有机，其实只是回到当初的简单

金秋是收获的季节，也是吃货的季节。

农人迎来最忙的丰收季，在金灿灿的稻田收割稻穗，忙着将收获的柿子晾晒成柿饼，听着脚踩落叶的干脆响声，上山捡毛栗子，还有收麦子、扭苞谷、打核桃……

吃货的嘴也忙，桂花月饼大闸蟹，板栗柿子南瓜糕，街头烤得流油的红薯，散发着热窝窝的诱人香气，彰显丰收季的富足感。

风吹稻花香，最初的丰收滋味

每个人的脑海里，或多或少都有关于丰收的记忆，但其中最经典的定是金色稻田。

风吹稻浪，金色稻田是丰收季最美的风物诗。

周杰伦早期广为流传的歌曲《稻香》这样唱道：“还记得你说家是唯一的城堡/随着稻香河流继续奔跑/微微笑/小时候的梦我知道/不要哭让萤火虫带你逃跑/乡间的歌谣永远的依靠/回家吧/回到最初的美好”

大部分中国人从小就把那句“粒粒皆辛苦”背得滚瓜烂熟，毕竟作为以水稻为主要粮食和最早种植水稻的国家，中国人的餐桌也总离不开稻粒进化而来的大米。当稻谷转化为妈妈煮的一碗粥，稻田的记忆，也从田野延伸到餐桌上。

从田野到餐桌，一碗白粥的讲究

中国人的早餐十分丰富，北京豆汁、武汉热干面、重庆小面、宁夏羊杂碎、乐山豆腐脑、温州糯米饭、闽南面线糊……若要细数，中国各地的早餐种类不止百种，但其中最家常的，又莫过于一碗白粥。朴素的白粥在中国人心里始终有无可替代的位置。

小时候上学，妈妈总是很早起床给我们准备早餐。那时候喝妈妈熬的白粥，只关心配菜，觉得白粥寡淡无趣。长大后出门在外，吃食更丰富了，却难得能喝上一碗白粥，倒时常想念妈妈熬的那碗。在外吃到淡而无味的白粥感到失望时，才发现白粥不是随便熬便好吃的，熬一碗好粥也有许多的讲究。

如何熬出一碗好粥？一要选米，二要选水，三要火候，清代养生专著《老老恒言》的“粥谱说”卷，详述了熬粥需要讲究的三大要素。美食家袁枚也在《随园食单》里提出：“见水不见米，非粥也。见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”熬一碗好粥，一定要放弃高压锅的快手粥，慢慢煮，等米粒与水的神奇变化，达到水米融洽，柔腻如一。

单说选米，华住创始人季琦曾在他的《创始人手记》中提过，小时候秋收过后，新收获的大米煮出来油光闪闪，泛着微微的绿，好看又好吃，没有菜也可以吃得很香。家乡种的米，都只用有机肥培育，也不用农药，除草、杀虫都是人工处理的。

家乡的土地令人眷恋，不是没有道理的。/图虫创意

黑龙江五常稻花香大米肥沃的黑土地，138天的超长生长期，五常大米有独特气候土壤条件，以及大米本身优良基因的加持，孕育出的五常大米颗粒饱满，色泽清亮，油性大，更香甜，被《舌尖上的中国》称为“中国最好的大米”。

选用优质五常大米，加上矿物质含量丰富的农夫山泉水，经过30分钟浸泡，80分钟慢煮，10分钟搅拌，以恰到好处的火候耐心熬煮出来的白粥，飘散着馋人的米香。“简单的食物，也可以很讲究。有机，其实便是回到当初的简单。”一如季琦说的那样，全季早餐的一碗白粥，用心在每个环节，把这份来源于生活的“小确幸”与每一位往来住客分享。

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