作“饮料”。
 
在国标《饮料通则》分类里，除了饮用药品，我国经过定量包装的、供直接饮用或用水冲调饮用的、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品都属于饮料。
 
也就是说这个标准下，不管是来自于地表、地下还是公共供水系统，也不管你是天然矿泉水、纯净水还是矿物质水，只要经过加工制成，就统统叫做饮料。
 
瓶装水与天然矿泉水的最显著的区别，在于微量元素的含量。

天然矿泉水中的部分微量元素含量过高，不适合大量饮用。因此，将其加工成“饮料”，才能让消费者每天吨吨吨2L水也不会上吐下泻。

此外，0糖0脂的元气森林=碳酸饮料，也让许多消费者感到意外。


 
根据中国饮料行业团体标准《GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）》：碳酸饮料以水为原料，添加碳酸氢钠调整风味，可充入二氧化碳，可添加甜味剂等。

所以，就算你为了健康选择了一瓶无糖气泡水，也难改它是碳酸饮料的本质。


年轻人对饮料到底有什么标准？
 
虽然喜欢买碳酸饮料和奶茶，但年轻人也有着自己的购买态度：

不仅最看重味道，最好还要无糖。


碳酸饮料和奶茶中的大量糖分、咖啡因，在给你带来满足感的同时，也让你悄悄发胖。
 
所以，口感之外，在“不健康”的饮品中寻求“无糖、低脂”，才能缓解年轻人的健康焦虑。
 
不过无糖不代表没有甜味，根据我国《预包装食品营养标签通则》，液体食品中的含糖量只要小于5g/L，即可在包装上标注无糖。

为了兼顾口味与健康，许多饮品会使用代糖。

比如，可口可乐和百事可乐旗下的无糖可乐，用的就是阿斯巴甜和安赛蜜。

这两种代糖价格便宜，但甜度过高，是白糖的200倍，因此具有较大争议。

相比之下，甜度低、能量低的赤藓糖醇更满足消费者的需求，以元气森林为代表的无糖气泡水开始异军突起。

虽然有了更健康的选择，但56.88%的年轻人每月只会购买4-5次饮料，相当于每周逛街的时候买一杯。


只有20%的年轻人表示：买饮料已是一种习惯，购买频率是一天一次。

81.25%的年轻人们表示：买饮料，绝不会超过200元。


每月买饮料超过500的”富豪“型选手，在本次调查中仅占到了2.5%。



对大多数调查者来说，饮料似乎只是生活中的调味剂，而不是形影不离的伴侣。

把饮料当续命水的，终究是少数。


但闻新品笑，不见旧水哭

虽然每位年轻人对于买饮料的花费并不统一，但对饮料选择上却有着有惊人的一致性。

在这次调查问卷中的第一天，以红牛为代表的“能量饮料”这一选项竟几乎没人选。
 

即使这一批年轻人不太pick功能饮料（仅限于本次调查），红牛在2020年的销售值，距离巅峰时期2015年的230亿，也只有2亿元之差。
 
由此可见，红牛、脉动等能量饮料除了拥有朗朗上口的广告，还有着不可小觑的市场。


想要多次尝试翻红的，除了有开始寻求新口味的功能饮料，还有饮品界的另一昔日巨头——乳饮料。
 
小时候，喝下一瓶营养快线，仿佛就能营养永远在线。凭借“补充营养”的卖点，营养快线在8年突破200亿元年销量，成为了娃哈哈旗下的超级大单品。
 
2013后，营养快线的销量便开始大幅下降，只用3年时间，销量就又跌回了84亿。

虽然一直在探寻乳制品的新包装与新方向，但并不清晰的定位让这些产品并没有掀起多大的水花。现在，娃哈哈也开始将目光转向了苏打水和软茶的开发。


在调查中，年轻人的主要首选考虑是味道，仍然有18.75%的朋友选择了首先冲刺新品。

这份对新品的期待，不仅让昔日网红们逐渐失宠，也让很多独特的童年味道再难出圈。
 
崂山白花蛇草水、格瓦斯、黑松沙士……不论是被评为牙膏水还是风油精，都曾凭味道独特而短暂出圈，但仅凭“奇怪”终是无法征服年轻人的心，毕竟谁也不会每天来一杯“风油精”。


停留在童年的除了奇怪的饮料们，还有每个省份的可乐代表：幸福可乐、天府可乐、崂山可乐等，曾在各地拥有不错的销量，却终究还是被可口和百事瓜分了市场。
 
饮料的江山一代换一代，下一个饮料C位会是谁，还有无限未知。
 
[1]2021中国食品饮料行业白皮书
[2]人造甜味剂对人体健康的影响[J]. 高玉婷,张鹏,杜刚,李士明,赵辉.  食品科学. 2018(07)
[3]GB 10789-2007《饮料通则》
[4]柴梅梅,侯磊磊,加力,闫婷,安全.饮料中甜味剂的应用与食品安全[J].食品安全质量检测学报,2018,9(11):2573-2577.

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