深圳盒马员工确诊，为何冷冻食品总“爆雷”？

8月14日，广东省卫健委发布通报，一名在深圳工作的女性陈某在老家汕尾陆丰市确诊为新冠肺炎。通报称：患者为罗湖区水贝IBC盒马鲜生超市酸奶销售员。

8月15日，盒马在微博发布通知，深圳21家盒马门店暂停营业，进行门店消杀。

“海鲜”“低温”“冷链”成了当下国内疫情的关键词。其实，自7月以来，我国已有9地先后在进口冷冻食品或包装上检出新冠病毒阳性。

因此，不少人也表示担心

冷冻海鲜产品还能买吗？

为何“中招”总是冷冻食品？

冷冻食品，尤其是冷冻海鲜，成了最近的新闻焦点。

8月中旬，权威渠道公布新闻报道就有几起：

为何“中招”的总是冷冻食品？

中山三院感染科副主任李建国表示，大多数病毒都耐冷不耐热，非常不怕冻。以新冠病毒为例，研究表明在室温下可能会生存3个小时左右。但在20摄氏度以下，存活时间可能高达一周，在零摄氏度以下，时间则为几个月。

虽然在低温环境下，病毒无法复制，但是其生物结构没有破坏，只要“换个环境”，它就可能兴风作浪。

更难缠的是，新冠病毒的“粘性”强。李建国表示，研究表明，新冠病毒更容易依附在光滑表面上，所以进口食品的塑料外包装就成为了病毒的宜居场所。

冷冻食品一旦被污染后，就可能会成为病毒传播的媒介，但因此有些民众认为应该抵制吃冷冻食品。李建国认为，这是一种因噎废食的做法，他建议，一方面，在运输冷冻食品的过程中，工作人员应做好防护措施，戴口罩和手套，手套表面要消毒，若是中间有口罩脱落的状况，需重新更换新的口罩。一旦手套脱下也必须更换新的手套，尽可能降低病毒传播风险。

另一方面，对于购买者来讲，在超市购买时，记得戴口罩，购买冷冻食品时，看中再购买，不要反复挑选，减少接触频率，同时挑选后记得进行手部清洁。

李建国建议，生食拿回家后，最好用酒精对食物包装纸进行简单消毒后再放入冰箱，减少感染风险。外出回家、处理完食材后，一定记得好好洗手。

目前， 广东多家大型零售企业已立即行动，采取更多举措，对防疫防控再度加码：有商超全线下架所有海产品；有商超要求所有进口肉禽类水产需经核酸检测，合格后才能上架；有商超每周对需冷链储存、输送的商品和包装、货架进行抽检。

国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁在接受媒体采访时表示，目前尚无新冠病毒经食物传播的证据，全球确诊报告病例、我国确诊报告病例也都没有因进食食品而出现病例的报道。

李宁建议公众牢记世界卫生组织推荐的做好食品安全的五点要求，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和食材。

近期，“冷冻冷藏食品”成为疫情防控的热点话题。对此，广东有何措施？记者从广东省市场监管局获悉，为加强对冷藏冷冻食品质量安全监管，该局先后印发《关于对从事冷藏冷冻食品贮存服务的非食品生产经营者备案的通告》（以下简称《通告》）《关于加强冷藏冷冻食品质量安全监督管理的通知》。根据《通告》，广东省内从事冷藏冷冻食品贮存服务的非食品生产经营者应当依法进行备案。

“也就是说，需要备案的是本身并不从事食品生产经营活动、仅开展冷藏冷冻食品贮存业务的受托方。”据省市场监管局相关负责人介绍，冷藏冷冻食品的质量安全与冷链过程控制紧密相关，贮存不当容易引发食品安全事故。

在办理期限方面，《通告》按照冷藏冷冻食品贮存服务提供者营业执照领取时间的不同，明确了相应的备案时间。其中，新开业的冷藏冷冻食品贮存服务提供者应当自领取营业执照之日起30个工作日内向备案机关备案。《通告》发布前，已取得营业执照的冷藏冷冻食品贮存服务提供者应当在《通告》实施之日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门提交备案资料，完成备案。该《通告》自9月5日起实施。

《通告》规定，办理备案只需要如实填报并提交《广东省冷藏冷冻食品贮存服务提供者备案表》，通过邮寄或现场提交等方式即可。委托他人现场办理的，还应当提交授权委托书以及委托代理人的身份证明复印件。

除了规范备案管理工作，广东全面加强冷冻冷藏食品安全监管。针对食品生产经营者，省市场监管局要求其严格落实进货查验和记录制度，切实加强冷藏冷冻食品生产经营过程管理，严把冷藏冷冻食品入库出库查验关，确保食品生产加工、销售、贮存、运输环节温度、湿度持续符合食品安全要求，记录齐全。销售分装的进口冷藏冷冻食用农产品，应当在包装上保留原进口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、贮存条件、保质期等信息，并保存原包装备查。食品经营者要及时报告外设仓库(包括自有和租赁）变化情况。

针对冷藏冷冻食品贮存服务提供者，省市场监管部门要求其落实贮存质量安全主体责任，按照食品标签标识或国家食品安全相关标准贮存食品，按委托方要求测量并记录冷藏冷冻食品温度，采取适当分隔措施防止交叉污染，定期检查贮存食品，及时处理变质或超过保质期食品。保持贮存场所、装卸食品的容器、工具和设备等清洁卫生，定期消毒。

《通知》强调，对应当备案而未备案的冷藏冷冻食品贮存服务提供者，各地市场监管部门应当按照《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十五条、第七十二条进行查处。在检查过程中，对温度湿度不达标、设备设施不能正常运作等问题，要依法查处。发现涉及产品质量、产品来源等违法违规行为的，要查清冷藏冷冻食品来源和流向，涉及种植养殖、进出口、运输环节的，应当依法移交或者通报农业农村、海关、交通运输等相关部门。涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。

关于冷冻海鲜

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编辑：斐

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