香港茶餐厅，是什么警匪片地下接头现场吗？

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每天?8点 12点 20点 不见不散~

作者：一只狒狒

来源：?网易上流（ID：heyupflow）

香港茶餐厅，我愿称之为“都说中文怎么你的话我就是听不懂”之硬核黑话集大成者。

前不久看《大湾仔的夜》，又勾起了我被茶餐厅黑话支配的恐惧。

都进来测测听力/《极限挑战》

我第一次去香港，走进茶餐厅时，差点拔腿跑路。

其他食客：“唔该，一份A餐，一份C餐，多士飞边，加份白饭。”

我尝试着速记刚刚听来的情报：“A餐？C餐？呢啲系咩？”

伙计：“使唔使转丁？加唔加色？走唔走青？”

我一边调动着脑袋里约等于没有的塑料粤语，一边抠脑壳：“转咩丁？咩色？走咩？”

食客点点头道：“再加个汪阿姐吧。”

“汪……汪咩姐？！！！”我眉头一皱，莫名感觉事情不太简单。

伙计大手一挥写好单据，朝厨房噼里啪啦一顿输出，等我回过神来后，只听到了一句：“加个靓仔。”

伙计回过头后一眼对上了我带着震惊的眼神，他愣了一下，我仿佛读出了他的内心OS：

啊喂，是你们黑话的锅，不怪我误会啊！

茶餐厅黑话，从菜单开始迷茫

事情是从一份“满屏中国字，看也看不懂”的菜单开始的。

图/广东话资料馆

许多香港茶餐厅供餐有特定的规律。比如常餐，早、午、晚餐以及下午茶中特定的A、B、C、D餐。

所谓常餐，便是全天都会供应的菜品，而A、B、C、D餐则是一种为提高点餐效率而设置的套餐，与麦当劳、肯德基类似。

倘若是熟客，坐下来就能立马熟练地对店伙计报出自己想要的餐式，但如果你是第一次来，那么琢磨A、B、C、D餐又成了你看菜单的一道难关。

图/《恭喜八婆》

在你好不容易选好了想吃的食物后，你喊来伙计：“唔该，落单（麻烦了，下单）。”伙计一开口，便为你打开了下一道关卡：“究竟讲嘅咩啊？”

黑话教学，正式入门！

1. 用人形容食物

广东人吃不吃福建人，我是不知道，但香港茶餐厅确实是“吃人”的。

来看看这句话是什么意思：“要不要加个靓仔给你？”

什么？吃饭还送帅哥？还有这种好事？

想得挺美哈！加个靓仔，也就是加碗白米饭咯！

为什么香港人要用“靓仔”形容白米饭呢？

这是因为白米饭颗颗纯白干净，没有任何多余的添加物，宛如干净秀气的靓仔，故而得名“靓仔”。

既然靓仔上了餐桌成为菜品，那么“靓女”当然也不甘落后。与白饭相应，靓女被用来形容白粥。

再来猜猜，“肥妹”指的是什么？

这是肥姐！

“肥妹”呢，指的是热朱古力，也就是热巧克力。

由于朱古力的热量较高，吃多了容易变肥，因此港人便逐渐用“肥妹”来代称热朱古力。

港人口中的“鬼佬肉”指的又是什么肉呢？

跟着我念一遍“鬼佬肉”，是不是感觉这发音有点熟悉？其实它指的便是我们熟知的咕噜肉。

早年，广东人远赴外国打拼的同时，也把家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。

它在外国的中餐馆中成为了外国人最喜爱的一道菜肴，港人便将其戏称为“鬼佬肉”，后来觉得这种说法对外国友人不礼貌，于是便取谐音，改称“咕噜肉”。

茶餐厅中还有一种食物叫“和尚跳海”，这又是个什么黑暗料理？

其实，“和尚跳海”指的就是“滚水蛋”，这是因蛋黄像和尚的光头，而“跳海”时的蛋白在滚水中化开就像一件袈裟而得名。

图/TVB

除了这种泛泛而谈的人以外，香港人甚至会拿具体的明星来代称食物。

比如由于吃西多士时需要淋糖浆，粤语简称“淋胶”，这与演员林蛟同音，而夏蕙姨曾与演员林蛟是恋人关系，于是一段时间内，“夏蕙姨”就变成了西多士的代称。

图/《九龙冰室》

再比如，拼命把自己晒黑的“黑古”古天乐。

不知道哪位闲得慌的香港人，某一天在茶餐厅中喝着阿华田时突然发现，这种用可可粉冲泡的饮品颜色与古天乐的肤色，不能说毫无联系，只能说完全相关。

于是从上世纪八九十年代开始，用“古天乐”来代指阿华田，便成了一部分香港人心照不宣的习惯。

图/CC0

此外，在20世纪90年代，香港艺人汪明荃有一首较为出名的歌叫《热咖啡》，也因为她在影视圈的名声和地位，人们都会亲切地称她为“汪阿姐”，所以香港人都会用“汪阿姐”来代称热咖啡。

