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为什么中国人挑西瓜的时候要先拍一下？

百家 作者：新周刊 2020-07-18 16:15:41


本文经授权转自“beebee公园”（ID：wastepark）


挑西瓜几乎可以称得上是中国的一项国粹。
其技术要点就在于，懂得如何用一只手举起西瓜放在耳畔，聆听来自另一只手对它的悉心拍打和敲击，并分析这颗西瓜反馈的声波特征。
对许多人来说，咬下一大口西瓜，任汁液顺着下巴流下脖子是一项重要的季节性仪式。
直到吃下你的第一块西瓜，夏天才算正式开启。
但在这之前，必须先进行仪式的准备——挑选一颗熟透的西瓜。
中国人总是认真对待他们购买的每一颗西瓜。
买瓜之前必须先拍，就像进屋之前得先敲门，等待主人的答复。
这是对瓜农、货车司机、贩子等所有经手者的基本尊重，以及对这颗西瓜本身是否准备好被吃掉的探询。
挑选西瓜并不像选择苹果或香蕉。
不管好瓜是否与坏瓜一起卖，它们看起来都一个样。
西瓜的果肉隐藏在其绿色带条纹的果皮后面，这道固若金汤的屏障把你和真相分隔开。
如果你问卖家，他会拍着胸脯向你承诺，如果不熟，他会自己把瓜吃了。
但我们都知道，这种吹嘘绝对不可靠。
因为整个夏天的体验是否舒服，都取决于是否挑到一个好瓜，这对我们来说是不小的压力。
如何判断西瓜的成熟度？
和其他大多数水果不同的是，你无法依靠气味和触觉的程序组合来判断一颗西瓜熟不熟。
最直接的方法是将西瓜切开观察，但这就对西瓜的完整造成了破坏。
在检测领域，这叫做对产品进行了破坏性试验。
事实上，在挑西瓜的时候是不允许一个个切开来看的。
这时，就需要使用不违反社会科学客观规律的知识体系进行无损方式的检查。
中国人与西瓜交流的经验已经有数千年历史了。
只需要用手轻敲西瓜表面，从它们回应的心声就能翻译出其一生的成长故事。
有时候，通过寻找一些其他迹象，也能初步鉴定西瓜是否成熟。
例如，感受西瓜的重量。
熟瓜由90%以上的水分构成，所以越重越好。
但这绝不是万无一失的方法，在听到指关节敲击瓜皮所得到的声声低沉、空洞的回声之前，这颗西瓜的品质都没有绝对的保证。
西瓜是中国人在夏天最喜欢的食物之一。
每个人的一生中总要吃上几百个。
在几乎每个中国人的记忆中，被父母带到西瓜摊前敲西瓜都是童年夏天的缩影。
许多人指出，敲打西瓜的概念正是从他们的父辈流传下来的。
如果一个人来到西瓜摊，不经过拍西瓜这道工序就直接称重的行为，在众人看来无异于一个智商堪忧的傻子，连摊主都会瞧不起。
这种毫无生活常识的举动，就好比胖翻译官吃西瓜不问价，是露怯，更是失礼。
如果西瓜成熟了，声音听起来应该是“砰砰砰”。
否则，您会听到“Pia Pia Pia”。
部分愚蠢的老外不懂这种与西瓜沟通的禅道。
对于唤醒西瓜的艺术，往往缺乏建设性处理。
一些超市贴出标识，要求顾客不要敲西瓜。
西瓜摊位的牌子上写着：“请别敲西瓜，它们不会对此回应！”
我不知道这些超市是否遭遇了严重的敲西瓜问题。
社交媒体上大量的视频和提示，就如何挑选一颗好西瓜给出的建议就是，敲西瓜，然后听听看是否有一个空洞的声音。
这证实了，敲西瓜的技术，并非中国所独有，这已经成为了一种全球普遍的现象。
正如BBC指出的那样，敲西瓜实际上并不是中国人特有的民族习俗。
不幸的是，有些商店并不喜欢人们大肆敲击他们的水果。
可能是因为他们害怕淤伤，或者怕客人挑走好瓜，留下生瓜。
西瓜敲击的国际语言
“我只是想Say Hi. 如果西瓜不回应，这是它自己的事，表示它还没有准备好。但至少我能表达出我的热情和礼仪。”
对于超市的不合理建议，很多人表达了不同的看法。
“很多人试图学习敲打西瓜的方法，但施加了太多的力气，结果砸了一个。”
“你不能用一只开放的手给西瓜一个大巴掌，而应该用指关节轻叩。”
西瓜销售员唐纳德·霍普金斯试图解释正确的西瓜敲击之道。
肌肉车和拖拉机的声浪都很燥，但它们的声学特性很不一样。
生瓜和熟瓜的自然声学频率和阻尼也不同。
《食品科学技术》杂志上的一篇专业论文《基于振动信号的西瓜成熟度智能检测程序》的结论就是，使用基于振动响应的非破坏性方法来确定西瓜的内部质量，是一种有效的西瓜成熟度检测方法。
但你会看到很多人走到西瓜摊位前，一阵猛拍，然后选了外观最漂亮的那颗放入购物车。
这些人都是门外汉。
一看他们的表情，就会发现他们只是为了不想让自己看起来像个凯子而在虚张声势。
在农贸市场和水果店里，对该挑哪个西瓜感到完全困惑的人有很多。
现在，你不必再完全靠自己了。
专业的验瓜师努力帮助您寻找到理想的西瓜。
行家一出手，便知有没有。
职业验瓜师的日常工作范围，就是利用西瓜的声学特性来探索挑西瓜的不平凡之处。
声音振动分析可以有效地用于西瓜成熟度检测，这就是为什么吃瓜之前得先拍的原因。

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