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陆正耀新项目「趣小面」开业，带着股「瑞幸味儿」

百家 作者：36氪 2021-08-09 21:58:09

趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式。


文｜国佳佳

编辑｜董洁

封面来源 | IC photo


陆正耀的新项目“趣小面”于8月8日正式开业。
这个品牌也带了一股“瑞幸味儿”，用户需要在小程序才能下单，可自提也可外卖。而根据品牌手册示意图，趣小面没有后厨，与瑞幸的自动咖啡机类似，炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上，无需人工过多干预，这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

趣小面室内效果图 | 图源趣小面品牌手册

小程序显示，趣小面目前已经上线26个SKU，包括11种面、9种卤味、6种冰粉。趣小面内部员工告诉36氪，上市计划中有小面家族、现炒浇头面、现卤浇头面、现制卤货、特色小吃、钵钵鸡、甜品饮料、特色凉菜9大品类，仅钵钵鸡一栏就包含麻辣牛肉、鹌鹑蛋、鱼豆腐、鸡心、猪皮等34个SKU，总计60多个SKU。SKU的繁多，加上中餐本身炒制的复杂程度，远远不是咖啡那么简单，“替他捏把汗”，该员工表示。
据36氪了解，趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式，在这个体系中，最重要的有两点，一个是打通数字化，还有一个是人。在实现数字化的层面中，基于用户数据的CDP系统、高度标准化的餐厨系统以及供应链是关键。
在瑞幸未暴雷之前的2019年Q3，瑞幸实现门店层面盈利，根据瑞幸的财报，该季度瑞幸用户数增长至3070万，同比增长413%，新增790万用户；营收也同比暴增5倍，环比翻番。暴雷之前模式基本跑通，当时陆正耀还在深入参与决策，也就是说，这套数字化模式在技术和系统层面，基本可以被陆正耀复制出来。
但数字化的背后离不开人。某接近趣小面的人士告诉36氪，目前趣小面的员工群有1000多人。“瑞幸”逼宫事件之后，总部有一大波陆派的员工或主动或被动地离开，几乎涉及每个部门，很多都加入了陆正耀新成立的公司里，陆正耀也在挖其他员工，以及瑞幸门店的店长。
上述人士还表示，陆正耀的野心，不仅仅是一个小面这么简单，而是要把瑞幸模式，在餐饮生态下铺开，未来可能还会有别的品类。
据36氪了解，趣小面的研发中心分布在北京、厦门、广州和成都四大城市，原计划首批进驻的城市有15个：北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、沈阳、西安、南京、武汉、成都、重庆，但因为疫情原因，部分城市延迟开业。
趣小面员工透露，当时瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑是，让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉，小面很快也会铺天盖地地触达消费者，快速拓店、飞速发券可能都会是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。
某瑞幸相关群中，有成员调侃：“蹲个免费券了。”



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