车厘子还能放心享用吗？

最近，江苏无锡一份进口车厘子内表面新冠病毒检测核酸阳性……

从最初北京新发地“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”，到青岛水产搬运工感染疫情，再到最近的雪糕、车厘子等多种食品陆续新冠病毒核酸阳性，忽然之间，仿佛什么食物都被新冠病毒污染了，一时间，很多消费者也陷入恐慌。

新冠病毒真的如此无孔不入么？我们还能正常食用进口生鲜食品么？

新型冠状病毒的传播途径主要是呼吸道飞沫传播。不过，新冠病毒比较耐寒、不怕冷，可以存活比较长时间。一些研究发现，在4℃下、20%的相对湿度的环境下，这种病毒或许能活20多天。所以，进入冬天后，很多食品进入天然冷链环节，就陆续开始出现一些问题。

在冷链食品生产过程中，从加工、运输储存到销售等整个链条中，尤其是在超市、工厂、屠宰加工厂等这些从业人员比较密集的地方，如果装卸工、食物搬运工、加工、制作等人员被感染，而他们又没有遵守良好的操作规范，比如没有注意洗手、没有戴口罩等，就可能在冷链食品或者包装上留下病毒。

由于国外新冠疫情的严峻形势，为了保证安全，我国海关对进口食品，尤其是生鲜水果、冷链食品，都要进行各层的检测，检测仪器也都很先进，在检测的时候就可能检测为核酸阳性。

实际上，冷链食品表面检出核酸阳性并不奇怪。不过，食品新冠检测核酸阳性并不代表有活病毒，也不代表会使人感染。

目前检测新冠病毒的方法是通过实时荧光RT-PCR的方法检测新冠病毒的特定基因区域。这种方法的检测对象是病毒灭活后的RNA分子，无论病毒是死是活全都能测出来，甚至病毒已经“死无全尸”也可能测出来。核酸检测呈阳性只能表示它里面存在新冠病毒基因片段，并不说明其中一定含有活的新冠病毒，它有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有传染性。

大家最关心的是：如果食品检测新冠病毒核酸阳性，直接吃可能被感染吗？这样的食品还能吃吗？还敢吃吗？

其实，即使生鲜水果新冠核酸阳性，导致人感染新冠的风险是非常低的，甚至即使是食用了受到污染的冷链食品，通常也不会导致感染。所以，车厘子等生鲜水果还是可以吃的，大家千万不要因为看到这样的新闻就不敢吃雪糕、车厘子、鱿鱼了。

听说最近车厘子都降价了，是时候实现车厘子自由了！

首先，新冠病毒要使人感染，必须要有足够数量、具有传染性的活病毒进入人体。如果只是少量病毒，它们是很难越过我们人体自身免疫系统的，就无法使人感染。

其次，车厘子等生鲜水果中新冠病毒检测核酸阳性，并不能证明一定有活病毒存在，也不表示吃了这样的食物就一定会使人感染新冠。而且，水果表面其实并不适合新冠病毒生存。

1月23日中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在接受央视采访时表示，保存水果的温度比冷冻鱼肉等食品温度要高，病毒在这样的温度下存活时间很短。

另外，目前虽然有冷链食品传人情况，但基本都是市场、物流等第一接触点的没有做好个人防护的人员被感染，普通消费者的风险非常低，张文宏医生也说过：买进口商品被感染新冠的概率比发生空难的概率还要低。目前也没有发生过一起因吃食品而感染的病例。

所以，对于咱们普通消费者来说，生鲜水果，该吃吃，该喝喝。 

车厘子，学名甜樱桃，拉丁名Prunus avium，车厘子迷人的红色外观不仅赏心悦目，而且秀色可餐，同时也是一种营养价值很高的食物。

作为水果，车厘子的营养素密度高，钾和维生素C的含量都不错，而糖分含量低于水果的平均水平，血糖指数只有22，即使吃比较多车厘子也不用太担心血糖影响。

做成果酱也很美味！

最吸引人的是，车厘子是一种富含抗氧化成分的水果，特别是花青素和类黄酮这些多酚类物质，丰富程度远远超过苹果、梨、桃和香蕉等大宗水果。车厘子中抗氧化生物活性化合物主要是花青素，它是赋予甜樱桃独特红色果皮和果肉的因素之一。

当然，花青素的含量和樱桃的颜色有关。果皮和果肉的颜色越深，花青素类物质的含量就越高。一般来说，车厘子果皮的颜色比果肉浓重，所以花青素在果皮部分含量是最高的。而黄色樱桃皮薄肉甜，但花青素含量略低；深红色就高一些，紫黑色的含量最高。

车厘子的颜色差异

大量研究发现，吃富含抗氧化物质的樱桃能降低身体氧化应激指标，清除自由基的作用。还有一些研究发现，甜樱桃中含有吲哚胺，例如色氨酸、褪黑激素和血清素，它们有助于调节睡眠，特别是血清素，可能有助于平缓我们的情绪。樱桃中含有血清素和褪黑素，每100克果肉中的含量大概在1~2毫克之间，它们都是有利于睡眠的成分。

中国居民膳食指南建议每人每天食用200至350克新鲜水果，而且最好要吃种类丰富的水果。在冬季，水果的种类本身就比较少一些。进口的水果（例如车厘子）和其他一些异地或大棚种植的水果，既能满足我们对新鲜水果的需求，又能丰富我们每日健康饮食的要求，其实是非常好的选择。

平时做好清洁和个人防护，基本上就不用太担心。怎么做呢？还是经常跟大家强调的几点：

1、尽量去正规的超市、市场购买生鲜水果等食品。

正规超市对原材料的把控一般都有更严格的要求，比如要求进口商提供核酸阴性证明等，日常对它的销售场所也会有更全面的消毒，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食物安全。

2、购买生鲜水果时，做好个人防护。

购买车厘子等生鲜水果等食品时注意做好个人防护，比如戴口罩、戴一次性手套等，也可以带上消毒纸巾和干净的购物袋。

使用超市的推车、购物篮前，可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。因为超市的推车和购物篮都是很多人摸过的，和门把手、电梯按钮一样有可能成为交叉污染源。所以自己使用之前对把手进行消毒是比较安全的。

另外，买回家后也可以用酒精对外包装喷洒消毒。

3、勤洗手，注意个人卫生。

在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。比如，接触过冷链食品后，也要注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前要注意洗手。

4、用流水清洗水果、蔬菜。

车厘子等水果，吃之前用流水清洗干净即可。有些水果也可以清洗后削皮食用。不过清洗时要注意水流不要过大，避免喷溅。

5、分开储存，避免交叉污染。

买回家的生鲜水果、海鲜肉类等冷冻冷藏食物，要与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染。这是食品安全基本原则，即便没有疫情，也应当这样做。

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