古代中国人每天吃两顿,为何后来变三顿了?
虽然说起“吃饭”这事儿,现代人早已习惯了“每天吃三顿”。但放在漫长的中国古代史上,“一日三餐”却曾是大多数古人的奢求。
当然,对于两千多年前的贵族阶层来说,“一日三餐”却是真不远。比如以《周礼》的记载“王齐日三举”,也就是周天子一天要吃三顿饭。以唐朝人贾公彦的观点,当时的周天子“一日食有三时,同食一举”。也就是周天子每天“后面两顿饭”,吃的都是“朝食”的剩饭,却实实在在“一日三餐”。《左传》《战国策》里的贵族们,每天也多了“日中之食”,权贵门下的“门客”们也是“日三食”。有钱有地位,就能“多吃一顿”。
至于帝王们,那自然吃的“次数”更多。汉朝年间起,中国历代皇帝就有了“四食”的传统,分为“旦食”“昼食”“夕食”“暮食”,早晨中午下午晚上各一顿。“吃几顿”这事儿,在古代也是身份象征。
发展到明清时期,“一日三餐”的范围,终于开始扩大了。小说《三言二拍》里的明朝市民生活里,“一日三餐”已十分常见,还有“饱三餐饭常知足,得一帆风便可收”的咏叹。明代画家文征明每天的伙食,早晨吃现吃现做的点心,中午还能喝上酒,晚饭吃面饭。这样的“餐饮水平”,也被当时的明朝人称为“素俭”。而在当时的江南地区,就算是城市的工匠佣人,每天都是三顿饭。
当然,要论吃什么,不同的阶层,“讲究”也不同。且不说帝王家的饮食,那些号称“清流”的士大夫们,有时一顿饭就“水陆已过百品”。传教士利玛窦笔下的明朝“清流”们,一天何止要吃三顿?深夜里更要有“加餐”。每次宴会都无比豪华,桌子上堆满各种美食,“简直会使人觉得在修建一座小型的城堡”。各位大明“清流”们围着“城堡”大快朵颐,往往要吃一个通宵。这类“加餐”的费用,基本“全部由公家支付”。
这“吃几顿”的问题,除了见证了历代农业的发展,更缩影了历代平民百姓的不易。
反观当下,2020年对农业来说,是一个多灾之年,先后经历了多个关口,春耕备耕时过了“新冠疫情关”,南方水稻双抢时过了“洪涝关”,在东北秋收前又过了“台风关”,还过了草地贪夜蛾等“病虫关”,多发频发的灾害对粮食生产确实面临着多重挑战。但今年我国粮食仍然再获丰收,预计全年粮食产量再创历史新高,将连续6年保持在1.3万亿斤以上。
“多吃一顿”甚至“吃好一点”,都是漫长的历史发展进程。丰收来之不易,希望生活在物质丰富的今天的我们,也能深味一句古训:谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
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