锅没甩成，这家百年餐饮巨头彻底“塌房”！

都是吉野家，有啥区别？这背后还很有说法。 

吉野家创立于1899年，是日本一家老牌餐饮集团，主打产品是日本牛肉饭。截至目前，吉野家在全球共有约3000多家店，其中日本2000多家门店，海外1000多家门店。 

而在这些海外门店中，近60%集中在中国市场，覆盖北京、上海、广州、天津等13个城市。中国市场对吉野家的重要性不言而喻。 

说起来，吉野家已在中国市场耕耘近30年。1991年，吉野家先去了中国香港；1992年，吉野家在内地开了第一家门店，这家开在北京的店曾创下周末日销2000碗牛肉饭的记录。 

而如今引发争议的吉野家的经营模式，也要从进入中国市场时开始说起。 

上世纪90年代初，中国香港洪氏家族旗下的夏域集团与日本吉野家签订长期特许经营权协议；据此，夏域集团拥有在中国北部的吉野家独家特许经营权，以在内地开设餐饮管理公司的方式运营特许经营区域内的吉野家门店。加上随后扩充经营范围，夏域集团代理的吉野家特许经营范围涵盖北京、天津、河北、东北、内蒙、山西、陕西和河南等区域。内地第一家吉野家门店，便是夏域集团开的。 

2011年，夏域集团重组并入洪氏旗下的上市公司合兴集团。根据合兴集团2021年中期报告，截至2021年6月30日，该集团在中国北方市场运营的吉野家门店有396家。 

后来，随着中国对外资经营零售业的政策逐渐放开，日本吉野家开始直接布局中国内地南部市场，通过设立在上海的吉野家中国运营和监督内地市场的吉野家门店。 

这期间，2015年6月9日吉野家餐饮管理（上海）有限公司的母公司株式会社吉野家集团（东京北区河村泰贵社长），在上海成立了新公司——吉野家中国。此公司的成立旨在做到在中国的事业投资，经营管理的一体化。

从合兴集团和日本吉野家布局的情况可以看出，吉野家在中国的经营模式以直营和连锁为主，除此之外，还有一种形式是合资。

此次被爆料的安徽门店正是吉野家中国的合资公司。工商信息显示，吉野家（安徽）餐饮有限公司的股东中，吉野家中国持股比例为49%。 

2009年，吉野家曾喊出“5年内在中国开店1000家”的口号。然而，在2020年8月的一份声明中，吉野家曾表示，“30 家店铺仅占到中国区域店铺总数的5%左右”。 

据此粗略估算，吉野家在中国区域门店总数约600多家。这其中，包括合兴集团经营的545家。

多年来，南北发展不平衡，一直是让吉野家头痛的事情。 

《北京商报》报道显示，这一大原因是南方市场直营店的加盟门槛过高。据业内人士透露，加盟者除了要亲自日本总部谈区域加盟，还要准备上亿资金，并经历复杂漫长的法律程序。这“劝退”了不少有意向的投资者。 

实际上，“此吉野家并非彼吉野家”的情况并不少见。餐饮企业通过特许经营、加盟、连锁、合资、直营等方式快速扩张，往往很难把控相应门店的运营情况。 

尽管对其合作方已有严苛筛选或要求，但实际操作中，却往往无法避免合作方或单个门店的违规情况，也难逃对其品牌的伤害。