【滋味】如何做出美味诱人的全家福大砂锅？从自制蛋饺开始→
丰富的年夜饭，各种菜肴轮番上场。压轴登场的一定少不了全家福砂锅，蛋饺、黄芽菜、咸肉……食材丰富，热气腾腾，汤鲜菜美。在春节这样阖家团圆的日子，热热乎乎的全家福砂锅，暖胃又暖心。今天我们就跟着大厨来看看如何制作吧~
全家福
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配料表
牛肉丸、鱼丸、蛋饺、刀板香（咸肉）、焯水后的虾、黄芽菜、咸鸡
详细步骤
1. 制作蛋饺
将铁勺抹上油，蛋液半勺倒在上面，以最快的速度转动勺子，形成一个圆形。
蛋液半干的时候放上肉馅，馅要放在蛋皮的四分之三处，不要放中间。
待蛋皮快翘起来时，用勺子把另一边盖过来压住即可。
2. 所需食材洗净、切好
3. 在砂锅中铺一层黄芽菜垫底，将所有原材料均匀摆放在上面
4. 锅中倒入高汤，加入盐、鸡精、胡椒粉
5. 烧开后倒入砂锅中
6. 小火慢炖一个小时后即可
完成
本期厨师介绍
俞伟峰，上勤集团莘城宾馆厨师长、高级厨师，从事餐饮行业已有20年。
资料：市机管局上勤集团
编辑：孔祥如、吴维嘉
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