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喜茶芋头、奈雪草莓、蜜雪柠檬......头部茶饮纷纷开始「种田」

百家 作者：爱范儿 2021-10-18 18:26:42
现在的头部茶饮品牌，都开始「归耕田园」布局农业了。
近日，喜茶经典产品「芋泥波波」系列回归。此番「卷土重来」，自然是有创新之处——原料包含来自「喜茶共建种植基地」的槟榔芋。槟榔芋是芋头的一类品种，外皮粗糙，内呈槟榔纹，具有松、细、糯、香甜等特色，适合加工成为芋泥。
图片来自：喜茶
「喜茶共建种植基地」位于广西，面积数百亩，临近两座湿地公园。顾名思义，它是由喜茶和供应商所共建。按照喜茶官方的说法，此举是「和供应商达成种植基地共建协议，反向定制芋泥，以新茶饮的高标准影响上游原料种植」。
喜茶之外，自建或共建种植基地的举动在茶饮界越来越频繁。
奈雪招牌产品「霸气草莓」系列，鲜果来自奈雪在云南等地自建的草莓基地。再如奈雪的阿里山初露等茶叶产品，其原料和制作工艺皆是买断。
图片来自：奈雪
扎根长沙的茶颜悦色则在今年 9 月 2 日成立了湘茗生物科技有限公司，由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司全资持股，经营范围涵盖农产品研发和初级农产品收购业务。
原料本就是新茶饮被称为「新」茶饮的衡量标准。据沙利文《中国新茶饮行业发展白皮书》，「使用天然原料，优质茶叶萃取，加入新鲜水果或鲜奶等调味」是新茶饮时代的一大特征。
图片来自：《中国新茶饮行业发展白皮书》
当新茶饮很难再在奶茶种类上做出颠覆性创新时，越发重视原料的精细化也是必然的，这种精细化体现在两方面。
一方面，新茶饮纷纷盯上油柑、黄皮等小众水果，重研发也重营销，将小众水果包装成网红水果。但暴增的市场需求也给品牌带来了供应压力，导致原材料价格波动强烈、门店暂时性缺货等情况。
油柑. 图片来自：奈雪
所以，在另一方面，新茶饮品牌希望通过自建基地建立供应链壁垒，从源头保持产品的独特性和稳定性。
而唱着「你爱我我爱你」的蜜雪冰城，是新茶饮时代里传统连锁茶饮品牌的代表。它同样开始布局农业，但目的并不一样。据企查查，今年 8 月 31 日，重庆雪王农业有限公司成立，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股。
此外，蜜雪冰城直接对接四川安岳各个柠檬基地的果园和农户，保证柠檬产品的高质高量，和从前农资企业作为中间商的产业模式有所不同。
图片来自：蜜雪冰城
蜜雪冰城的卖点可用「性价比」一词概括。若想继续维持性价比，蜜雪冰城势必构建自有供应链，通过自建工厂、仓储物流中心等降低成本。如此，蜜雪冰城既可以实现消费端的薄利多销，又可以降低加盟门槛、实现快速扩张。实际上，后者才是蜜雪冰城主要的财富密码。据久谦咨询，当前蜜雪冰城 40% 的利润，均来自向加盟商提供原材料。
图片来自：企查查
茶饮之战依旧如火如荼，推动着新老茶饮在产品研发、原材料开发、供应链打造等方面持续进化。一个确定的趋势是，供应链建设被摆上明面。尽管不同品牌在商业模式上有具体差异，但共同诉求是降低成本且提高品控。这是一个漫长的投入过程，但也是维持更长生命周期的保证。
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