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冬天的幸福，只需来一口热腾腾的烤肠

百家作者：果壳 2020-11-21 15:39:28

冬天逛街有三宝：红薯栗子把肠烤。烤红薯、糖炒栗子我还能忍一忍，但只要烤肠一出山，立马丧失所有抵抗力，闻着味儿就去了……

不过香肠界也有鄙视链：肉多的看不起肉少的，亚硝酸盐含量少的看不起亚硝酸盐多的。而所长最近就遇到一套傲立鄙视链顶端的香肠——台式手工鲜肉香肠！

纯肉做馅，羊肠为衣。吃到最后我甚至会恍惚，嘴里的到底是精心烹饪的肉块还是香肠……就冲那份在其他香肠上找不到的柔嫩多汁，所长要给它打101分，不怕它骄傲！

所长本想偷偷在厨房煎根烤肠吃独食儿，没想到被闻着味儿来的同事们围得水泄不通，最后沦为了么得感情煎香肠机器……但是，不是我吹，这香肠吃过的都说好，有人甚至立马就下单了！

对了，现在下单前100名还会赠送一个价值48元硅藻泥杯垫。实物我看了，萌炸了！十分想黑幕自己一个……

满满都是肉，柔嫩爆汁的香肠

能煎能烤还能炒

原味、辣味、黑胡椒、孜然、香蒜和藤椒味

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01

我们的口号是

/ 肉肉肉! /

没有了淀粉破坏口感，由纯肉做的香肠就是有实力站在鄙视链顶端！

鲜肉肠采用整块的排酸猪后腿肉，肥瘦分开处理，剔除筋膜。这使得它的口感更软嫩，还源源不断爆出肉汁。

包裹鲜肉肠的是出口级别的羊肠衣，又软又薄。

还能跟着馅料一起收缩，不会爆裂或皱皮，更适合煎烤呢~

肠衣和鲜肉结合，再加上2.5:7.5的肥瘦比，多一分会油腻，少一分显干柴。入口脆弹，再品细嫩，接着爆发出大量浓郁肉汁。嗷呜嗷呜，这就是大口吃肉的幸福感！

由于香肠灌制前，馅料进行低温腌制24小时，不产生亚硝酸盐，所以这个鲜肉香肠的样子显得有些平平无奇甚至苍白。

牺牲一点卖相，换来的却是更饱满更鲜美的风味，还有一口爆汁的满足体验。

02

7种口味

/ 口味收集者的狂欢 /

当然，除了原味，还有辣味、黑胡椒、孜然、香蒜、藤椒和芝士一共7种口味。每种口味都能精准打在我的审美点上，简直让人欲罢不能。

原味肠入口后肉汁甘鲜，香肠嫩弹有嚼劲，还带着淡淡的甜味，就是台式香肠本肠。

辣味肠，入口的时候，辛辣刺激着舌头，丰富的肉汁刚好救了辣椒的火场，甜甜辣辣在口中萦绕，口感相当丰富。

黑胡椒味香肠，吃起来微辣甘鲜，属于偏西式的口味，黑胡椒被研磨得非常细腻，一点也不影响香肠嫩滑的口感。

孜然味香肠，更偏向咸香味，入口稍微咸甜，肉汁丰富。

台式香肠的吃法是一口香肠一口蒜。现在把香肠和蒜结合到一起~用蒜香粉代替蒜，香气浓郁，但食用后留存于口中的香蒜味却很平淡。

把藤椒研磨成粉，香味融进肉里，一入口，香味柔和清新，肉更加鲜美，非常好吃。

芝士味香肠，奶酪口感浓郁，煎完芝士融在肉里，咬上一口，芝士流心，芝士控一定不能错过！

03

烹饪简单

/ 没厨艺也能做大餐! /

当我心爱的小煎锅一出，谁与争锋！小火慢煎，肉的焦香味慢慢充满整个房间，要不是滋滋冒热气太烫手，它们根本留不到端上桌！

当然，它们用来炒菜、做煲仔饭也是不负众望。反正就是咋做都好吃，甚至会让厨房小白产生一种自己会做饭的错觉……

对了，现在下单前100名还会赠送一个价值48元硅藻泥杯垫。实物我看了，萌炸了！十分想黑幕自己一个……

满满都是肉，柔嫩爆汁的香肠

能煎能烤还能炒

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*文章为作者独立观点，不代表爱尖刀立场

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