盗零食的普罗米修斯

这是半佛仙人的第394篇原创

国内现在的轻工业产业模式跟几十年前有了质的改变。

80年代初期，国内轻工业刚刚起步，我们技术落后，靠着低廉的人力成本，做着最底端的代工。

那时候的代工厂，多以家庭作坊、乡镇企业起步，连个正经公司都没有；

然后我们经历了80、90年代的外资进入；

然后90年代后期，民营企业崛起。

尽管这时，我们的轻工业体系依然以代工为主，大量依托国外订单。

但量变已经开始，质变即将到来。

依靠大量的订单，我们从低端代工发展成全产业代工，而全产业代工又慢慢的让我们发展出了全球唯一的全产业链。

到现在，当进博会开展，国外品牌过来时，他们不再是过来投资找代工，而是拿着产品找我们商谈购买、合作生产。

从代工，到全产业链，这是真正的升级。

进博会，简单的来说就是一个以进口为主题的大型国家级展会，外国厂商、品牌给我们看看他们有什么好东西，我们看中了买下来，或者对双方互有意向的东西磋商合作。

进博会的一些内容，可以看出许多产业的变化趋势。

比如进口产品的类型。

以前，我们进口国外的产品，一般会进口些什么？

是消费品，是高端服装，手机电脑，大牌零食。

这些东西要不就是核心技术在国外厂家手中，我们只能负责组装，要不就是我们技术水平严重不足，难以跟对面同台对打。

再看看这次的进博会，我们主要进口的是什么？

是原、辅料。

这其实是很耐人寻味的一点。

仅仅从产品上看，我们进口的东西从成品、消费品变成了农产品、原料，仿佛在上演着一场工业上的“消费降级”。

但实际上正相反，这其实是一次工业链上的胜利。

进口成品，是因为我们无法生产，不得已而为之，大部分的利润都被国外掌握核心技术的厂商和品牌所赚取，我们的代工产业赚的都是实实在在的辛苦钱，而他们赚的是溢价。

反过来，进口原材料，是因为我们已经有了一条完整的生产链，能够独立完成从原材料到半成品，到成品，到包装，再到品牌赋能的整个过程。他们赚的是卖原料的钱，而从代工到生产到溢价，全部的利润都在我们手里。

尽管只是一次采购上的变化，但反映的是几十年来国内整个工业体系的改变。

我们从以前“外国企业保管核心技术+我们提供低端组装+成品靠进口”的模式，向“我们掌控全产业+在全球各地采购最优质的原材料+生产优质的产品”的模式转变。

比如像零食产业，在这次进博会上，良品铺子在两个专场分别跟科汉森、安德鲁、乐斯福、恒天然等多家食品相关产业的国际品牌签订了合作协议。

而在这之前，早在2019年，国内零食品牌良品铺子从巴基斯塔采购红松子300吨，直接占了当地年产量的三分之一，除此之外良品铺子还从一带一路十多个国家和地区引进了25-30款原料或粗加工产品，引入并加工之后，在国内进行生产销售。

再比如零食中以鱼糜为代表的海味产品，以前都是直接从日本、韩国等国家直接进口成品，现在良品铺子则直接从国外产地进口优质海鲜原料，在国内进行研发、生产，开发了3款相关产品，于是就有了拥有进口品质的国产鱼糜海味零食。

面对一个14亿人口巨大的市场，这种模式的转变其实是一种必然。

14亿的巨大市场，必然需要最优质的资源和原材料来支撑他们消费更好的产品；

同时这14亿的巨大市场如果全部被国外品牌所占据，对产业链而言就是致命打击。

不论是从产业的发展，还是从市场战略的目的来看，这种全方位的升级都是必然。

工业是以规模取胜。

国内市场体量巨大，人口红利强势，当工业化启动，当数十年前，第一家代工厂开始运转的时候，今天的这个结果就已经注定了。

从进口高端产品到进口原材料；从单纯的代工，到现在强大供应链和全产业体系，进口产品的降级反映的其实是产业的升级。

这是独属于国内供应链的胜利。

我们以一个模仿者的姿态，完成了产业的全面升级，做到了与那些传统工业强国并驾齐驱，可以说已经做得很好了。

但，我们发展出了和外国品牌一样的供应链体系，有了和他们一样的生产规模，采用了同样优质的原材料，这样就够了吗？

不，不够。

只是“升级”是不够的；只做到了原本国外厂商能做到的，只能与之持平，是不够的；只是“好”，也是不够的。

同样的材料，同样的工艺做出同样的产品，消费者凭什么选你不选他？

人家起码还是几十年上百年的大品牌，还有品牌背书存在，如果只是供应链体系也就是产品质量是对等的话，那么我们依然处于劣势。

所以在这个巨大的市场，国产品牌、国内厂商只是做到与国外持平其实是不够的，看起来是平局，其实结局很可能是输。

因此国内厂商要做到的，是“做到更好”。

除了做到同等水平之外，他们更需要的是超越国外品牌的水平，发展出属于自身的核心生产力。

如何做到呢？

合作研发。

像我们刚刚说到的零食产业，良品铺子2019年跟好时接洽，1年多的对接，11月即将推出3款联名巧克力，今年进博会准备先签1000万的订单采购协议，这也是好时首次跟中国零食品牌做联名合作。

2020年初，双方成立了包括新品开发、伴手礼、烘培等4个项目小组，针对消费者洞察、品牌营销、专利技术、研发等资源进行双方共享，并计划每年推出3款以上的联名产品，在国内通过良品铺子的渠道进行独家销售。

