中国人最离不开的，是他们

高生和妻子杨芳在哈尔滨一所大学旁开了家湘菜馆。2019年，开张三年的小饭馆生意有了起色：每日的营业额最低也有两千多元，几乎是先前几年的峰值；赶上八月节或者端午，营业额甚至能飙涨到五六千。

2020年本来应是红火的一年，他们原本计划重新装修店面，顺便再多钻研一些新菜谱。

但疫情打乱了他们所有的计划。

小餐馆生意全靠大学的学生帮衬，而今年上半年，学校压根没开课，餐馆的营业额也出现了明显的下降。2020年的生意，格外难做。

高生和杨芳，代表着千万个在疫情中遭遇困难的小店主。

商务部数据显示，在席卷全国的疫情中，近6000万小店曾遭遇经营困难，占到全国8000多万注册小店的七成多。

其中经受最大冲击的，可能是餐饮业。2020年第一季度，住宿和餐饮业的产值同比下降了35.3%；据估计，仅一个春节，全中国的餐饮企业就承担了接近5000亿元的损失。

不单是住宿餐饮业，其他上下游企业也遭到了牵连。

张丽和丈夫的印刷厂开到了第十五个年头，这家位于哈尔滨的小工厂的主要收入来源是给酒店印刷各种材料。也正因此，酒店的生意好坏，就是他们营收的晴雨表。

临近春节，酒店、饭店和商场的经营本来正到旺季，但人心惶惶的关口，谁也没心思去这些场所消费，印刷厂的生意也不好做了。

而在杭州开日料店的斌文所面临的，可能比张丽夫妇更加严峻。

斌文属于经历了“两波疫情”的老板。第一次是全国性疫情带来的客源减少，但三月过后，随着疫情被逐步控制，他的生意出现了回暖。

好景不长。6月12日，斌文在网上偶然看到了北京三文鱼的案板中检测到了新冠病毒的消息，心中只觉大事不妙。

冲击很快到来，没人再敢食用海鲜，甚至有的人连接触都感到心惊胆战。三文鱼刺身卖不出去——这倒还算不了什么，客人对其他的鱼虾蟹贝也产生了恐惧心理，每天的营业额急转直下。

一个月后，连厄瓜多尔白虾的外包装中也检出了新冠病毒，看到消息的时候，他简直就像在冬天被泼了盆冷水。

但办法总比困难多，你不知道这些为了生存的小店，究竟能释放多大能量。

小店的复工复产速度，其实比想象中更快。商务部的数据显示，3月底全国餐饮、住宿、家政等企业的复工率分别达到了80%、60%和40%，销售额也已经恢复到去年同期的35%左右。

在中国，70%以上的小微企业集中在批发零售业、工业、租赁和商务服务业；这些行业大多是标准的“现金流依赖”行业。

所以对于小店来说，保得住现金流，就能维持住经营。

想要维持现金流，无非“节流”和“开源”四个字，但这简单的四个字，需要小店付出不一般的努力。

中国烹饪协会发布的一篇报告显示，疫情期间，大部分餐饮企业选择关闭门店，把亏损尽量降到最低。

但大学门口的湘菜馆是高生一家唯一的收入来源，而且孩子刚好今年准备复读，如果关店干别的，一家人的生计真就没着落了。

凭着对一家人的责任心，他们把生活的开支缩到最低。除了店里的花费和饭钱，他们一天最大的开销来自牙膏、纸巾和洗衣粉。

作出同样选择的，还有开印刷厂的张丽夫妇。因为房东不同意减免租金，他们只能从别的地方加以克扣——衣食住行，无一处不需要简省。

唯一没减免的是工人的工资。十五年来，这家厂子虽然只有一位员工，但不管怎样，员工都是印刷厂的一分子。为员工负责，也是张丽夫妇能够一直撑下来的动力。

但“节流”带来效果还远远不够。想办法拓宽收入来源，其实更重要。

尽管日料店遭到了严重的亏损，斌文也始终不肯降低食材的品质——他坚持食材成本要始终保持在价格的五成以上，进货的渠道也从来没变过。

斌文对食材的匠心，换来了顾客的信任。开店这几年，斌文积累了很多老顾客。最近，老主顾们纷纷前来捧场，斌文的生意也开始有所恢复。“做菜如做人”，他说，“我们店主要是靠品质撑起来的”。

开印刷厂的张丽也没闲着。她最近开始主动在网上联系客户，丈夫则出门四处投递自己的名片，订单总算逐渐多起来了。

9月来了，如今，依靠学生帮衬的高生夫妇，也终于等到学校开学的日子。和斌文一样，他们也凭借物美价廉的菜品，积累了宝贵的客人——很多南方的学生喜欢在他家解决午饭，有些学生逐渐熟络之后，还会顺便留下在店里帮忙。

坚持到现在的小店主们，终于迎来了复苏的机会。

正是这些默默努力的小店，填补了人们每天的生活。

被电商和外卖“惯坏”的你，可能从来没觉得楼下的小超市和门口的小餐馆有多么重要。

加班到晚上12点，疲惫的你晚饭都没顾上吃。回家点开外卖软件发现，大多连锁餐厅早就关门了，剩下的大多数，是一些小馆子。

在家里正在炒菜的你，发现家里的葱姜没有了。然而，大多数便利店可能都没有生姜，而你去楼下的小菜店就能买到。

而有些不熟悉数字经济的老人，平日里也会选择在小区门口的小商店、裁缝铺以及理发店接受服务。

如果说大型电商是供给中国人生活的大动脉，那小店就更像是毛细血管，在最基层默默服务着一个个社区和村庄。

在商业形式规模化与标准化的今天，小店不仅能提供物美价廉的商品，还能灵活、人性化地服务顾客。

就像很多小区门口的小超市，不仅兼卖蔬菜水果，还能代收快递。老板会和你热情地打招呼，结账的时候还不忘和你寒暄几句。

小店的意义远不止于此。

小店虽小，加在一起的体量可不小。报告显示，目前中国有近680万家传统便利小店，整体年销售额高达10万亿，约占40%的零售出货量。

商务部的数据显示，2016 年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的 6.1%，剩下的九成收入，全部都是中小型餐饮贡献的。

不仅是体量，小店带动的就业人数，也超乎想象。

截至2019年底，全国注册小店8000多万户，带动就业约2亿人。中国劳动和社会保障科学研究院的数据也证明了小店的重要性——近五年来，个体经济成为稳就业的主力军，吸纳新增就业占比为68.5% 。

毫不夸张地说，中国人的生活，离不开小店的支撑。

这些支撑着我们生活的小店，除了靠自己努力，也需要来自各方的帮助。

今年2月，国务院常务会议提出，除湖北外各省份，从2月到6月可对中小微企业免征养老、失业、工伤保险单位缴费。

国家发改委也出台了相关政策：除高能耗企业外，阶段性降低企业用电价格5%；在一系列政策指引下，很多业主单位还主动为承租门店减免租金，降低小店的经营负担。

今年7月，商务部等7部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，推动社区、批发市场、商圈、特色街等小店集聚区转型升级，至2025年，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。

这一系列优惠政策，正在逐步激活千万个小店的能量。

开日料店的斌文、开小饭馆的高生夫妇，以及开印刷厂的张丽夫妇...他们在2020年的经历，其实都是一个个普通平凡而又闪闪发光的故事。只不过，很多人还没有看到。

将这些永葆匠心、坚韧不拔、勇担责任的故事传递给更多人，其实就是在给默默努力的小店主们提供更多被看见的机会，为正在奋力复苏的他们加油。

了不起的中国小店，平凡而伟大的小店主们，需要被更多人知道。