盒饭能否放心吃？集体用餐配送单位“体检”来了

人人参与，共建共治共享

争创国家食品安全示范城市

食在广州，食得安心

安乐“查”饭齐出动

守护“舌尖上的安全”

集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。

供应对象为订购膳食（膳食需求较固定）的学校、企事业单位等，加工的集体用餐形式可包括分装成每人份后配送的盒饭以及在用餐现场分餐的形式。

执法人员重点检查集体用餐配送单位的信息公示、人员管理、环境卫生、原材料仓库、检测室、粗加工区、烹饪区、备餐间、餐食装配运输、餐饮具洗消和保洁等情况。

每批次进来的蔬菜和肉类都要进行检测农残、瘦肉精检测。

设置专人专职，主食仓库、副食仓库分类摆放标识清晰，采用先进先出的仓储管理制度。有独立的蛋类仓库，避免细菌交叉感染。

粗加工用具标识分类清晰，荤素分离。

每锅菜品出锅试菜，厨师采用专用的一次性试菜勺，试味合格后，测试食品中心温度出锅。

工作人员全程穿着防尘服打包，打包好餐食并贴好最佳用餐时间等标识标签。80%的食品安全事故来源于有害微生物污染。为降低食品配送潜在的食品安全风险，包装好的食品配送前需通过微波复热，确保配送餐食的中心温度符合《餐饮服务操作规范》的要求。