可惜！春节前夕，又死了一批知名餐企！

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开在LV旁边的早餐店，

陷入关店潮或面临退场？

因开在LV旁边的早餐店，桃园眷村曾被誉为“早餐界的爱马仕”，是无数人不惜排队两小时也要吃上一套“豆浆油条”的网红店。

如今已经不再人头攒动，临近春节更是频繁关店。大众点评上显示，杭州、重庆、武汉、合肥、南京等门店已经歇业关闭，只剩下小部分门店营业。

昔日的网红，为何陷入了闭店困境。据公开资料显示，桃园眷村闭店，一方面是源于疫情影响，另一方面自身经营出现了问题，后者是主因。

桃园眷村全国市场拓店的过程本来就不顺利，2018年门店达到顶峰时共40多家，但2019年就连关上海4家门店。

选址高档商圈，一楼铺位，大面积门店，精致装修，全时段营业，决定了桃园眷村需要承担远超过普通早餐店的运营成本。除了网红体制吸引消费者，想要长期稳定发展、品牌保持活力，门店增加营收，就必然要提高订单量和客单价。

一根眷村油条8元、一碗甜豆浆10元、一份咸豆花18元（北京国贸商城店）......比普通油条豆浆高出近三倍的价格，吃一顿早餐消费四五十元，如果产品质量和口感并无太大差别，消费者又怎会愿意长期为此买单呢？

油条、豆浆、豆花、饭团是桃园眷村的主打产品，但大众点评里不少评价称口感味道不如从前。价格高，性价比低，有些人单纯就是去打卡尝鲜。

品牌需要有持续创新能力，才能支撑高溢价。像这种市井小吃，顾客或许愿意为更好的环境和品牌形象付出更高价格，但也要在接受范围之内。消费升级下，小吃快餐升级是必然，难度也存在。

桃园眷村作为国民小吃升级的经典代表品牌，经过了辉煌时代，眼下面临的挑战是如何重新定义品牌、产品创新、模式创新，还要精准抓住消费者的需求所在。

老牌网红一茶一坐苦撑20年，

疫情加剧停业

早在2020年4月，一茶一坐就关掉了上海50%的门店，15家剩下了8家。近日，杭州的3家门店也闭店，上海门店只剩下了3家，其他城市的门店也相继停业。这个承载着无数人记忆的老牌餐厅，迎来了最汹涌的停业潮！

2002年，“一茶一坐”在上海新天地开了大陆首店，主打平易近人的台式风味，当年还很先锋地玩起了正餐、下午茶，中国茶、西式甜品的全时段运营模式。

在2015年前，一茶一坐获得4轮融资，拿到了近6168万美元，并通过“多数直营、少数加盟”的经营模式，快速扩张，挺进北京、杭州、武汉等23个城市，开出了近百家店。

因钱起势，闭店的问题也多和钱有关。上海一家店是拖欠物业多项钱款，不得不关停。部分加盟商也表示”总部还欠着钱呢，说有很多的债务问题还没有了清，所以现在他们跟我说资金一直被银行冻结着。“

背后更根源的问题，还是运营思路落后。一茶一坐靠宝岛三杯鸡、凤梨虾球、红豆雪花冰、招牌肉燥饭，赢得了大量人气。但随着餐饮行业的发展，百花齐放，加上众多相似的餐饮品牌频出，一茶一坐的竞争优势迅速消退。除了情怀，我们再也找不到任何到店用餐的理由了。

“这家店平时生意也一般，维持正常运营，不赔钱也不挣钱”，一店长这样描述日常的运营，疫情无疑是压倒骆驼的最后一根稻草。

烘焙工坊疑似跑路，曾对标星巴克

烘焙领域成了年前闭店潮的重灾区。12月底，深圳最大的面包店-BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊暂停营业。

这是一家年客流220万人次的店，小红书上的深圳“必打卡景点之一”。门店占地近3000平米，上下两楼的空间被划分为烘焙区、咖啡吧、酒吧岛等多个区域。

据新闻报道称，停业的原因是受疫情影响，租金压力过大，客流量不足，重新调整战略，择期再开。

但也有消费者称店里一片狼藉，像卷铺盖走人，连夜跑路一样，根本不像暂停营业，更像倒闭了。

除了疫情影响外，同区域还有超6000平、两层的昂司蛋糕奇幻空间店，奈雪梦工厂也在旁边，竞争压力大，且这家面包店没有较强的品牌势能。

工坊曾经一度对标星巴克臻选烘焙工坊，定位是“集烘焙、甜品、特调饮品、新零售、烘焙学院、酒吧等零售场景于一体的体验式空间”。

概念不错，但实际上这烘焙工坊更像个办公空间，经营方是蜜蜂科技，主营业务是给企业客户提供办公空间。说白了，就是挂着烘焙空间的名号，卖共享办公空间。

更为重要的是，这家网红店犯了网红店都会犯的错误，出品太差。

大众点评的差评大多集中在产品拉胯，服务差，还有卫生问题，除了颜值高一点，没有一样能打。这也是大多数网红店快速崛起，却无法长红的原因。

此外，面包品牌宜芝多陷入了“关店潮”，网红蛋糕品牌“贝思客”也被曝运营异常。

2020年的烘焙行业，不仅承受着疫情冲击，还在不断克服自身的品类痛点，如产品种类有限、门槛低，一有爆品出现就会批量跟风，烘焙圈的网红周期更短。

这背后，如果没有强大的供应链优势和创新能力支撑，很难长久走下去。