2. 用数字或字母形容饮品

除了“人”以外，在万事皆追求效率的香港，为了在点单时少写几笔，数字和字母简直就是用来代称的神器。

从茶餐厅饮品术语便可以看出，简写这事儿算是被香港人玩明白了。

在粤语中，由于“热”字与“2”字同音，“奶”字与数字“9”的英文“nine”同音，所以“29”便被用来代称“热鲜奶”了。

同理，“柠乐”是“柠檬可乐”的缩写，而在粤语中“柠”与“0”同音，“乐”与“6”，所以“06”就是柠乐，而“206”就是热柠乐。

除了数字以外，英文字母也逃不过香港人的简写魔爪。

因为茶的英文单词是“Tea”，所以“0T”便是“柠檬茶”的代称了。而“冷冻的”的英文是“cold”，所以“C0T”指的便是茶餐厅极为常见的饮品“冻柠茶”。

图/搜狐@菜菜行走日记

3. 武侠味十足的口味表达法

可能你会觉得都读到这儿了，总能左拥靓仔右抱古天乐再高喊句“C0T”，点单该毫无阻碍了吧？

NO，NO，NO！

猜猜“飞砂走奶”是什么意思？

来源：大众点评

4. 专有名词

当然，香港茶餐厅黑话除了上述那些让人摸不着头脑的类型以外，其实还有一些词汇属于专有名词，是被写在菜单上的正儿八经的叫法。

比如看到必选食物最后的那两个字“捞丁”。捞丁？捞咩丁？萝卜丁还是火腿丁？

来源：大众点评

悄悄瞥了一眼隔壁桌点的捞丁，才意识到，人家捞的是方便面出前一丁。

图/淘宝

“捞”字在粤语中是“搅拌”的意思，而“捞丁”就是把各种食物与出前一丁一起，加上酱汁搅拌后做成的菜式。捞丁可以说是香港茶餐厅的特色菜品，备受港人喜爱。

此外还有“转丁”，这里的“丁”其实指的也是出前一丁。由于出前一丁口味极佳，所以在点其他面食的时候，服务员可能会问你要不要转成出前一丁。

图/大众点评

再来看看这张单据上写的“奶油猪”是什么意思呢？淋了奶油的猪肉吗？

图/大众点评

其实，这是因为港人喜欢把圆圆胖胖的食物用“猪”来命名。

奶油猪其实就是“奶油猪仔包”。猪仔包是一种港式面包，而奶油猪仔包就是将被烘烤得香脆的猪仔包切成两半，涂上牛油和炼奶制成。

不说黑话，不会点餐？

为什么香港人点餐爱用这些奇奇怪怪的黑话呢？

一方面，这些黑话其实是香港语言文化与饮食文化的鲜明体现。

在茶餐厅出现之前，西式食品只有正式的西餐厅才提供，只有高收入人群才能消费得起，普通人只能望而却步。

受西方饮食文化影响，香港人逐渐开始在二十世纪六七十年代兴起的“冰室”中引入西式食品，将西餐厅本土化，为当地人提供低廉的仿西式食品。

图/《花样年华》

自20世纪80年代开始，新式茶餐厅的招牌逐渐取代了“冰室”之称，并供应更为多元化的饮食。

香港是一个语言大杂烩的地区，不仅有粤语和各类外语，还有普通话及其他方言。

因此，在茶餐厅，点餐词汇不免也会受到影响。

另一方面，香港人的生活节奏可谓是争分夺秒，而茶餐厅亦是迎合快节奏大都市的产物。

不论是店家还是食客都追求速度即一切，于是为了适应这种拥挤忙碌的饭点，开创了一套具有浓郁香港地域特色的极简“点餐黑话”。

这么一篇下来，你学会多少呢？

提问：“唔该，落单。碟头饭双扣，三文治飞边走油，茶走，係咁多”是什么意思？

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