真猛!爆汁纯肉烤肠,我一口气吃了5根

百家 作者:乌鸦校尉 2021-10-14 22:54:23 阅读:183
毫无疑问,在任何一个中国人的大脑中只要一输入“浙江金华”二字,跳出来的第一个联想关键词必定是“火腿”。

作为世界三大火腿之一,中国人对金华火腿可谓都不陌生。


早在北宋时期,火腿迷人的味道,就已深深俘获人心。


美食家苏东坡曾在《格物粗谈·饮食》中,详细记载了火腿的做法:“火腿用猪胰三个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,一云谷糠。”


当然一条火腿的形成,还需要天时地利的完美配合。只有皮薄、骨小、脂肪含量高、腿心丰满的两头乌的猪腿才是理想选择,然后将原材料的后腿开面、修边,整理成“竹叶”形,整条腌制。


苏东坡最爱的两头乌


食材选好了,做法也极其讲究,根据腿的大小、厚薄等情况将粗盐均匀地洒在火腿上,一般撒三下为宜,再根据腌制的情况反复上5-6次盐。


历经8-10个月,最后清洗晾晒,直到火腿表面油脂渗出,颜色变为绯红。


最后将晾晒好的火腿移到温度湿度控制适宜的发酵室,用麻绳将两条火腿并列捆绑在架子上,挂放整齐,静静等待发酵。


图源:图虫创意


这也是为什么一条十年份的金华火腿,论斤卖可以卖到200-500块不等,手工制的更是上千都不止。


给跪了,这不是小编能吃得起的火腿。



经过时间锤炼出来的金华火腿,做成各种美味自然也是不在话下。


谢墉、李渔、曹雪芹、梁实秋等文人骚客的作品中都有关于金华火腿的文字,鲁迅先生对于“干贝炖火腿”更是青睐有加。

《舌尖上的中国》里也曾说过:“用金华火腿吊出的汤,构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味”。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,以金华火腿为底味的一切江浙汤煲,从来都不会逊色,连盛数碗也不觉齁口,直让人欲罢不能。


但可能很多人对于浙江的认知也就到这了,却不知道除了江浙的两头乌跑的尤为欢脱,土生土长的大白猪每年到了这个时候也是很好吃的季节。

就在两周前的选品会上,买手带来了和浙江金华火腿的“亲弟弟”——金字烤肠


没想到这“人间至鲜”还能发挥出更高境界,简直是肉肠届的“天花板”!

品牌方实拍

说实话,刚开始吃我是拒绝的,因为之前带来的肉肠,虽然也没有添加什么淀粉,但吃起来却只觉得腻歪的人七分心凉,一口就打住,再也不想吃了。

而吃到金字烤肠的整体心情就像过山车,让我紧张刺激,又充满惊喜。

最开始看到这个肉肠,也只觉得平平无奇。


可透过外面少女高光般白嫩透亮的肉色肠衣,看到里面隐约神秘的鲜红色肉质纤维,就是猪肉本身的颜色,看上去自然又健康。

再加上凑近后散发的迷人香气,还没熟就让我整个人已经有点不淡定了......


而且当锋利的刀刃触碰到肠衣表面,还能感受到“啪嗒”一下爆开的紧实感,相当解压。


再倒入冷锅入油,等油温升至筷子放入可以冒泡儿。


就能把肉肠放进去了。



没一会的时间,肉肠就滋滋冒着热气,表面油光岑亮。


闻着鲜甜、焦香的气息,口水就开始止不住的在喉咙里翻滚。




最后再来点灵魂孜然面、辣椒面,这味道老给力了!


等烤制焦黄的肉肠一入口随着肠衣在牙齿的挤压下迸开,就会感受到嫩肉带来的按摩。


肉汁也“biu”地一声爆裂在嘴中,充溢于唇齿之间,熨帖的香味直抵喉咙,整个口腔中都弥漫着肉香。


没几秒就不自觉地吞咽下肚,口腔顿感空虚,意犹未尽!


一根下肚了也根本不过瘾,还得再来一根,一根,接一根......


虽然看起来平平无奇,实则却是个“王者“,满满肉香,吃起来超级爽。




不像某些标榜着“纯肉”的烤肠,实际上却不是纯肉,全是鱼目混珠的掺杂肥膘、鸡皮、鸭皮,以及各种香精、香料和淀粉。



金字烤肠就不一样了,80%以上都是新鲜的纯猪肉、天然肠衣和多年经验的简单调味配方,真实呈现饱满肉感,汁香味美还原地道肉肠风味。



并且对猪肉的品质要求也极高,都是浙江当地土生土长的大白猪,每天吃的都是新鲜蔬菜和优质饲料,到了5-6个月最为鲜嫩的时候进行宰杀。


以经常运动发力、肉质筋少、瘦肉为主,吃起来更有嚼劲,肉质也以食味清新闻名的后腿为主要原料。



然后全程0-4℃的环境下24小时排酸,能有效抑制微生物的滋生,避免传统腌制的弊端,不产生亚硝酸。



再配合肥瘦3:7的黄金比例,口感更加滑、腻、鲜、嫩,猪肉的香味也更加突出。



细细品完最大的感受就是,每咬一口肠衣都会在嘴里有质地有节奏的不断奏响。


脂肪的肥美化成了肉汁一下爆开,还有满满的鲜嫩紧实猪肉,真的太让人着迷!



难怪网上铺天盖地的,都是自发的种草,小编也是真的有点相见恨晚!



基本上吃过的人,大多都会回购,尤其是孩子,爱吃的不得了,因为健康,家长买着也放心。



如果一定要说缺点,那可能就是有点贵,可一想到满满的肉,对于吃货来说也觉得值了。


早在十一前两个礼拜买手就已经“盯”上了这个肠,但无奈当时一点折扣都没有,一箱3包,一包4根,就要136元。



可为了能让更多的粉丝吃到这份鲜美肉肠,我们的买手在十一期间也没好好休息,一直在不断的“杀价”。



尽管十一期间那边做了一次活动,当时的价格相比平时也划算了很多,但我们仍不满意。



终于,赶在双十一之前,我们帮大家搞来了抄底价,4包到手只要68元!(3折)



错过这次,双十一可能都抢不到了,现在争取到的现货也不是很多,大家放心冲就对了。


(注:且买且珍惜,不好吃你可以评论区声讨小编,反正我是吃了一根就停不下来了

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