终于找到手工剁馅的香肠，回家做了锅煲仔饭，连锅巴都刮干净！

看到家楼下挂着的腊肠酱鸭

才后知后觉地感受到腊月的气息

过年时，腊味几乎家家必备

光说“肠”这件事

就有广式腊肠…河北熏肠…

川味腊肠…湘式香肠…

吃的多了，小编还是好那一口广式腊肠

最最主要的原因其实是——我爱煲仔饭！

尤其是铺满腊肠、热气腾腾的煲仔饭

腊肠被煲得晶莹剔透，油脂层层渗透到米粒中

咬一口，浓郁的肉汁在嘴里热腾腾的爆开

揭开锅盖，浓浓的鲜香味儿

伴随着水蒸汽“腾”地窜出

赶紧猛吸一口，生怕香味飘出去浪费了

一根根香肠被蒸得圆圆鼓鼓，轻轻一戳

里面香浓的汁液就会爆出来一般

淋上特制的豉油搅匀

香肠伴着饭、饭就着豉油，越搅香味越浓

夹起几片塞到嘴里，鲜美的肉汁充满口腔

肥瘦得当的肉紧致弹牙，味蕾瞬间变兴奋

米饭不软不硬、香肠不咸不腻，好吃！

外面买得到的香肠可多了

但不是哪种都适合做煲仔饭

小编买的多了，踩雷也多

但这次用的广东“矮仔肠”完全戳中胃和心

后来听同事说起才知道

矮仔祥矮仔肠在广东当地极负盛名

还上过《舌尖：老广的味道》

形如其名，矮仔肠与普通腊肠的区分在于

它虽短小粗壮，但特殊工艺包裹下肉质更紧实弹牙

好吃的理由还不止这个

手工切肉、手工灌肠才是矮仔肠的灵魂

手工切肉的把握全在大师傅的经验中

猪肉必须是当日宰杀土猪肉，3:7肥瘦比例

肥肉必须用背膘，口感爽脆、肥而不腻

瘦肉必须用猪腿肉，紧实弹牙肉感十足

最终，1斤肉只能出6两香肠

一头150斤土猪也只能做30斤香肠

人工切肉，人工拌料

影响口感的筋膜
也会被小心翼翼地剔干净

腊肠吃起来弹嫩又有嚼头

也不会有筋筋拉拉的感觉

大多香肠用淀粉肠衣或者是羊肠衣来包裹

矮仔祥还是使用天然的猪肠衣

浸泡4小时再加盐浸渍

薄且有韧性，天然又不影响口感

广式腊肠也俗称风肠

因其制作讲求风热而得名

做好的腊肠要先烤上两天，烘干30%的水分

做法一：隔水清蒸

香肠可谓是百搭，隔水清蒸15分钟即可

哪怕是一碗白粥，一碟小菜，几粒矮仔肠

也是十分的惬意，都能吃得干干净净

做法二：腊肠煲仔饭

米粒吸收了香肠的油脂，米香肉香相互交织

香腴多汁恰到好处，干饭人分分钟光盘

做法三：爆炒香肠

直接切片跟荷兰豆爆炒

简单几分钟，荤素搭配香味四溢

每一粒矮仔肠都有独立封装

吃多少开多少，非常方便

小编这里有个温馨提示——

矮仔肠不能直接生食

也不建议微波炉直接加热

食用时蒸、炒，口感更佳哟

·矮仔祥矮仔肠·

鲜味价：79元/500g（两份立减10元）

识别小程序码购买

▼

规格：500g/盒

储存条件：置于阴凉干燥处密封保存

产地、发货地：广东东莞

快递寄送：快递包邮，除以下省市地区（北京顺义、河北省、甘肃、宁夏、青海，内蒙古、新疆、西藏、港澳台、海外）不发货外，全国可发，敬请谅解！

发货时间：下单后按付款先后顺序排单发货，最快48小时内发出（遇节假日及周末发货顺延），部分地区受疫情管控影响配送略有延迟，还请耐心等待哟！

关于售后：若收货后对商品有任何疑问，请将商品与快递面单拍照于24小时内联系文末客服

退换规则：A.食品类商品如无质量问题，平台一概不予退换；B.地址不详、联系电话有误、拒收导致签收失败的/面单或货品丢弃的/不喜欢吃为理由的，平台不予退款处理

* 凡购买本商品，视为默认以上所有规则。

======联系客服======

若对商品或服务有疑问，请扫码咨询客服

【本文为19楼活动】

关注公众号：拾黑（shiheibook）了解更多

[广告]赞助链接：

四季很好，只要有你，文娱排行榜：https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣：https://www.0xu.cn/