仅目前就已经推出了松露夹心型牛奶巧克力、曲奇牛奶巧克力（咸蛋黄口味）、恋恋微醺（酒心巧克力）等3款创新口味的新品。

这个合作，从模式上来看是非常强大的。

研发上，有好时的品牌经验加上双方共研的技术；生产上，搭配了良品铺子自身强大的供应链渠道；销售上，在C端借用好时国际大品牌和良品铺子国内高端品牌联名的背书，由此成功做出一款在三个维度上都可以说得上竞争力十足的产品。

而这个模式更大的价值在于，核心技术是双方共同掌握。

像良品铺子这种深度参与供应链，跟上下游供应商有深度合作的厂商，当它掌握了一项技术时，这也就意味着整个产业都掌握了这种技术。

这种模式最关键的一点就在于此，像良品铺子这样的企业，它能够通过这种模式反哺到整个产业，进而推动这个产业的整体升级。

比如说良品铺子和科汉森深度合作，首次把鼠李糖乳杆菌LGG、动物双歧杆菌BB-12等四株明星益生菌添加到综合果仁产品中。

通过对复配方的调整，良品铺子在产品中衍生出调节肠胃、补钙、低GI的功能，对应到白领、儿童、三高的细分人群需求。

这是目前国内市场首款添加4种以上多元益生菌的坚果产品。

而由于良品铺子的产品研发生产才用得上深度参与的代工模式，所以这项技术会反向的反哺到上游的许多供应商、代工厂家。

用“世界各地的优质原料+用自身的工业体系+品牌联合定制的核心技术”这种模式做出更好的产品，与此同时再把这样相关的技术、标准、经验，反哺、输出给国内的厂商和供应商，无形中提升整个行业的竞争力，同时也提升了C端消费者所能获得的消费体验。

工业是个环，没有任何一个产业是可以脱离上下游独立存在的。

一项新技术的产生，会带动企业自身的升级，企业的升级会带动相关上下游企业的升级，最终完成整个产业的升级。

不论这个技术是产品技术，还是工艺改进，还是生产标准。

它的引入和产生最终都会反馈到整个行业上。

这种产业上的全方位上升，就是我们必须要做“攻克核心技术”这件事的价值。

为什么要跟国外品牌合作而不是选择在自研中进步？

对食品行业来说，尽管像良品铺子这样的市场头部品牌要去做自研，要去发展属于自己的专利、核心技术并不是什么特别困难的事情，但一边拿一边学的“拿来主义”才是一种合理的ROI最高的方法。

自主研发成本风险太高，缺乏可以依靠的经验，也无法明确一个产品、产业升级相对准确的方向。

像好时这样的先行品牌本身具备长时间积累下来的消费者洞察、营销、研发生产经验，与其合作获取的信息能够有效提高研发效率，节省大量的试错成本，降低企业自身风险。

企业要提升行业标准，要反哺产业，但前提是它必须要先活下来。

保证盈利是每一个对企业而言最基本的要求。

在与品牌合作共创中进行学习，节省试错成本，提高效率，获取现成技术和经验，这是目前对品牌而言最高效、保险的选择。

进步的前提，是要先活下来，要活下来就要稳。

我们选择与国外品牌合作是为了自身，而国外品牌要选择跟我们合作，同样是为了自己的利益。

这个利益叫做“更大的市场”。

确实，像好时这样的品牌在国外市场是毋庸置疑的头部，即便在国内市场也可以说是排的上号的。

但国内市场跟国外不同，国内零食市场潜力巨大，且存在许多尚未被开发完全的细分市场，像近几年国内开始流行起了坚果、蔬果、无糖、低脂类的零食，每一种都创造了一个巨大独立的新兴市场。

这样一个庞大、富有活力的市场是每个品牌梦寐以求的地方。 

而品牌联名、联合开发就是他们选择用来攻占这个14亿人市场的工具。

对这些外国品牌而言，这种品牌联合的方法同样ROI高到炸，自己出的是信息，而不是实在的人力资产的成本，生产库存的压力都是对面的人来负责，等于有人把最难的事情揽上身，自己签字点头就行。

更重要的是，这种联名合作产品推出时，他们自己品牌的名字也挂在上面，这对于品牌打响知名度、攻占消费者心智而言是一个非常高效的工具。

当然，国外品牌在选择国内合作对象的时候，也会有一个起码的选择标准。

首先这个品牌的市场份额要足够大，否则这种联名对他们而言没有意义；其次品牌自身调性不能过于廉价，否则对这个大牌而言就是一次身份上的降档；最后，合作品牌方必须有强大的供应链和销售渠道整合能力，对方提供技术和信息资源，但具体的生产、加工、销售必然需要依托国内品牌的力量，因此对供应链和渠道的整合能力就提出了很高的要求。 

所以，我们看到好时、科汉森、恒天然等这些百年老字号的国外食品巨头最后选择了良品铺子。

这不是因为没得选，而是因为理论上，良品铺子就是他们的最优选。

国内的轻工业，是在不断升级的，但在今天这个时代，稳步的升级其实依然不够。

消费者快速迭代的需求需要“我们”给出更好的产品，国外品牌的步步紧逼需要“我们”有更强的实力。

我们生在最好的时代，依托国内强大的产业链，那些厂商、品牌们有能力去跟许多外部品牌同台竞技，有能力用自己的成果去满足消费者。

但如果要继续跑下去，他们就需要去越级打怪，就需要做得更好。

只是“好”是不够的，“更好”才消费者所需要的。

活下来很重要，但只活下来是不够的，掌握核心技术，才是产业的未来。

现在，这个未来正在到来。

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