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新玩家不断涌现、资本高价抢注，万亿咖啡市场谁是最后赢家？

百家作者：营销狂人 2021-11-11 18:39:49

编辑狂人 | 营销狂人（HLW3600）
来源互联网营销官（ID：HLWCMO）

据艾媒数据显示，2020年至今年7月，咖啡赛道已有近50起融资事件发生。仅今年前7个月，行业资本融资金额已达63亿元，远超2020年全年数额，也超过了上一轮融资高潮时期。

咖啡市场呈现欣欣向荣的局面发展，老品牌奋起创新，新的玩家也不断涌入市场，咖啡行业或将再次迎来春天！

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咖啡市场赛道持续升温

中国咖啡市场规模庞大且潜力无穷。根据艾媒咨询数据显示，2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年将达到10000亿元。企查查数据显示，目前我国现存咖啡相关企业共15.7万家，今年前8个月新注册企业1.7万家，同比增长13.3%。

如果是前几年，只要提起咖啡，六爷第一时间只会想到星巴克。但时至今日，随着瑞幸、蒙牛、可口可乐等其他品牌的融入，咖啡市场已然呈现出多元化发展趋势。

国内国外咖啡品牌互不相让，竞争十分激烈。逆风翻盘的瑞幸咖啡在经历低谷期后，再次崛起，于今年4月15日，与公司股东大钲资本、愉悦资本达成2.5亿美元新一轮融资协议。

国内的食品饮料大公司如蒙牛、伊利、农夫山泉都相继布局咖啡市场。还有新消费品牌三顿半、永璞咖啡、时萃也从线上渠道杀出重围。与此同时，茶饮领域的喜茶、奈雪的茶也将目光转向咖啡市场，纷纷上线咖啡类饮品。

随着越来越多的咖啡品牌加入战场，行业竞争也愈发激烈。

国内本土咖啡品牌崛起，国际咖啡品牌巨头也纷纷涌入中国市场，日本、加拿大等诸多品牌都相继宣布在上海开出了中国首店。

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万亿咖啡市场兴起的背后原因

巨头们从来都是无利不起早，资本大力进军咖啡市场，背后有何原因？

第一，中国咖啡市场起步晚，但增长迅速、潜力巨大。

根据中商产业研究院数据，2018年中国咖啡市场规模569亿元，同比增长31.1%，但这个数据仅为美国咖啡消费总人数的1.6%。并且据中商产业研究院预测，到2023年，中国咖啡市场规模或达1806亿元。

同时伴随了中国年轻一代消费群体的崛起，年轻人的饮食结构与饮食习惯已与他们的父辈发生了明显的改变。如今咖啡消费主力用户是80后、90后的办公室白领。据测算，北京、上海等大都市白领消费群体年人均咖啡消费已经达到了100杯左右。消费市场的激增，是巨头们相继入局咖啡市场的主要原因之一。

第二，新场景下社交需求的激增。

马斯洛需求层次理论表示，当基本的生理、安全诉求得到满足时，人们开始寻求社交等更高层次的满足。咖啡在满足消费者生理需求后如今慢慢进步到满足消费者的社交需求，如今越来越多的消费者愿意在咖啡馆中约见朋友或进行商务洽谈，毕竟舒适的氛围给人以放松、温暖和享受的感觉，咖啡馆的社交和休闲成为家和公司之外的第三空间。

市场需求大，准入门槛低，巨头们纷纷进入咖啡市场也无可厚非，就是不知道这千亿市场哪一个品牌能够成为行业霸主呢？

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未来可期的咖啡行业

未来咖啡产业在国内仍有很大的发展空间，一方面我国的咖啡消费连年递增，另一方面，随着消费水平的提高，二三线城市居民的咖啡消费也将逐步增长，进而带动国内咖啡消费量的提高。在咖啡消费量将快速增长的同时，未来我国的咖啡市场也将出现一些变化。

1、线上线下将加速融合

如今，线上线下打通融合是新零售的特征，这也将成为未来咖啡市场发展的趋势。在国内咖啡市场，瑞幸咖啡已经在线上线下融合方面进行了尝试，并实现了快速扩张；此前星巴克也与阿里进行合作，尝试新零售解决方案，未来估计将有更多的咖啡业态向线上线下融合方向发展。

2、“咖啡+”不断涌现

本身咖啡的味道只有单一的一种味道，而这对于当下乐意尝鲜和喝不惯咖啡“苦味”的年轻消费者来说，是很难接受的，所以在咖啡中加入其他元素已成为咖啡的一大趋势。例如可口可乐预计在三月底推出的两款COSTA即饮咖啡，既有低热量的拿铁和低糖的美式两个口味，又有可乐原本的气泡感，也会冲淡咖啡原本的苦味，同时这些混搭口味会更加吸引消费者，这也将是咖啡产品的另一大创新趋势。

3、咖啡种类不断推陈出新

如今随着诸多巨头的相继涌入和咖啡工艺的提升，还有消费场景的不断变化，会导致咖啡种类越来越多。例如如今大火的挂耳咖啡、冷萃咖啡，还有之前爆红的胶囊咖啡，都是基于市场的推动和消费者需求产生的，黑马君相信，随着市场的不断变化，以后咖啡种类会层出不穷。