这是专属于会员的全新版本
这是半佛仙人的第425篇原创
1
前段时间牛老师和我说,他被小红书种草了山姆的瑞士卷,但是他又没有山姆的会员卡,没法直接去买,听说我续卡山姆五年了,想问问我作为一个老会员,觉得办卡到底划不划算。
我说如果你只买这一个东西,我可以去采购的时候顺便帮你带,但如果你在超市花的钱每年能超过3000,办一个山姆的会员卡不会吃亏。
牛老师说吃不吃亏的倒是无所谓,一个会员卡也不贵。
我说那你去办吧。
他说先别急,我有一个问题。
问题是他就是想不明白,去别的超市都可以直接买,为什么去个山姆就要办会员了,而且办就办吧,还要收钱,这是把购买资格也拿来卖了吗?
我觉得牛老师的这个想法非常有趣,也非常典型。
付费会员制商店进入中国市场已经有20多年了,山姆从96年到现在也差不多有24年,但仍然有很多潜在消费者不了解这种商业模式的逻辑。
大多数人眼中,我来你这里买东西,还要花钱买买东西的资格。
商家是不是过分了?
不了解,必然带来不理解。
就像牛老师没有直说他觉得我交了五年的智商税,其实已经很给我面子了。
但山姆能在中国存在24年,早就代表跑通了这种模式。
一种商业模式能跑通,背后必然有着相应需求的存在。
存在未必令所有人满意,但一定合理。
2
山姆的核心商业模式很简单,就是发展付费会员,并且给会员提供高品质商品,做会员的买手。
商品本身不赚什么钱,赚的是会员费的钱。
会员在山姆买到了称心如意的高品质商品,并且性价比OK就会一直付费。
这种会员制商店的模式,并非独山姆一家。
但是从上世纪90年代,各路会员制商店伴随外资企业进入中国市场以来,其他同期进入的会员制商店老是在商业模式上更更改改犹豫不决。
能够做到几十年维系同一个制度不变的,山姆是为数不多的一家。
并且还能在会员制领域突出重围之后,找出一条属于自己的会员制之路,必然有充足的底气。
底气来自会员的认可。
因为始终有大量的会员来我这里买东西,我知道他们都在,所以不慌。
有个数据,山姆80%以上的会员续卡都是通过现实朋友推荐的,这种真实体验带来的推荐,比任何营销宣传都更让人安心,更容易产生信赖感。
大众意义上的会员制商店,主打的往往是性价比或者省钱,但山姆跟自己会员形成的默契,则侧重于商品的品质:
只要你来买,我就给你最合适的,而且品质有保证。
这种经营理念,解决的是人性固有的两个需求:
第一,对商品品质的强需求,也就是想买好货。
第二,对节约时间和精力的强需求,也就是想偷懒。
想买好货,就代表着需要高品质商品。
想偷懒,而且发现山姆能满足,那就有了信赖感。
会员习惯于从山姆买东西,山姆也只满足会员的需求,由此又产生了依赖感。
然后循环往复,形成了从商品品质到人的消费闭环。
有需求就会有市场,有市场就会有相应的产品去满足这个市场。
山姆会员店,就是目前把这些需求满足到极致的一个产品。
3
要满足会员买好货的需求,就要先搞清楚会员到底有什么需求。
然后才是针对性去采购。
一般会员制商超的采购原则是这样的,根据上游供应链的反馈,去采集自己能够挑选范围内的比较好卖的商品,然后优胜劣汰。
但会员的需求是在不断变化中的,供应链的反馈永远会有滞后性,并且供应链的利益需求会导致他们存在清尾货的问题。
依靠B端去推算C端的需求,其实不太准确。
所以山姆使用了一种更超前的采购原则:
挖掘会员自己都还没意识到的那些需求。
在国内还未流行大罐坚果之前,山姆就已经在计划引进自有品牌Member’s Mark 1.1KG装混合坚果。
当时很多人认为中国家庭没有购买大包装坚果的习惯,这种产品必然没有市场。
但事实证明,没有这样的消费习惯,只是因为此前还没有商超做过尝试,这款大包装坚果很快成为了山姆最好卖的坚果类产品之一。
解决了要提供什么商品的问题,还要解决怎么保证商品质量的问题,也就是品控。
在品控上,山姆做了三件事:
第一,从供应链源头控制商品的品质,而且用技术工具维系品质的稳定。
举例来说,山姆会员店里销售的澳洲牛肉是从澳洲直接采购的,光是这部分的供应量,就消化了全国进口的八成以上的澳洲100天谷饲牛肉,为此还定制了恒温操作间和鲜切机器。
第二,给非标准化的商品制订行业标准,让难以做品控的商品也具有品控的可行性。
