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【加盟数据】巴比馒头上市了，但这几家包子铺比它更值得投资！

百家作者：VC+ 2020-09-02 15:54:32

想创业想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员Ian想加盟一个包子铺，所以我们就为他制作了下面这个表单，仅供Ian和有共同想加盟包子铺的同学参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论独立分析师沟通。

制单依据：2020年6月全网总单量排名前20的包子铺品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行性。

从总销量和总店数来看，即将上市的巴比馒头确实有非常明确的优势。它的门店总数达到了1714家，而总销量达到了单月56万单，这两项指标都排名第一。老台门汤包非常总店数排名第二，但在总销量上却落到了第六名，说明它的单数并不多。和它类似的是门店数排名第四的三津汤包，它的总销量排名只排到了第13名，名气比销量大。门店数排名第三的沈老头包子馄饨在总销量上位列第四算是比较均衡的。

对于加盟商而言，都是知名品牌的前提下，单店平均销量是一个更朴实的指标。毕竟，每个人都关心的是自己如果开店能赚多少钱。店均排名前三的是孙记包子、老盛昌汤包和小六汤包，他们店均销量都超过3000单。和第二梯队的2500单以下有非常明显的差距。

明星选手正在IPO的巴比馒头每店店均销量仅有328单，核算下来每天外卖单量不到13单，排名第17名，这一指标可以说是相当惨淡。在外卖日益成为门店增加营业额和利润的关键要素的今天，这样的成绩难免让我们对它的营业瓶颈心存疑虑。

同样让人心存疑虑的是老台门汤包，它的问题更严重一点。它门店数排名第二线下有着巨大的体量，但呈现出来的数据是它的单店外卖单量每天只有8单，可以说几乎没有外卖。门店数排名第四的三津汤包和排名第六的和善园也是类似情况。

上面的数据很容易让人想到几个问题：

是不是汤包这个品类并不是适合外卖？否则为什么门店数排名第二的老台门和排名第四的三津汤包的基本都在店均销量上垫底呢？这个理由不成立。原因很简单，店均排名第二的老盛昌汤包和排名第三的小六汤包同样也是汤包，但数据非常打眼。这只是产品组合的问题。

为什么门店数越多单店销量越低，门店数越少单量销量越高？确切的说门店数量跟存在时间有关系，存在时间跟产品设计和产品组合有关系。这些门店数量巨大的门店往往在外卖出现之前就已经存在，所以产品组合并不是为外卖设计的，调整起来也有一定的难度。但新出现的品牌，往往上来就要考虑外卖因素，把它列为产品研发的重要选择之一。所以这一差异可能导致了二者在外卖表现上的差异。

生煎这个品类排名很靠前，是品类因素？加盟评论为了研究这个问题专门点过几次生煎。结论是生煎这个品类并不是外卖的优先选择。配送上便捷性一般，出品也没有降低难度，更重要的是味道随着时间也会变得不好吃。生煎这个品类靠前，可能更多的是运营的能力和消费者喜好，而不是这个品类更适合外卖。

加盟评论总体建议：

首先，这个排行榜的局限性是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的包子铺的总体营收情况。尤其是对于老品牌尤其如此。这也导致了榜单上门店数靠前但店均销量靠后的情况。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，本排行榜的上榜对象是包子铺外卖总单量Top20的品牌。有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。

第三，单从门店数和外卖表现来看，老盛昌汤包、孙记包子、小六汤包、庆丰包子铺、西四包子铺，值得进一步考察。三津汤包和和善园考察时需要相对谨慎。如果您有拿不准的加盟品牌或加盟方向，建议和加盟评论分析师先沟通再决策。

想加盟，先看加盟评论。本文仅代表分析师个人观点，不构成具体投资建议。加盟有风险，投资需谨慎。如果您正在进行加盟决策，建议您扫二维码先跟我们的分析师聊聊。