比如和田枣,山姆在普通市场“肉厚核小”的基础上,又制订了颗重超过10克,可食用部分超过90%的行业标准。
相比起“肉厚核小”这样宽泛的描述,山姆的标准明显是更精细化的,而且更有可操作性。
还有车厘子,店里卖的就没见过JJ级以下的,而且保证上架的商品都是品相最好的。
干香菇,菇蒂要剪到最短;
牛肉的厚度、牛肉切割后呈现的花纹,同样有标准化的规定。
第三,对商品进行有精准数字的规范化管理,减少意外情况对商品质量的影响。
举个例子,山姆的烤鸡出炉后只卖4小时;
披萨上架后只卖2小时。
这些规定有的时候可能显得没必要,毕竟烤鸡放5个小时也不是不能吃,披萨放3个小时也不见得味道有多大的变化,把管理细化到食品摆放时间,反映出的其实是多个维度的精细化管理。
想要保证商品绝对意义上的“最好”是不可能的,但是做到了以上三点,山姆完全可以说我的商品质量都在水准线以上。
这样的商品不一定完美,但选它一定不吃亏。
会员制的核心,就是要让会员知道选你不吃亏。
4
要满足消费者偷懒的需求,就要把选品变成一种有附加值的服务,你不用选,我来替你选。
对普通商超来说,选品是一个内部行为,和消费者的需求没关系,我追求的是大而全,每个品类我都摆上尽可能多的品牌,让顾客自己选。
至于顾客懂不懂这些产品,能不能买到最好的那一个品牌,甚至会不会被劣质高溢价的品牌坑到,那就不管我的事情了,我也不负责任。
你想不被坑,想买到性价比最高的东西,那就自己做功课,去看成分表,去研究不同品牌、甚至是同品牌的不同型号之间的细微差别吧。
什么?
有的领域太专业了你不懂?
那就蒙吧,看运气,听天由命。
这是普通商店的选品逻辑,不能说有错,毕竟大家都是这么干的,但总有消费者的需求是不一样的。
有人喜欢自己挑选,那就肯定有人希望能够不用选。
毕竟这年头大家的时间都很宝贵,把时间花在从浩如烟海的商品栏里面选一个更好的出来,是非常浪费精力的事情。
这个时候,像山姆这种会员制商店就应运而生了。
它出售的不仅是商品本身,还有“替你找到更好的商品”的服务,所以山姆的SKU相对来说极少。
SKU,用术语解释是库存量单位,也可以粗略理解为商品的品类。SKU越多,客户需要做出选择的范围就越大。
普通的卖场在选品的时候原则是宁滥毋缺,讲究一个应有尽有,大卖场的SKU一般在2万个上下,即使是占地不到一百平方米的便利店,往往可选商品种类也会达到两千种。
国内的山姆会员店平均面积差不多在1万至2万平方米,但SKU只有4000多个,差不多是同量级卖场的五分之一。
SKU少,就意味着采购的容错率低,每个商品都必须刚好踩中会员的需求。
在其他商超追求大而全的时候,山姆反其道而行之,把SKU从多做少,这是非常考验功力的一件事情。
举个例子,能进入山姆红酒区货架的品类,都经过了拥有WSET品酒师资格证的专业红酒采购的挑选。
不管会员对红酒有没有了解,在货架上随便拿一个下来就可以买。
好不好喝是个人口味的问题,但它的品质一定值那个价。
5
而且从价格上来说,同量级的商品,山姆也确实可以做到更划算。
山姆的销售量大,但是SKU少,所以单个SKU的销量和采购量就会相应变大,拿着更高的采购量,山姆在供应商面前就更有话语权,可以要求更低的价格和更高的品质。
这甚至可以形成一个闭环——山姆的商品价格越低,品质越好,会员就会越多,单个SKU的采购量就会越大,采购量越大,供应商越愿意给山姆更低的价格和更高的质量。
雪球就是这么滚起来的。
当山姆把商品的品质和价格都做到极致的时候,自身也成为了国内会员制商店的TOP。
到今年,山姆在国内有超过300万会员,而且这个数字还在持续增加。
说到这里,为什么山姆可以收会员费,并且真的能收到会员费,就很好理解了。
因为对山姆的目标人群来说,办一个山姆的会员,确实只用花很少的费用,就能省下更多的时间、精力成本,甚至还能省钱。
在这个万物都有标价的年代,一个帮你节省更多时间和金钱的服务,标价并没有意外。
说白了,消费者又不傻。
尤其是在和切身利益相关的时候,利益最大化才是正常选择。
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